倒春寒的到來，天氣又冷又凍。春季，我們都喜歡喝上一些湯湯水水，特別是冷天時，非常的凍，來上一碗熱湯下肚后全身舒服很多。而湯的種類很多，骨頭湯，蔬菜湯都很合適。我們家就喜歡吃當季時鮮，今天回老家帶來一些春筍。

這個筍是自己去山上挖的，非常的嫩，且剛冒出來的筍特別的清甜。筍里面含有的維生素，膳食纖維，還有礦物質，氨基酸都是很豐富的，對于我們身體都是有很大的幫助，被稱為“菜王”。

現在剛入春，是嘗鮮的好時候，這個春筍一定不要錯過。它的口感，非常的清脆鮮甜。里面的營養成分對于增強免疫力，還有促進腸胃蠕動的幫助。

春天我們喜歡去山上挖一點回來，用它制作各種美食。平時用它炒肉，燉湯，或者是直接簡單的煮個筍湯都是很不錯。今天我們把這春筍跟酸菜放在一起，酸菜里面含有的乳酸菌跟跟春筍里面的清香完美的結合在一起。兩者碰撞一起產生一種獨特的酸香味，不僅有提神醒腦，還有幫助消化，促進食欲。

準備食材:

春筍，酸菜，辣椒，小蔥，瘦肉，淀粉，食鹽，胡椒粉，食用油

做法:

春筍摘回來，我們去掉外面的殼，然后去掉之后放案板上，然后給它切成小塊。

鍋中放入水，然后把春筍放進去，加入一勺食鹽，蓋上蓋子放著煮10分鐘。春筍放鍋中煮的過程中，不要打開蓋子，然后煮個十分鐘，煮的過程中可以將里面的草酸去掉，口感會更加鮮甜。煮好后撈出，放在涼水中浸泡1小時。

在煮筍的過程中，我們來處理一下酸菜。這一個酸菜自己腌的，我們給它放著洗一洗，洗凈之后切丁，把切好后的酸菜放一旁。而辣椒，蒜瓣洗洗切成小段，食材切段放在一旁備用。

準備好的瘦肉洗一洗，洗干凈。洗凈之后的瘦肉切成薄片，將肉切薄片放盆中，然后加入少量的淀粉攪一攪，拌勻拌勻之后的瘦肉放在一旁。

鍋中放入油，將蒜瓣，辣椒先炒一炒，炒出香味。再把備好的酸菜放進去炒個兩分鐘左右，炒酸菜的時候將里面的乳酸菌。

緊接著，我們把焯水后的酸菜也放進去。下鍋炒一炒，給它炒熟炒香之后，我們就倒入水。大火煮開，小火慢煮個五分鐘，酸筍在里面慢慢燜煮，煮出鮮香味之后。

我們就把備好的瘦肉一片片地放進去，瘦肉放入里面也是給它煮一煮，煮均勻煮熟。加入食鹽跟蠔油調一個味道就可以了。

酸菜這種酸菜帶有一些酸甜咸味，所以加入食鹽的話不要加太多，以免過于咸，口感就很差。調味后就可以喝了，這樣的湯清清甜甜，酸爽好喝。

里面的筍更是清爽鮮美脆甜，搭配著酸菜提鮮更是鮮上加鮮，這兩種食材都是高鉀菜，在春天的話吃它很適合。

現在正是春筍的季節，它的口感非常的鮮，春天多喝點湯水，平時我們可以用春筍這樣子煮湯，清熱降火，湯鮮味美。