作者| 艾青山

編輯| 劉漁

2月13日，庫迪咖啡高調(diào)宣布進軍便利店賽道，推出"庫迪咖啡便利店"新業(yè)態(tài)。

事實上，庫迪開便利店并不奇怪，此前庫迪賣便當時，便已經(jīng)向便利店業(yè)態(tài)偏移，未來消費在《 》中也提到過，庫迪即使開便利店也完全有可能。

不管怎么樣，在堅持2025年底實現(xiàn)5萬家門店目標的背景下，庫迪咖啡正在以一種業(yè)內(nèi)看不懂的方式，上演一場跨界豪賭。

只不過，從供應鏈短板到市場競爭態(tài)勢，這場豪賭都面臨著重重阻力。

據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至2月12日，庫迪咖啡門店數(shù)量為10045家，雖然庫迪在過去一年中開店速度不低，但離“宏偉目標”還有不小距離。

作為中國連鎖咖啡賽道的后來者，庫迪此次跨界轉(zhuǎn)型的背后，也折射出其在當前競爭格局下尋求破局的迫切需求。

從商業(yè)邏輯上說，庫迪便利店業(yè)態(tài)試圖通過咖啡引流帶動便利店銷售，在保持原有咖啡業(yè)務的基礎上，新增冰淇淋、蛋撻、烤腸等西式即食產(chǎn)品，以及中式面點、便當?shù)葻崾场?/p>

庫迪咖啡首席策略官李穎波在發(fā)布會上表示，中國便利店行業(yè)仍處于初級階段，認為庫迪有機會通過其模式實現(xiàn)對傳統(tǒng)便利店的降維打擊。

然而，從供應鏈角度來看，庫迪的便利店計劃面臨嚴峻挑戰(zhàn)。

據(jù)媒體報道，有加盟商反映，即便在僅經(jīng)營咖啡品類時，庫迪的供應鏈問題就已頻頻暴露。從需求量最大的牛奶、椰奶到使用頻率較低的厚乳，原材料缺貨問題時有發(fā)生，連基本的打包物料也曾因庫存不足導致無法及時配送。

在采購成本方面，庫迪的劣勢同樣明顯。業(yè)內(nèi)消息顯示，同樣的咖啡豆，瑞幸的采購價為每公斤105元，而庫迪則需支付125元。這種成本差距最終轉(zhuǎn)嫌到加盟商身上，進一步壓縮了門店的利潤空間。

另外有報道指出，庫迪長期采取低價策略的同時，對加盟商收取高于市場水平的物料費用，這種模式的可持續(xù)性正在受到市場質(zhì)疑。

事實上，便利店并不是一個輕松賺錢的生意。便利店行業(yè)動輒上千SKU的運營復雜度，與咖啡店僅需管理百余SKU也有明顯的管理難度差異。

同時，庫迪試圖在10個月內(nèi)開出近4萬家門店的激進計劃，意味著其每月需要開店4000家。如此規(guī)模的擴張速度，不僅對供應鏈管理能力提出了極高要求，更可能加劇當前的資金壓力。

從市場競爭來看，庫迪的"咖啡+便利店"模式正面臨雙重擠壓。

在專業(yè)咖啡連鎖市場，瑞幸和幸運咖已經(jīng)以8-15元的價格區(qū)間占據(jù)主流市場。而在便利店領域，美宜佳、全家、羅森等頭部品牌通過多年經(jīng)營，已經(jīng)建立起以鮮食為核心的完整商品結(jié)構(gòu)，其中高毛利品類收入占比超過40%。

其實很難想象，庫迪會如何對傳統(tǒng)便利店實現(xiàn)“降維打擊”。

值得注意的是，便利蜂曾在2021年推出"不眠海"咖啡業(yè)態(tài)，試圖通過"店中店"和"獨立店"模式擴張。然而，這一嘗試最終以失敗告終，從快速擴張到大規(guī)模關店僅用時三年。這也表明，咖啡業(yè)務在便利店體系中的盈利難度遠超預期。

真正表現(xiàn)良好的咖啡店中店，依舊是依托于餐飲業(yè)態(tài)，例如肯德基的肯悅咖啡、麥當勞的麥咖啡。事實上，即使是全家、7-11的咖啡消費，在國內(nèi)似乎都不溫不火。

對于庫迪而言，便利店模式的推出也似乎進一步模糊了其品牌定位。按照傳統(tǒng)品牌營銷理論，企業(yè)占據(jù)用戶心智的前提是足夠垂直精準，庫迪似乎正反其道而行之。

另外，據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的2024年城市便利店發(fā)展指數(shù)顯示，2024年便利店單店經(jīng)營能力正在減弱，面對零食店、折扣店、線上平臺等競爭對手，便利店門店普遍未能找到有效應對方式，利潤同比增長的企業(yè)占比不足50%。

庫迪近40%的門店分布在三線及以下城市，這些區(qū)域雖然對多樣化商業(yè)模式有迫切需求，但便利店行業(yè)的競爭同樣激烈。特別是在這些市場，諸多夫妻店已經(jīng)建立起成熟的進貨渠道和客戶關系，甚至持有煙草銷售許可證等重要經(jīng)營資質(zhì)。

從目前來看，庫迪的5萬店目標更像是對資本市場的一種表態(tài)。無論是便利店新業(yè)態(tài)還是更名為"店中店"的便捷店模式，似乎都難以支撐起其在短期內(nèi)實現(xiàn)如此規(guī)模擴張的野心。

恐怕業(yè)內(nèi)人士也都很好奇，庫迪的結(jié)局究竟如何，不過這個結(jié)局恐怕不會太遠就要揭曉了。

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