提到胡志明市，很多朋友更喜歡稱(chēng)呼他在歷史上的名字：西貢。他位于湄公河三角洲東北、同耐河支流西貢河右岸，距出海口80多公里，總面積也不大——約2090平方公里，不到上海市面積的1/3，但人口已經(jīng)超過(guò)1500萬(wàn)。

西貢在1955年后成為南越的首都，那時(shí)越南分為南越和北越，其中南越的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展受西方影響極深，因?yàn)槲髫暤纳虡I(yè)發(fā)達(dá)，所以當(dāng)時(shí)就已經(jīng)有了“東方巴黎”之稱(chēng)，早在十九世紀(jì)末就發(fā)展成東南亞著名港口和米市。
1975年4月，越南完成統(tǒng)一全國(guó)后，便將西貢改名為胡志明市，不過(guò)，胡志明市的商業(yè)繁華程度、在越南全國(guó)的經(jīng)濟(jì)地位卻越來(lái)越重要了，胡志明市已經(jīng)是越南最大的港口城市和經(jīng)濟(jì)中心——在全世界也小有名氣，2019年時(shí)，胡志明市位列2019年全球城市500強(qiáng)榜單第123名。

范五老街是胡志明市比較有名氣的一道街景，不僅是商業(yè)氛圍濃厚、世界各國(guó)的文化風(fēng)俗匯集、各國(guó)游客也十分眾多，而且這里處處能看到越南的很多傳統(tǒng)文化印記。
先聊聊范五老街的現(xiàn)代化商業(yè)氛圍，比如酒吧非常集中，從老招牌【Crazy Buffalo】作為起點(diǎn)，晚上10點(diǎn)左右，整條街就已經(jīng)擠得接踵摩肩，里面酒吧的燈火通明、音樂(lè)震耳欲聾，還有許多街頭藝人在進(jìn)行表演，如果是周末，這條街會(huì)禁止車(chē)輛出入（包括越南常見(jiàn)的摩托車(chē)），從而變成步行者的天堂，光走在路上感覺(jué)就像參加一個(gè)大型的酒會(huì)、舞會(huì)。

（一）有些酒吧居然有水煙

越南水煙一般流行行越南北部，但是，隨著時(shí)間的推移，胡志明市的水煙也越來(lái)越多，并且跟酒吧完美融合在一起，于是吸水煙已經(jīng)成為越南一些大城市中年輕人的時(shí)尚。
比如范五老街一些酒吧中的水煙，一般都是玻璃底的水管，在水管中水果味的煙葉用金屬箔覆蓋并用木炭烘烤，煙草煙霧穿過(guò)水后被深深地緩慢地吸入——其實(shí)，這些都是舶來(lái)品，大多數(shù)水煙店直接從水煙誕生地阿聯(lián)酋進(jìn)口水煙，另外，最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的越南水煙，其實(shí)主要從我們國(guó)家進(jìn)口的。

不過(guò)，這種愛(ài)好跟越南北部的人們完全是兩樣的，越南北部的人們幾乎每天都會(huì)吸，而且成本很低，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的，到了越南南部的范五老街，就變得高大上且費(fèi)用高昂，高收入者才能負(fù)擔(dān)得起水煙，尤其是那些愿意支付上千甚至數(shù)千美元購(gòu)買(mǎi)一個(gè)高檔水煙壺的人群。
這些人為了吸幾個(gè)小時(shí)水煙，愿意花費(fèi)200-300美元，約合500-600萬(wàn)越南盾。

（二）越南燒烤的名氣不小

如果把胡志明市夜生活最繁華的地方，歸結(jié)于范五老街，雖然有些以偏概全但也有幾分道理，畢竟這里的外國(guó)游客集中，越南燒烤，是各國(guó)游客普遍都能接受甚至喜歡的美食之一。

這種燒烤店大都是露天的，也許是為了方便煙氣飄散，而越南人則特別喜歡這種吃飯的氛圍和感覺(jué)，露天燒烤配上啤酒和各類(lèi)飲料，范五老街的幾個(gè)燒烤店往往是人山人海，幾乎每天都是滿(mǎn)座的狀態(tài)。

