在農村的田野和山坡上，生長著一種開著黃花的植物，它有一個特別的名字——清明菜，別名鼠曲草。每年的清明節前后，農村人就會采摘清明菜，用它制作各種美味的食物。你吃過清明菜嗎？如果沒有，那就讓我來為你介紹一下這種農村人喜愛的野菜吧。

清明菜是一種一年生或二年生的草本植物，高 10-50 厘米。它的莖直立，有分枝，表面有白色的絨毛。它的葉子互生，倒披針形或匙形，長 2-6 厘米，寬 0.5-1.5 厘米，頂端鈍圓或尖，基部漸狹，邊緣有鋸齒。它的花黃色，直徑約 1 厘米，生于枝頂或葉腋。它的果實為瘦果長圓形，長約 0.5 毫米。

清明菜在中國分布廣泛，主要生長在黃河流域以南的地區，如江蘇、浙江、安徽、福建、江西、湖南、湖北、廣東、廣西等省。它喜歡生長在濕潤的環境中，如稻田、河岸、草地、山坡等地。

農村人采摘清明菜的歷史悠久，據說是為了紀念春秋時期的晉國大夫介子推。相傳介子推跟隨晉文公流亡十九年，曾經割股啖君。后來晉文公回國即位，封賞功臣時卻忘記了介子推。介子推不愿爭功，就帶著母親隱居綿山。晉文公為了逼他出山，放火燒山，結果介子推母子被燒死。晉文公為了紀念他，規定每年的清明節這天禁止生火，只能吃冷食。后來人們就用清明菜來制作各種冷食，如清明粿、清明粑、清明團子等。

清明菜不僅是一種美味的野菜，也是一種具有藥用價值的草藥。中醫認為，清明菜性甘平，無毒，有祛風解表、化痰止咳、清熱利濕、涼血止血等功效。它可以治療感冒咳嗽、支氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍、痢疾、風濕關節痛、婦女白帶、瘡瘍腫毒等疾病。

如果你想品嘗清明菜的美味，可以在清明節前后到農村去采摘。你可以用它來制作各種菜肴，如清明菜炒雞蛋、清明菜拌豆腐、清明菜湯等。你也可以用它來制作各種點心，如清明粿、清明粑、清明團子等。這些食物不僅味道鮮美，還有一定的保健作用。

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來源：中草藥知識匯總