（于東來(lái)面對(duì)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，他嗅到了突圍途徑？究竟后事如何，且容我書(shū)接上回，細(xì)細(xì)道來(lái)。）

在競(jìng)爭(zhēng)激烈的零售行業(yè)，胖東來(lái)宛如一顆璀璨的明星，散發(fā)著獨(dú)特的光芒。它不僅僅是一家超市，更是一種商業(yè)現(xiàn)象，一種消費(fèi)者心中的信仰。胖東來(lái)的成功并非偶然，其背后蘊(yùn)含著諸多值得深入探究的經(jīng)營(yíng)智慧，今天就讓我們一起走進(jìn)胖東來(lái)，探尋它的成功密碼。

在競(jìng)爭(zhēng)激烈的零售行業(yè)，于東來(lái)宛如一顆璀璨的明星。

（二）品質(zhì)至上的產(chǎn)品策略

走進(jìn)胖東來(lái)的門(mén)店，你會(huì)被這里琳瑯滿(mǎn)目的商品所吸引，但更讓人印象深刻的是其對(duì)商品品質(zhì)的極致追求。在采購(gòu)環(huán)節(jié)，胖東來(lái)的采購(gòu)團(tuán)隊(duì)就像一群嚴(yán)苛的 “質(zhì)量偵探”。他們穿梭于全國(guó)各地的供應(yīng)商之間，對(duì)每一款即將上架的商品進(jìn)行嚴(yán)格篩選。

走進(jìn)胖東來(lái)的門(mén)店，你會(huì)被這里琳瑯滿(mǎn)目的商品所吸引，但更讓人印

以蔬菜為例，為了確保消費(fèi)者能買(mǎi)到安全無(wú)污染的蔬菜，胖東來(lái)在蔬菜上架前，會(huì)進(jìn)行全面的農(nóng)藥殘留檢測(cè)。檢測(cè)過(guò)程極為嚴(yán)謹(jǐn)，采用專(zhuān)業(yè)的檢測(cè)設(shè)備和科學(xué)的檢測(cè)方法，不放過(guò)任何一個(gè)可能存在的安全隱患。而且，胖東來(lái)還會(huì)將檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行公示，讓消費(fèi)者一目了然，買(mǎi)得安心、吃得放心。在稱(chēng)重環(huán)節(jié)，工作人員也會(huì)細(xì)心地去掉蔬菜多余的水分，確保消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的蔬菜重量真實(shí)、價(jià)格合理。

生鮮區(qū)更是胖東來(lái)品質(zhì)把控的重點(diǎn)區(qū)域。這里每日都會(huì)進(jìn)行抽檢，檢測(cè)項(xiàng)目多達(dá) 30 余項(xiàng)，從肉類(lèi)的新鮮度、海鮮的鮮活度，到各類(lèi)生鮮產(chǎn)品的微生物指標(biāo)等，都在檢測(cè)范圍內(nèi)。每月，胖東來(lái)下架的不合格食品超過(guò) 200 批次，這個(gè)數(shù)字遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于行業(yè)平均水平。正是這種對(duì)品質(zhì)的零容忍態(tài)度，讓胖東來(lái)在消費(fèi)者心中樹(shù)立了極高的信譽(yù)。

生鮮區(qū)更是胖東來(lái)品質(zhì)把控的重點(diǎn)區(qū)域。

除了對(duì)常規(guī)商品的嚴(yán)格把控，胖東來(lái)還在自有品牌建設(shè)上取得了巨大成功。胖東來(lái)推出的 dl 燕麥片、自由愛(ài)白酒、洗衣液等一系列自有品牌商品，一經(jīng)推出便迅速成為網(wǎng)紅商品。這些商品品質(zhì)上乘，選用優(yōu)質(zhì)的原材料，經(jīng)過(guò)精心研發(fā)和嚴(yán)格生產(chǎn)流程制作而成。同時(shí)，價(jià)格卻十分實(shí)惠，真正做到了讓消費(fèi)者花更少的錢(qián)，享受到更好的品質(zhì)。在商品結(jié)構(gòu)上，胖東來(lái)以一二線(xiàn)品牌為主，滿(mǎn)足了追求品質(zhì)和品牌的消費(fèi)者需求；同時(shí)，增加地方特色商品，讓消費(fèi)者能夠品嘗到各地的風(fēng)味美食；引入進(jìn)口商品，滿(mǎn)足了追求國(guó)際化商品的消費(fèi)者；自有品牌的不斷豐富，更是為消費(fèi)者提供了高性?xún)r(jià)比的選擇。這種多元化的商品結(jié)構(gòu)，全方位滿(mǎn)足了不同消費(fèi)者的需求，提高了商品的整體性?xún)r(jià)比。

堅(jiān)持杜絕缺斤少兩，提高了商品的整體性?xún)r(jià)比

（三）優(yōu)化供應(yīng)鏈的創(chuàng)新實(shí)踐

胖東來(lái)深知，供應(yīng)鏈?zhǔn)橇闶燮髽I(yè)的生命線(xiàn)。為了提升供應(yīng)鏈的效率和質(zhì)量，胖東來(lái)進(jìn)行了一系列大膽的創(chuàng)新實(shí)踐。胖東來(lái)投資建設(shè)了中央廚房和物流中心，這一舉措堪稱(chēng)具有前瞻性。中央廚房的建立，讓許多民生食品的生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)模化。以豆芽為例，雖然豆芽的利潤(rùn)微薄，但胖東來(lái)為了確保食品安全和滿(mǎn)足群眾的日常需要，依然堅(jiān)持在中央廚房進(jìn)行生產(chǎn)。在中央廚房，從豆芽的選種、培育到加工，都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和流程，確保每一顆豆芽都健康、安全。物流中心則像一個(gè)高效運(yùn)轉(zhuǎn)的 “大心臟”，通過(guò)優(yōu)化物流配送流程，提高了商品的配送速度和準(zhǔn)確性，降低了采購(gòu)成本，從而讓消費(fèi)者能夠以更實(shí)惠的價(jià)格購(gòu)買(mǎi)到商品。

