“想過，但忍住了。”陳霖在社交平臺上不止一次刷到有關破壁機的內容，一度也躍躍欲試打算在自己不大的廚房里添上一臺。

至今，小紅書“破壁機食譜”的話題下還有超過45篇筆記，各種花色品種的養生早餐、營養果汁、代餐奶昔，都不重樣。抖音上的相關話題，播放量更是達到百億次。

圖/小紅書App 搜索截圖

但從市場數據來看，破壁機的規模正在連年萎縮。

即使是年輕人都扎堆兒養生，去年更是在國補助力下，豆漿機、養生壺都賣得挺好的時候，破壁機依然顯出了落寞的意味，和陳霖一樣先種草又拔草的人似乎不在少數。

為什么破壁機從高端網紅走向了默默無聞？本期有意思調查收集了1112位讀者的答卷，試圖從大家的視角里，探究其中的答案。

破壁機怎么就過氣了？

曾經的網紅小家電里，雖然不及“頂流”空氣炸鍋走過的廚房多，但價格上力壓前者的破壁機，絕對也是有名有姓的那一位。

參與調查的讀者里，近82%的人購買或使用過破壁機。他們在選擇破壁機時，最關注的自然是所謂“破壁”的多功能。

相比很多人對豆漿機、榨汁機、破壁機傻傻分不清楚，但既然下手買了破壁機，這部分受訪者顯然心里有數。

所謂“破壁”，原理上是通過高速攪拌“打破”植物細胞壁，使得大分子營養物質充分釋放。而2/3的破壁機消費者都認同破壁機的字面意思，其能夠使食物的口感更加細膩。

關鍵是，盡管破壁機是作為豆漿機的“升級版”進入消費者視野的，大多數人還是把破壁機用成了豆漿機。

破壁機本質上是一種攪拌機，可以打碎各類食物，應急時拿來當咖啡磨豆機都可以。但近77%的受訪者都是在早餐時間使用破壁機，用來打豆漿、米糊等。

也跟豆漿機一樣，噪聲一直是破壁機用戶的痛點。有意思調查中，近七成人將過大的噪聲視為破壁機使用過程中最大的問題。

甚至因為破壁機的攪拌功率和刀頭轉速相較于豆漿機更大，帶來的噪聲也更大，“做的東西很好喝，但噪聲堪比裝修，用得心驚膽戰生怕鄰居找上門。無奈只能退貨了。”一位受訪者表示。

陳霖最初就看中一款聲稱“柔聲靜音”的破壁機，翻了翻購買評論后還是從購物車刪除了：“我總結下來就是，所謂的靜音就是從非常大的聲音，變成了比較大的聲音。”

不僅如此，清洗困難也是這類設備的通病。

約57%的受訪者在使用破壁機時受此問題困擾。在購買前，也有相近比例的人會關注要買的破壁機是否有易清潔設計。

陳霖向家里有破壁機的朋友咨詢時，朋友也補充道，破壁機的刀頭葉片數量多，相應也很沉，哪怕是可拆卸，拎出來洗也有點“費胳膊”。

家電行業專家丁少將總結道，相比豆漿機，進入國內市場時間不算特別久的破壁機，在功能和應用場景上更為豐富。但在產品功能體驗上，噪聲、清潔等問題始終沒能得到較好的改善，還可能給用戶帶來更多的生活負擔。“特別是年輕人，現在更傾向于簡化自己的生活。”他說。

當年輕人即使沉迷養生也更愿意在公園“浪費”20分鐘時，繁冗的破壁機逐漸被遺忘在角落，似乎成了必然。

千元網紅，快步走下神壇

破壁機的好日子大概是在10年前。

據GfK中國家電事業部資深分析師哈曉磊介紹，2014年前后破壁機在國內快速流行。彼時小家電各種細分品類涌現于市場，大眾對于廚房電器的期待也從“剛需型”轉向了“改善型”。

哪怕均價在四位數，踩中了風口的破壁機也攔不住大家的購買熱情，短短幾年時間市場零售額規模就逼近百億元。

但成也是破壁，敗也是破壁。

作為升級改善型小家電，破壁機的功能顯然較大家更熟悉的豆漿機更多，可那些沒有選擇破壁機的人，認為最大的問題正是出在破壁機看似豐富實則沒有那么實用的功能上。

哪怕是用上破壁機的人，也有近四成在使用過程中有類似的功能閑置問題，很多說明書上寫到的功能如做冰沙、做醬料等，完全沒有用過。

“我媽的破壁機里，除了豆漿就沒出過別的東西。”李敏的媽媽一直有早餐喝豆漿的習慣，在門店聽銷售人員說破壁機打出來的豆漿更加細膩好喝后，果斷放棄了原本想買的豆漿機，搬了一臺破壁機回家。

