炒土豆絲時，直接下鍋炒就錯了！掌握2點技巧，清脆爽口不粘鍋

土豆是生活中常見的一種食材，價格便宜，營養豐富，富含維生素C、膳食纖維等，經常吃對身體十分有益。烹飪方式多種多樣，不管是炒還是其它的做法，都非常好吃，其中炒土豆絲最受歡迎，幾乎每家飯店都會有這道菜，而且點單率很高，價格適中又特別下飯，太招人喜歡了。

相信很多人在家也愛做這道菜，只需一兩個土豆就可以炒一大盤，能配兩碗大米飯。不過，看似簡單的一道菜，卻有不少人做不好，常出現土豆絲不脆不爽口，甚至還粘鍋的情況，不知道你有沒有遇到過？

炒土豆絲到底怎么做才好吃呢？很多人都習慣直接下鍋炒，導致土豆絲炒好口感不佳，味道也不大好，如果你也經常直接下鍋炒就錯了！告訴你想要土豆絲好吃，需掌握2點技巧，保準土豆絲出鍋清脆爽口不粘鍋。

下面就來分享一下具體做法，以及技巧，趕緊來看看吧，學會后再也不怕翻車了，輕松搞定這道菜。

【炒土豆絲】

準備土豆、青椒、紅椒、大蒜、生抽、陳醋、白醋、白糖、雞精、食鹽、食用油

紅椒隨意，用干紅椒、小米椒、長紅椒都行，看自己能吃辣的程度，也可以選擇不準備紅椒。

1、土豆沖洗一下，去掉外皮，再切成稍微細的土豆絲。（想要成品的賣相好口感好，土豆絲要粗細均勻，也不要太粗或者太細）

2、土豆絲加水清洗，至少兩遍，待水無渾濁感后撈出。青椒、紅椒、蒜洗凈，分別切絲拍碎。

3、鍋內加水，大火煮開，然后加一勺白醋，并放入土豆絲，稍微翻動幾下，焯水大約一分鐘左右。（土豆絲入鍋不要煮太久，避免炒好不清脆）

4、焯水后撈出，再用涼水沖一沖，給土豆絲降溫。處理好了，土豆絲瀝水。

5、另起鍋加油，量稍微多一些，燒到五成熱。接著將蒜放入爆鍋，再倒入一勺陳醋、一勺生抽激發出香味。

6、倒入土豆絲、青紅椒快速翻炒，再加入白糖、雞精、鹽翻炒，至土豆絲斷生就可以出鍋了。（每家的火力不同，炒的時間就不同，所以對于新手，最好在炒了一分鐘后品嘗一下再出鍋）

炒土豆絲時，掌握2點技巧：

一、土豆絲不要直接下鍋炒，最好多加一步焯水。因為焯水可以去除表面的淀粉，土豆絲會變得更脆口，還可以防止粘鍋，同時焯水可以避免生熟不一的情況，也可以大大縮短時間。所以經常炒不好土豆絲的朋友，記住不要直接下鍋炒。

二、焯水時要加一勺白醋，并在焯水后過涼水，這樣處理后土豆絲出鍋更加清脆爽口。

按照上述方法做，炒土豆絲不翻車，有時間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！