胖東來(lái)深知，供應(yīng)鏈?zhǔn)橇闶燮髽I(yè)的生命線(xiàn)。

在質(zhì)量管理方面，胖東來(lái)也進(jìn)行了大刀闊斧的改革。在原有的食品安全部基礎(chǔ)上，胖東來(lái)重新成立質(zhì)量管理部，搭建全渠道、全鏈路（產(chǎn)地、銷(xiāo)地加工倉(cāng)、物流倉(cāng)、門(mén)店）數(shù)字化質(zhì)量管理體系。通過(guò)數(shù)字化手段，胖東來(lái)實(shí)現(xiàn)了對(duì)商品從源頭到終端的全程監(jiān)控。在產(chǎn)地，工作人員可以實(shí)時(shí)了解農(nóng)產(chǎn)品的種植環(huán)境和生長(zhǎng)情況；在加工倉(cāng)和物流倉(cāng)，通過(guò)傳感器和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，對(duì)商品的存儲(chǔ)溫度、濕度等環(huán)境因素進(jìn)行精準(zhǔn)監(jiān)測(cè)；在門(mén)店，消費(fèi)者可以通過(guò)掃碼等方式，了解商品的詳細(xì)信息，包括生產(chǎn)日期、產(chǎn)地、檢測(cè)報(bào)告等。這種數(shù)字化質(zhì)量管理體系，不僅提高了商品的質(zhì)量管理水平，也讓消費(fèi)者更加放心。

三、積極應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化的能力

2012 年前后，零售行業(yè)面臨著巨大的變革和挑戰(zhàn)。在這個(gè)關(guān)鍵時(shí)刻，胖東來(lái)做出了一個(gè)讓所有人都意想不到的決定 —— 在許昌關(guān)閉了 13 家盈利門(mén)店，其中有的門(mén)店年盈利超過(guò) 1000 萬(wàn)元。這一決定在當(dāng)時(shí)引起了軒然大波，許多人不理解胖東來(lái)的做法，甚至有人認(rèn)為胖東來(lái)是不是 “瘋了”。

于東來(lái)深知，盲目擴(kuò)張可能會(huì)導(dǎo)致企業(yè)管理失控，提質(zhì)增效才是根本

然而，于東來(lái)卻有著自己深刻的思考。他認(rèn)為，企業(yè)規(guī)模應(yīng)與個(gè)人能力和團(tuán)隊(duì)能力相匹配，否則就應(yīng)該壓縮規(guī)模，提高管理運(yùn)營(yíng)水平。于東來(lái)深知，盲目擴(kuò)張可能會(huì)導(dǎo)致企業(yè)管理失控，服務(wù)質(zhì)量下降，最終影響企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。關(guān)閉這些盈利門(mén)店，雖然在短期內(nèi)會(huì)損失一定的利潤(rùn)，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，卻能夠讓胖東來(lái)集中精力，優(yōu)化管理，提升服務(wù)質(zhì)量。

在關(guān)閉部分門(mén)店后，胖東來(lái)將更多的資源投入到員工培訓(xùn)和管理提升上。通過(guò)開(kāi)展各類(lèi)培訓(xùn)課程，提高員工的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)意識(shí)；優(yōu)化管理流程，提高企業(yè)的運(yùn)營(yíng)效率。同時(shí)，胖東來(lái)還積極探索新的業(yè)務(wù)模式和服務(wù)方式，以適應(yīng)市場(chǎng)的變化。例如，加強(qiáng)線(xiàn)上業(yè)務(wù)的拓展，推出線(xiàn)上購(gòu)物平臺(tái)，讓消費(fèi)者可以足不出戶(hù)就能購(gòu)買(mǎi)到胖東來(lái)的商品；開(kāi)展社區(qū)團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)，為周邊社區(qū)居民提供更加便捷的購(gòu)物服務(wù)。

胖東來(lái)的成功，是對(duì)品質(zhì)的執(zhí)著追求，對(duì)供應(yīng)鏈的創(chuàng)新優(yōu)化，以及對(duì)市場(chǎng)變化的敏銳洞察和積極應(yīng)對(duì)的結(jié)果。它的經(jīng)營(yíng)理念和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為整個(gè)零售行業(yè)樹(shù)立了標(biāo)桿，也為其他企業(yè)提供了寶貴的借鑒。在未來(lái)，相信胖東來(lái)將繼續(xù)秉持著自己的初心，不斷創(chuàng)新，為消費(fèi)者帶來(lái)更多優(yōu)質(zhì)的商品和服務(wù)，書(shū)寫(xiě)更加輝煌的篇章。而對(duì)于其他企業(yè)來(lái)說(shuō)，學(xué)習(xí)胖東來(lái)的成功經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合自身實(shí)際情況進(jìn)行創(chuàng)新和實(shí)踐，或許也能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中找到屬于自己的發(fā)展之路。