總第4137期

作者 |餐飲老板內(nèi)參 內(nèi)參君

堂食消費(fèi)增長(zhǎng)18.7%，

餐飲的“春天”，來了！

2024年，價(jià)格戰(zhàn)疊加消費(fèi)頻次降低，讓不少餐飲人如履薄冰、壓力重重。“寒冬”中咬牙前行的餐飲老板們，心中難免揣著一個(gè)疑問：餐飲的“春天”，何時(shí)才來？

實(shí)際上，春天可能已經(jīng)悄然來臨。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2025年春節(jié)期間，我國(guó)商圈客流量同比增長(zhǎng)17%，餐飲堂食消費(fèi)同比增長(zhǎng)18.7%，十分亮眼的相關(guān)數(shù)據(jù)，不僅為我國(guó)餐飲順利回溫釋放了利好信號(hào)，更點(diǎn)燃了不少創(chuàng)業(yè)者心中的“老板夢(mèng)”。

百度指數(shù)顯示，近一個(gè)月，“餐飲加盟”的搜索指數(shù)同比增長(zhǎng)88%，整體環(huán)比增長(zhǎng)了29%；小紅書上，#餐飲加盟已經(jīng)有了1.7億瀏覽，抖音中，從校園餐飲到特色餐飲、小吃小喝，加盟的相關(guān)視頻，累計(jì)播放量近40億……

加盟熱度高漲，一場(chǎng)餐飲盛會(huì)也即將拉開帷幕。今年3月14日至16日，在北京國(guó)家會(huì)議中心，將舉辦中國(guó)特許加盟展2025年首展；與展會(huì)一同舉辦的，還有3月13日至14日的“CCFA新消費(fèi)論壇——2025中國(guó)特許加盟大會(huì)&生活服務(wù)業(yè)發(fā)展大會(huì)”。

屆時(shí)，將不僅有70+品類、450+嚴(yán)選品牌與50000+加盟投資人齊聚一堂，更有數(shù)位“大咖”親臨展會(huì)，聚焦特許加盟領(lǐng)域開年大勢(shì)，共話新的一年，如何把握新機(jī)遇，驅(qū)動(dòng)新增長(zhǎng)。

如何突圍？

市場(chǎng)呼喚高質(zhì)加盟

餐企加盟，正變得越來越“專業(yè)”。

一方面，是品牌“跑馬圈地”，餐飲連鎖化率“一路狂飆”。《2025中國(guó)中式餐飲白皮書》顯示，從2020年到2024年，我國(guó)餐飲連鎖化率從15%增長(zhǎng)到預(yù)計(jì)22%。“中大型玩家”占比不斷增加，馬太效應(yīng)凸顯，要想不下牌桌，開放加盟似乎成了餐企們的必然選擇。尤其去年“火鍋一哥”海底撈試水特許加盟，讓更多餐飲人開始重新審視加盟模式，加盟市場(chǎng)中，優(yōu)質(zhì)餐飲品牌越來越多。

另一方面，是餐飲加盟從“品牌主導(dǎo)”轉(zhuǎn)向“雙向選擇”。隨著《商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)管理?xiàng)l例》等政策完善及第三方評(píng)估平臺(tái)興起，創(chuàng)業(yè)者可通過大數(shù)據(jù)比對(duì)加盟品牌的存活率、投資回報(bào)周期等核心指標(biāo)，即使是“小白”，面對(duì)市場(chǎng)時(shí)，同樣更具競(jìng)爭(zhēng)力。

當(dāng)更多餐企與創(chuàng)業(yè)者們開始追求“高質(zhì)拓店”，更規(guī)范、更安全的特許經(jīng)營(yíng)模式，就成了更多餐企的選擇。

以特許經(jīng)營(yíng)模式，完成高質(zhì)擴(kuò)張。

如百勝中國(guó)，就一直在探索不同的特許經(jīng)營(yíng)模式。從傳統(tǒng)的“不從零開始”，到“開新店”的個(gè)人加盟模式，再到近年來拓展的“渠道加盟”的加盟模式，在最大程度上保證了顧客體驗(yàn)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及運(yùn)營(yíng)管理。品牌與加盟商共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，有效提高了加盟店鋪的存活率。

根據(jù)其最新財(cái)報(bào)，2024年，百勝中國(guó)凈新增門店1751家，其中加盟店凈新增512家，占比29%。而7%的凈新增門店，增加了品牌的銷售網(wǎng)點(diǎn)，令其系統(tǒng)銷售額同比增長(zhǎng)了5%。

3月13日上午，在“2025中國(guó)特許加盟大會(huì)&生活服務(wù)業(yè)發(fā)展大會(huì)”上，百勝中國(guó)中餐事業(yè)部加盟發(fā)展部總監(jiān)王曄、NOWWA挪瓦咖啡聯(lián)合創(chuàng)始人孫彬彬、羅森（中國(guó)）投資有限公司副總經(jīng)理華東，將就《規(guī)模化企業(yè)加盟商管理新范式——賦能驅(qū)動(dòng)下的協(xié)同發(fā)展之道》展開討論，為市場(chǎng)的發(fā)展，帶來加盟新范式。

以特許經(jīng)營(yíng)模式，實(shí)現(xiàn)地域突圍。

要說2024年勢(shì)頭最猛的餐飲品類，當(dāng)屬地方特色餐飲。江西小炒、成都砂鍋菜、東北鍋包肉、貴州酸湯火鍋……從小吃到正餐，一大批地方特色美食正加速出圈。

