河北
魚香肉絲是川菜中的經(jīng)典名菜，以其獨(dú)特的魚香味型而聞名。其實(shí)，在家也能輕松復(fù)刻這道美味，
只需10分鐘，就能做出酸甜開胃、色香味俱全的魚香肉絲！
食材：
豬里脊肉：200g
胡蘿卜：半根
青椒：1個(gè)
木耳：適量
大蒜：2瓣
姜：1小塊
郫縣豆瓣醬：1勺
生抽：1勺
老抽：半勺
醋：2勺
白糖：1勺
淀粉：1勺
清水：適量
食用油：適量
步驟：
1. 準(zhǔn)備工作： 豬里脊肉切絲，加入少許鹽、料酒和淀粉抓勻腌制10分鐘。胡蘿卜、青椒切絲，木耳泡發(fā)后撕成小塊，大蒜和姜切末備用。
2. 調(diào)制魚香汁： 碗中加入生抽、老抽、醋、白糖、淀粉和適量清水，攪拌均勻備用。
3. 炒肉絲： 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入腌好的肉絲，快速翻炒至變色后盛出備用。
4. 炒蔬菜： 鍋中留底油，放入蒜末和姜末爆香，然后加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5. 加入蔬菜： 依次加入胡蘿卜絲、青椒絲和木耳，翻炒至斷生。
6. 合炒： 將炒好的肉絲倒入鍋中，與蔬菜翻炒均勻。
7. 倒入魚香汁： 倒入調(diào)好的魚香汁，翻炒至湯汁濃稠即可出鍋。
小貼士：
肉絲腌制時(shí)加入淀粉，可以使肉質(zhì)更嫩滑。
郫縣豆瓣醬是魚香肉絲的靈魂，必不可少。
魚香汁的比例可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，喜歡酸甜口的可以多加一些醋和白糖。
這道菜可以搭配米飯、饅頭等主食食用。
只需10分鐘，就能輕松復(fù)刻經(jīng)典川菜魚香肉絲，酸甜開胃，超級下飯，快來試試吧！
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