越南燒烤采用的是木炭式燒烤，當(dāng)然也主打各種肉類(lèi)，其他比如雞軟骨、羊奶、蝦子、炒面和綜合火鍋也都有，越南經(jīng)營(yíng)戶(hù)們還算注意口碑，所以提供的食材都非常新鮮，美中不足的地方是他們的烤爐一般都不大，不像我們的新疆大烤爐，所以他們烤得有點(diǎn)慢，完全跟不上食客們的速度。
當(dāng)然，這里一樣會(huì)有推銷(xiāo)各類(lèi)酒水的美女。

（三）一年四季都有春卷吃

越南受我們的傳統(tǒng)文化和飲食習(xí)慣影響很深，但是，又跟我們不太一樣，比如春卷。
春卷歷史悠久，由古代的春餅演化而來(lái)，又稱(chēng)春餅、春盤(pán)、薄餅，流行于我國(guó)各地，在江南等地尤盛，在我國(guó)南方，過(guò)春節(jié)不吃餃子，吃春卷和芝麻湯圓——也就是說(shuō)，春卷是用來(lái)迎春的。

范五老街，作為越南南部的商業(yè)娛樂(lè)休閑一條街，仍然全面承接了越南北部的大量美食習(xí)慣，春卷也是一樣，春卷之于越南餐有些像餃子之于中餐，幾乎算是標(biāo)志性食品。

在越南，春卷的種類(lèi)和做法十分多樣，口味更是千變?nèi)f化，比如一葉春卷和越南春卷都值得吃一吃，前者以蔬菜為主，菜色鮮嫩，清新爽口；后者則是包裹著肉餡的，據(jù)說(shuō)制作時(shí)，通過(guò)火候的變化可以去除油膩，基本保持了越南菜清淡自然的口味。

（四）蝦餅其實(shí)就是蝦餅

越南蝦餅是一道簡(jiǎn)單卻美味的小吃，將蝦肉打成泥狀，制成餅狀后油炸。蝦餅外脆里嫩，蝦肉的鮮美在油炸后更加突出，香氣四溢。一口下去，滿(mǎn)滿(mǎn)的蝦肉香味在嘴里炸開(kāi)，就像放了一場(chǎng)美味的煙花。搭配特制的醬料食用，美味無(wú)法抗拒，這個(gè)是許多步行逛范五老街時(shí)的最佳伴侶。

越南蝦餅與泰國(guó)尤其是普吉島的蝦餅完全不同，越南的蝦餅是用整個(gè)鮮蝦裹上面糊煎炸而成，在范五老街還有很多算是創(chuàng)新的蝦餅，比如甘蔗蝦，這次并不上整個(gè)蝦了，而是把剁好的蝦肉泥包裹在甘蔗段上，然后油炸而成，蝦肉的鮮美與甘蔗的清甜相互交織，外酥里嫩，口感層次豐富，有著獨(dú)特的風(fēng)味。

其實(shí)范五老街本身就充滿(mǎn)歷史文化底蘊(yùn)。
他是越南陳朝名將，生于公元1255年、卒于公元1320年，歷仕越南的仁宗、英宗、明宗三朝（名字很像，但跟中原王朝可不是一回事），興道王陳國(guó)峻非常贊賞他的才能，并將自己的義女下嫁，使其成為皇室的一員，最后范五老擔(dān)任了上將殿尉，位極人臣。

作為一名大將，范五老的戰(zhàn)績(jī)十分了得，曾在陳朝第二次和第三次抗元戰(zhàn)爭(zhēng)中發(fā)揮重要作用，在元越戰(zhàn)爭(zhēng)（也叫蒙越戰(zhàn)爭(zhēng)，一共三次，是元朝試圖征服越南的戰(zhàn)爭(zhēng)）之后，范五老又先后參加過(guò)多次戰(zhàn)役，這些戰(zhàn)役大多數(shù)以勝利告終——如今越南民眾依舊把他視作越南歷史上少有的杰出軍事家之一。