雖然只貴了百來塊錢，但李敏看著那臺明顯大了一圈的機器，已經腦補出了收納、清潔時的麻煩，“所以我也果斷拒絕了我媽要給我家買一臺的好意”。

更重要的是，功能再多，也擋不住破壁機的使用頻率實在是有點低。

除了李敏媽媽這樣偏好豆漿飲品的人，或者是家有術后康復人群，以及要做寶寶輔食的家庭等，很多受訪者的破壁機偶爾才會突破櫥門出來“打工”，這一比例接近三成。

“放廚房臺面還挺占地方的，好不容易從櫥柜里拿出來一次，我都要做一大壺，能喝上一整天。”一位受訪者無奈道。

還有差不多同樣比例的人直接選擇了放棄，讓破壁機靜靜地躲在廚房角落里落灰。

真正能讓破壁機每天“過勞死”的人，僅有6.5%。

為了提高破壁機的使用頻率，降低使用門檻，破壁機廠商們也不是沒有努力。

哈曉磊表示，當前破壁機產品正向著更小巧的機身、更便捷的操作以及更高的顏值方向發展。特別是通過配備隔音罩、使用變頻無刷電機等方式降低噪聲，也成了業內較為普遍的方式。

最容易觸動消費者神經的價格，也早就被打了下來。據GfK中怡康零售監測數據，破壁機的均價還在下探中，線上市場均價從2022年398元下降到了2024年的337元。

這也與有意思調查中最多人購買的破壁機價格基本匹配。約35%的受訪者選購的破壁機在300—500元，甚至還有1/3的人購買的破壁機價格更低，只需要100—300元。

當然，市面上依然有很貴的千元破壁機。

除了占比較小的進口高端品牌以外，占據破壁機市場半壁江山還要多的小家電頭部品牌“美蘇九”三家，也在嘗試著拓展高端市場。

去年，“豆漿機大王”九陽在三十周年時曾經發布了一款定價2999元的“智能全自動破壁機器人”。

這款設備擁有包括智能萃取在內的制作、清洗、烘干的全自動智能系統，噪聲低至32分貝，自清潔能力也很強，評論區不乏“安靜”“方便”“除了貴，沒有啥缺點”的留言。

可一臺近3000元的破壁機，對絕大多數只是想在早上安靜地喝一杯豆漿的人來說，成本顯然過高了。

破壁機，會不會消失在廚房？

自2018年的高點以來，破壁機市場規模持續萎縮的趨勢就沒有停下來過。哪怕是前幾年宅經濟的火熱，都沒能拉住破壁機品類的下行。

GfK中怡康數據顯示，在廚房小家電整體市場與去年基本持平的情況下，2024年破壁機的電商全平臺零售額31.4億元，同比下降14.4%。

照此下去，破壁機會不會徹底過氣乃至于消失在中國廚房？畢竟作為替代品的豆漿機、榨汁機，不僅價格門檻略低，也相對更輕便易洗，哪怕閑置，也不會太心疼。

倒也沒有這么悲觀。

哈曉磊表示，小家電品類的興衰除了受制于宏觀因素，也受到市場的需求熱度、技術迭代與產品升級、競爭環境等多重因素的影響。在國內發展了十來年的破壁機，在技術和功能上已經較為成熟，主銷產品同質化明顯，但頭部品牌為了搶占市場，也并未放棄做細節上的優化與創新。

例如蘇泊爾主打雙杯雙界面，強調真空鎖鮮功能；而美的主打智頻恒速，凹盤加熱；九陽的高端智能破壁機則替消費者做好功課，內嵌100+冷熱養生食譜等。

她總結道，雖然在消費群體和消費方式發生變化的當下，與手持式攪拌機、榨汁機等同類型小家電有功能交叉的破壁機，市場正在從飽和走向衰退。但小家電品類本就要在短期“網紅”屬性與長期“剛需”屬性之間尋求平衡，破壁機從功能上看具備了多維延展的特點，從長期來看，具備一定的購買力回升潛力。

對此，丁少將表示認同。在他看來，雖然市場在一定時期內保持在低迷狀態，但隨著業內廠商在技術微創新上的持續投入，特別是AI智能化在小家電產品上的日漸落地，破壁機仍有機會與廚房場景做更深入的融合，發揮其功能集成化的優勢。

哪怕是在當下，在已經擁有破壁機的人群中，它也可以算是一款“聊勝于無”的產品。

雖然閑置率頗高，但近半數人對破壁機的使用感還算“比較滿意”。

至少，對于打碎后的細膩食物有剛需的人群始終存在，就像一位受訪者提到的，“誰說不火了？康復醫院周圍的破壁機賣瘋了”。

作者：梁婷婷

編輯：田納西

值班編輯：屈博洋

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