俗話說“陽春三月野菜香”，春天沒有什么比野菜更好吃了。春天也是野菜愛好者的狂歡，這段時期筆者路過湘江邊，就看到很多市民朋友在河邊采挖野菜，成群結隊。菜市場各種脆芽嫩尖上新，也備受老百姓的追捧。可以說春節期間，人們大魚大肉吃膩了，吃野菜不僅解膩，而且野菜戶外天然生長，吃起來更放心。

而筆者今天要給大家分享的這種野菜，很多人都沒有聽說過，它就是花椒。花椒很多人都不陌生，它可以說是我們生活中必不可少的一種調味品，不管是火鍋還是炒肉類的食材，花椒都是不可缺少的調味料。尤其是在川渝地區，花椒更是菜肴中的靈魂。有無花椒不成席之說，因此花椒也被譽為“調味之王”，赫赫有名的“十三香”花椒就為了榜首。

花椒原產于中國，它是蕓香科、花椒屬落葉小喬木，其植株高6米左右。莖有短刺，類似于酸棗樹，它的葉子春季萌發，到了夏末秋初的時候它結果，果實就是我們熟悉的花椒了。不過花椒樹上可不止只有花椒，事實上在春天，花椒樹上還有一種非常美味的野菜，那就是花椒春天萌發的嫩芽，而它正是我們今天的主人公花椒芽。

花椒芽能吃嗎？

很多人好奇花椒芽能吃嗎？其實春天很多植物的脆芽嫩尖都是可以吃的，而且非常的美味。你像柳樹芽、香椿芽、構樹芽、刺老芽、茉莉芽等等，花椒芽也不例外。你像川渝地區花椒芽可以說是很多人的心頭花，當地很多大超市、菜市場都有花椒芽售賣。而且價格比豬肉還貴，20塊錢一斤。

那么花椒芽怎么做好吃呢？經典的吃法有炸花椒芽，具體的操作方法有四步。第一步，將采摘回來的花椒芽清洗干凈，第二步、準備淀粉，打入2個雞蛋，攪拌均勻。第三步、將花椒芽倒進面粉中，攪合攪合，將花椒芽都裹上面粉。第四步，油溫六七成，小火開始炸花椒芽，直到顏色變成金黃色，瀝干撈出在放些椒鹽就可以就可以食用了。

炸好的花椒芽，吃起來口感酥脆，又香又麻，個人覺得春天沒有比它更好吃的野菜了。花椒芽除了可以炸著吃，還可以涼拌、炒雞蛋、下火鍋或者用它來炒肉、烤肉，可以說吃法多樣。不管怎么做都非常的美味。因為花椒芽自帶特殊的芳香以及麻辣味。

花椒芽不僅現代人愛吃，事實上古人也非常喜愛這種野菜，其食用歷史在我國最早甚至可以追溯至南北朝時期，有1400多年的歷史。著名的農學著作《齊民要術》卷四《種椒》中就有提到“花椒其葉可以為菹”之說。可見早在1400多年前人們就開始以花椒為食了。

花椒芽不僅能吃，事實上它的藥用價值以及營養價值也也不低，屬于藥食同源的養生綠色食材。李時珍在《本草綱目》里說：“花椒芽堅齒、烏發、明目，有抗衰老、延年益壽、健身”。另外據現代科學研究表明，花椒芽中還富含豐富的鉀、鈣、胡蘿卜素以及維生素A等微量元素，可以說花椒芽的價值是非常高的。

所以春天我們出門踏青，在野外遇到花椒樹，那么一定要薅些花椒芽來打打牙祭，非常極品的一種野菜。如果在菜市場遇到，也可以嘗嘗鮮，保證打開你的新世紀大門。目前在西南地區花椒芽已經成為特色蔬菜，并且已經實現人工種植。

好了，今天的文章就寫到這里了。大家對于花椒芽了解了嗎？你聽說過花椒芽嗎？你吃過花椒芽這種野菜嗎？在你的家鄉有吃花椒芽的習俗嗎？在你的家鄉有花椒樹這種植物嗎？大家有什么想說的，也可以在下方評論區留言，分享您的見解。