市場(chǎng)需求不斷增加，不少品牌也抓住機(jī)遇，紛紛開放加盟。2024年，在中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)旗下的在線加盟服務(wù)平臺(tái)——盟享加特許加盟網(wǎng)上，有159個(gè)特許品牌及服務(wù)商入駐，如黔三一奪奪粉酸湯火鍋、蔡小雅重慶砂鍋菜、阿扎提新疆炒米粉等地方特色餐飲品牌也是首次入駐。

而盟享加特許加盟網(wǎng)中的部分品牌，也可以在今年3月14-16日，在北京國(guó)家會(huì)議中心舉辦的第64屆中國(guó)特許加盟展現(xiàn)場(chǎng)見到。據(jù)悉，本屆展會(huì)匯集了70+品類，數(shù)百個(gè)品牌，除了K22.酸奶草莓、永和大王、棒約翰、德克士、福奈特、JUST FOTO等中國(guó)特許加盟展的“老朋友”，全聚德、聚寶源、東來順等“老字號(hào)”，此次展會(huì)中還將出現(xiàn)茶救星球、荷田水鋪、磨逗、羅媽砂鍋、VolaGelato等新面孔。

以特許經(jīng)營(yíng)模式，滲透下沉市場(chǎng)。

隨著餐飲品牌市場(chǎng)擴(kuò)張步伐加快，越來越多的連鎖門店開始布局中小城市，截至2024年9月，全國(guó)三線及以下城市的餐飲門店數(shù)占比達(dá)到了52%，比2022年提升了1.4個(gè)百分點(diǎn)。

下沉市場(chǎng)，也為餐飲品牌們提供了更為遼闊的增長(zhǎng)空間。如幸運(yùn)咖，餐里眼大數(shù)據(jù)顯示，其門店有近70%的門店開在三四五線城市。背靠“雪王”，自帶供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，疊加其“農(nóng)村包圍城市”的擴(kuò)張策略，打造了極具性價(jià)比的競(jìng)爭(zhēng)壁壘。

幸運(yùn)咖的“幸運(yùn)”，既體現(xiàn)在蜜雪冰城打下的深厚基礎(chǔ)，更離不開特許加盟商與品牌的共同努力。在2025中國(guó)特許加盟大會(huì)&生活服務(wù)業(yè)發(fā)展大會(huì)上，幸運(yùn)咖運(yùn)營(yíng)總監(jiān)葛世豪將帶來《從4500+咖啡門店看特許經(jīng)營(yíng)的快速增長(zhǎng)》主題演講，揭秘品牌迅速增長(zhǎng)背后的秘密。

文章下方報(bào)名大會(huì)

連鎖品牌可享3人免費(fèi)名額

大會(huì)參會(huì)代表可免費(fèi)參觀同期加盟展

3月份，來一場(chǎng)

連鎖品牌與創(chuàng)業(yè)者的“雙向奔赴”

如果將目光投向更小的周期，以年為單位，3月份，或許可以被稱為餐飲加盟最重要的時(shí)期之一。

資深餐飲連鎖顧問王冬明分享到：“一方面是商鋪激增，很多業(yè)主集中發(fā)布商鋪信息，商場(chǎng)、商業(yè)街也開始清退、調(diào)整商鋪，重新招租；另一方面，從加盟商的角度，春節(jié)前掙錢的開始考慮投資餐飲，不掙錢的開始考慮轉(zhuǎn)投餐飲，辭職的也開始考慮餐飲創(chuàng)業(yè)。”

參加大型、有信譽(yù)的展會(huì)，無疑是加盟的好方法。如于3月14日至16日在北京國(guó)家會(huì)議中心舉辦的第64屆中國(guó)特許加盟展，就聚焦了眾多極具實(shí)力的連鎖品牌，為加盟商及品牌方，提供了更專業(yè)的交流平臺(tái)。

據(jù)工作人員透露，在前期篩選品牌時(shí)，主辦方會(huì)嚴(yán)格遵循國(guó)家特許經(jīng)營(yíng)相關(guān)法律法規(guī)，對(duì)企業(yè)的合規(guī)性進(jìn)行嚴(yán)格的審查，包括“兩店一年”的要求和商標(biāo)注冊(cè)證等，以確保參展企業(yè)的合法性和資質(zhì)完備，所有參展特許品牌均滿足兩店一年，特許經(jīng)營(yíng)備案率超過70%。

高標(biāo)準(zhǔn)保證了展會(huì)的質(zhì)量，更為與會(huì)人員帶來了切實(shí)的利益。至今，中國(guó)特許加盟展已成功連續(xù)舉辦26年、63屆，累計(jì)服務(wù)了9400+嚴(yán)選品牌，吸引了1580000+海內(nèi)外觀眾的關(guān)注。

特別值得期待的，還有今年8月8日-10日的第65屆中國(guó)特許加盟展（上海站），該場(chǎng)展會(huì)將接檔北京站展會(huì)，在上海新國(guó)際博覽中心為業(yè)界搭建15000平方米的交流展示平臺(tái)，連接嚴(yán)選品牌與加盟投資人，帶來又一場(chǎng)加盟年度盛事。

一年之計(jì)在于春

3月14-16日，北京·國(guó)家會(huì)議中心

一起加入這場(chǎng)加盟盛會(huì)！

即刻行動(dòng)，搶占稀缺資源！

“北京站”展位預(yù)定進(jìn)入倒計(jì)時(shí)：

所剩不多，先到先得：

咨詢電話：010-68091017

展會(huì)觀眾報(bào)名通道開啟：

加盟投資人、連鎖企業(yè)3月13日前可免費(fèi)申請(qǐng)門票

（大會(huì)、展會(huì)，掃碼報(bào)名）