防走失，電梯直達(dá)

來源：環(huán)球科學(xué)

作者：王昱

圖片來源：pixabay

一覺醒來，歐洲人的天塌了。

今年1月20日，歐盟委員會作出了一項批準(zhǔn)：從今年2月10日起，允許將經(jīng)過紫外線處理的全黃粉蟲（Tenebrio molitor）幼蟲粉末——也就是面包蟲粉末——作為一種新型食品投放市場。要不是特朗普上任占據(jù)了全世界新聞的頭版頭條，估計這件事早就讓人們吵得不可開交了。早在2020年，歐洲消費者組織（BEUC）在11個歐盟國家進行的調(diào)查就顯示，面對是否愿意用昆蟲替代肉類的問題，只有10.3%的消費者明確表示愿意，與之對應(yīng)的是12.9%的不確定和76.8%的明確反對。

新型食品

在歐盟看來，面包蟲是一種新型食品。根據(jù)歐盟的定義，所有在1997年5月15日之前，沒有在歐盟被大量消費的食物都應(yīng)該算作新型食品。新型植物蛋白（人造肉）、一些藻類和來自其他國家的傳統(tǒng)食品等，以及此次批準(zhǔn)的面包蟲，都屬于新型食品。根據(jù)歐盟規(guī)定，含有新型食品的食物必須在包裝上標(biāo)明，并且，如果一種新型食品的出現(xiàn)是為了替代另一種食品（比如用人造肉替換傳統(tǒng)肉類），那么在營養(yǎng)上，至少不能輸給被替代的食品。

所以就算民眾反對，面包蟲作為一種新型食品能通過歐盟的批準(zhǔn)，就說明它在營養(yǎng)上不存在問題，并且一定有其他的優(yōu)點。其實正是因為面包蟲在產(chǎn)生優(yōu)質(zhì)蛋白這件事上，成本足夠低，且非常環(huán)保，才讓它成為科學(xué)家和食品公司的新寵。

傳統(tǒng)畜牧業(yè)每產(chǎn)出1千克牛肉，大約需要消耗1.5萬升水和8千克飼料。但對于同等重量的昆蟲，只需要4000升水和2千克的飼料。并且，在同等條件下，昆蟲蛋白質(zhì)含量比牛肉還高——是的，你小時候看的貝爺荒野求生真的沒騙你，大多數(shù)昆蟲的蛋白質(zhì)含量確實要比牛肉多不少，尤其是昆蟲幼蟲。如果考慮到溫室氣體排放，那就更不得了了，根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織的報告，人類活動產(chǎn)生的甲烷有37%來自反芻牲畜的消化道，而甲烷的溫室效應(yīng)又是二氧化碳的23倍。可以說，地球上牲畜導(dǎo)致的溫室效應(yīng)，比所有汽車加起來還要多。相比之下，昆蟲養(yǎng)殖產(chǎn)生的溫室氣體幾乎可以忽略不計。

面包蟲的安全性也得到了長久的驗證。如果你養(yǎng)過魚、鳥或是一些爬行動物，那么你一定知道面包蟲是一種非常不錯的寵物食品——畢竟電商不會說謊，網(wǎng)上真的有不少店家將面包蟲作為寵物食品售賣，甚至不少賣的還是活體面包蟲（搜索前請做好心理準(zhǔn)備）。看到這些光滑的蠕蟲在容器里扭來扭去，雖然大多數(shù)人都會感到惡心，但仍有人會覺得這是新鮮寵物食品的象征。

當(dāng)然，面包蟲也不只是給寵物吃的，其實已經(jīng)有不少人吃過面包蟲了。你甚至不用專門查資料驗證這件事，只需要打開購物軟件，搜索“油炸面包蟲”，購物軟件就會給你羅列出一大堆選項，而且看起來銷量都還不錯。并且，除了油炸面包蟲，炸螞蚱，炸豆蟲，炸蠶蛹等等應(yīng)有盡有。只能說，在飲食方面，歐洲人和我們比起來還是太保守了。

德國街頭的油炸面包蟲，其實他們也沒那么保守。圖片來源：wikipedia

蓄謀已久

其實，歐盟將面包蟲列為可食用商品是有跡可循的。早在2017年，瑞士就已經(jīng)批準(zhǔn)將面包蟲作為一種食物。而在2021年6月，歐洲也批準(zhǔn)了將面包蟲干作為一種食物投放市場。而本次批準(zhǔn)面包蟲粉末流入市場，也只是上述政策的延續(xù)。在批準(zhǔn)之前，歐洲食品安全部門表示他們已經(jīng)做了大量的測試，證明面包蟲粉末除了可能會導(dǎo)致少數(shù)人過敏之外，在健康上不會有其他影響。

本次批準(zhǔn)的最大區(qū)別之一，就是之前的批準(zhǔn)僅僅允許將面包蟲作為一個整體投放市場。而本次的批準(zhǔn)，則允許將面包蟲粉末添加到面包、卷餅、面食、土豆加工制品、奶酪和果醬等加工食品中。面包中添加量最大是4%，也就是每100克面包最多添加4克面包蟲粉末。并且，添加面包蟲粉末的食品，必須要在食品配料表注明含有“UV-treated Tenebrio molitor larvae (yellow mealworm) powder”（經(jīng)過紫外線處理的黃粉蟲幼蟲（面包蟲）粉末）。

歐盟也不會無緣無故的批準(zhǔn)面包蟲粉末流入市場，這一變革背后的主推手，是一家來自法國的初創(chuàng)公司Nutri’Earth。這家公司在研究中發(fā)現(xiàn)，面包蟲富含人體合成維生素D3必要的營養(yǎng)元素。而維生素D3對于鈣的吸收、神經(jīng)傳導(dǎo)也都是必須的。他們還保證面包蟲粉末對食物口感不會產(chǎn)生影響。也正是他們，向歐盟提交了將面包蟲粉末作為一種食品添加劑的申請。目前看來，他們的計劃成功了。相應(yīng)的代價是，在谷歌地圖上，這家公司的評分被憤怒的網(wǎng)民打到了1.4星（滿分5星），這是小編見過的最低評價。

該規(guī)定已經(jīng)于今年2月10日正式施行，我國商務(wù)部也在條令發(fā)布當(dāng)日發(fā)布了例行通告，如果你實在介意小餅干中藏著黃粉蟲粉末，那吃歐盟進口食品之前，記得翻翻配料表，找找有沒有黃粉蟲粉末。

https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=OJ:L_202500089

https://food.ec.europa.eu/food-safety/novel-food/authorisations/approval-insect-novel-food_en

https://www.euronews.com/green/2021/02/10/edible-insects-likely-to-hit-supermarkets-within-months-after-eu-agency-s-green-light

https://www.la-croix.com/economie/alimentation-la-poudre-de-larves-de-ver-de-farine-arrive-dans-nos-assiettes-grace-a-une-start-up-francaise-20250206

https://www.bfmtv.com/economie/economie-social/union-europeenne/pates-pain-fromages-gateaux-cette-nouvelle-poudre-de-larves-que-vous-allez-retrouver-dans-certains-aliments_AV-202502060428.html

https://news.un.org/zh/story/2006/11/66142

https://en.wikipedia.org/wiki/Mealworm