河北
香菇滑雞是一道經典的家常菜，以其鮮美的味道和滑嫩的口感而深受人們喜愛。這道菜主要選用雞肉和香菇兩種食材，經過簡單的烹飪，就能做出營養(yǎng)美味、老少皆宜的香菇滑雞。
食材：
雞腿肉：300g
干香菇：6-8朵
生姜：1小塊
大蒜：2瓣
生抽：2勺
老抽：1勺
蠔油：1勺
白糖：1勺
鹽：適量
淀粉：1勺
清水：適量
食用油：適量
步驟：
1. 準備工作： 雞腿肉洗凈，切成小塊，加入少許鹽、料酒和淀粉抓勻腌制10分鐘。干香菇用溫水泡發(fā)，去蒂切片。生姜切片，大蒜切末備用。
2. 炒雞肉： 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入腌好的雞肉，快速翻炒至變色后盛出備用。
3. 炒香菇： 鍋中留底油，放入姜片和蒜末爆香，然后加入香菇片翻炒出香味。
4. 加入雞肉： 將炒好的雞肉倒入鍋中，與香菇翻炒均勻。
5. 調味： 加入生抽、老抽、蠔油、白糖和適量清水，翻炒均勻。
6. 燜煮： 蓋上鍋蓋，轉小火燜煮5-8分鐘，至雞肉熟透入味。
7. 勾芡： 打開鍋蓋，加入水淀粉勾芡，翻炒至湯汁濃稠即可出鍋。
小貼士：
雞肉可以選擇雞胸肉或雞腿肉，雞腿肉口感更嫩滑。
干香菇泡發(fā)后，泡發(fā)的水可以留著煮湯，味道更鮮美。
燜煮的時間可以根據雞肉的量和大小進行調整。
這道菜可以搭配米飯、面條等主食食用。
香菇滑雞，鮮香滑嫩，營養(yǎng)美味，快來試試吧！
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