要說春天最值得端上桌的"鮮味選手"，清蒸桂魚必須擁有姓名！這條身披琥珀色外衣的魚界貴族，蒸熟后自帶晶瑩剔透的光澤，鋪上青蔥紅椒的"彩綢"，澆上熱油時"滋啦"一聲，瞬間把儀式感拉滿。嫩得能掐出水的魚肉像云朵般綿軟，夾起一筷子蘸著靈魂醬汁，咸鮮里透著淡淡回甘，連平時挑食的小朋友都能光盤！

桂魚可是老饕們私藏的寶藏選手，比起鱸魚更顯清甜，關鍵是沒有煩人的小刺，老人小孩都能放心大快朵頤。用最簡單的清蒸做法鎖住天然本味，蛋白質和鈣質被完整保留，春天給孩子補營養再合適不過。周末給家人蒸上一盤，看著白霧裊裊升起，滿屋子都是幸福的味道呀！

【清蒸桂魚】

制作配料：桂魚一條 蔥絲適量 紅椒絲適量 蔥白絲適量 生姜幾片 醬汁：生抽2勺 蠔油1勺 鹽半勺 陳醋半勺

制作步驟：

1、準備一條桂魚，提前處理干凈；然后清水浸泡清洗干凈，把血水浸泡出來，這個是腥味的關鍵！我們這邊大概38左右一斤桂魚，鱸魚最近感覺漲價了，大概要27一斤，對比價格，還是覺得桂魚性價比更高！不知道你們那邊多少錢？相比較鱸魚，我更喜歡桂魚，肉餡無小刺，肉質清甜更鮮更好吃！

2、清理好的桂魚把尾巴的部位分開一點，讓魚能趴在盤子里，兩邊的肉切開方便蒸的時候不會變形；

3、放在盤子里，加上姜片和小蔥開水上鍋蒸大約10分鐘左右；

4、蒸好的魚取出來，把蒸出來的水分倒掉，背上鋪上蔥絲和紅椒絲，澆上一些熱油激發出香味；

5、再澆上醬汁；這個醬汁可以是蒸魚豉油也可以自己調；如果是蒸魚豉油，要加點冷開水稀釋一下，顏色和味道就不會那么濃那么咸了；自己調就按照這個配比：生抽2勺 蠔油1勺 鹽半勺 陳醋半勺。我用的天然的沒有鐵添加劑的醬油和蠔油，大家可以試試，味道比勾兌的要好很多；

6、把調好的醬汁從一邊淋進去就可以了；我們的清蒸桂魚也就好了。做法也是非常簡單，只要魚是新鮮的，蒸出來就不會有腥味；

7、春天是孩子長高的季節，多吃一些魚蝦，保證孩子的有足夠的蛋白質和鈣的攝入，對孩子的長高有很好的幫助！桂魚的味道和口感，非常適合給青春期的孩子吃，肉多刺少，口感也非常不錯！清蒸最大程度的保留了魚的營養價值，而且蒸的不油膩不上火！我家這樣蒸出來可以吃半條！趕緊去試試吧！

營養小知識：桂魚是淡水魚中的“魚中珍品”，無小刺，大刺少；每100克含有18-20的蛋白質，而且吸收率高，可以滿足修復肌肉的需求！脂肪含量僅為3-4克，且多為不飽和脂肪，比如Omega-3，對人體好處多多！其次，桂魚含有腦黃金DHA，促進大腦發育，改善記憶力有極大的幫助！同時含有很多的礦物質和各類維生素，非常適合老人、孩子吃！