導讀：進入八九后，建議少吃白菜韭菜，多吃4種“高鉀菜”，舒服過春天

隨著數九寒冬的逐漸遠去，我們迎來了八九時節，這是春季氣溫回升、萬物復蘇的關鍵時期。對于中老年群體而言，此時正是調整飲食結構、增強體質的黃金時期。老傳統認為，春季重在養肝、舒肝，而鉀元素作為維持人體正常生理功能的重要礦物質，記得及時補充。因此，建議中老年人在八九時節少吃白菜、韭菜等寒性蔬菜，轉而多吃四種富含鉀元素的“高鉀菜”，以安穩度過春天，享受健康與活力。

一、為何少吃白菜與韭菜？

白菜和韭菜雖為冬季常見蔬菜，營養價值較高，但在八九時節，隨著氣溫回暖，人體陽氣上升，這兩種蔬菜的寒性特質可能不利于中老年人體內陽氣的生發，尤其是對于體質偏寒或有脾胃虛寒的人來說，過量食用是不好的。因此，適當調整飲食結構，減少這類蔬菜的攝入，有助于保持體內陰陽平衡，促進身體發育。

二、多吃四種“高鉀菜”

1.菠菜—— 高鉀營養，養肝明目

營養價值：菠菜是春季的時令蔬菜，富含鉀、鐵、維生素C及葉酸等多種營養成分，有助于增強免疫力、同時菠菜中的胡蘿卜素也很好。

推薦做法：【蒜蓉菠菜】

材料：新鮮菠菜500克，大蒜5瓣，鹽適量，食用油適量。

步驟

菠菜洗凈，去根切段；大蒜切末。

鍋中燒開水，加少許鹽，放入菠菜焯水1分鐘，撈出瀝干。

熱鍋涼油，下蒜末爆香，加入菠菜快速翻炒，加鹽調味即可出鍋。

2.香菇—— 高鉀低鈉，增強免疫力

營養價值：香菇不僅鉀含量高，而且富含多種氨基酸、維生素D及膳食纖維，能有效提升免疫力。

推薦做法：【香菇燉雞】

材料：干香菇50克，雞腿肉2只，姜3片，鹽適量，清水適量。

步驟

干香菇提前泡發，洗凈；雞腿肉切塊，焯水去血沫。

鍋中加適量清水，放入雞塊、姜片，大火燒開后轉小火燉煮30分鐘。

加入香菇，繼續燉煮20分鐘，加鹽調味即可。

3.紫菜—— 海中蔬菜，鉀元素豐富

營養價值：紫菜作為海洋蔬菜，鉀含量極高，同時含有碘、鈣等多種礦物質，有助于調節體內電解質平衡。

推薦做法：【紫菜蛋花湯】

材料：紫菜適量，雞蛋2個，鹽適量，蔥花少許，清水適量。

步驟

紫菜剪碎，雞蛋打散備用。

鍋中加清水燒開，放入紫菜，待水再次沸騰時，緩緩倒入蛋液，邊倒邊用筷子輕輕攪拌形成蛋花。

加鹽調味，撒上蔥花即可出鍋。

4.萵筍—— 清新爽口，利尿消腫

營養價值：萵筍不僅鉀含量高，還含有豐富的維生素K、葉酸及膳食纖維，有助于促進消化，非常適合春季吃。

推薦做法：【清炒萵筍絲】

材料：萵筍1根，紅椒半個，蒜2瓣，鹽適量，食用油適量。

步驟

萵筍去皮切絲，紅椒切絲，蒜切末。

熱鍋涼油，下蒜末爆香，加入萵筍絲和紅椒絲快速翻炒。

加鹽調味，炒至萵筍絲斷生即可出鍋。

三、飲食調整背后的科學原理與生活智慧

中老年人在八九時節調整飲食結構，多吃“高鉀菜”，不僅符合春季養生的原則，也體現了“順應自然，天人合一”的理念。鉀元素作為維持人體電解質平衡的關鍵元素，記得補充。

此外，這些“高鉀菜”不僅營養豐富，而且做法簡單，易于消化吸收，非常適合中老年人群的飲食習慣。總之，進入八九時節，中老年人群應根據季節變化，適時調整飲食結構，多吃富含鉀元素的蔬菜，少吃寒性食物，以順應自然規律，舒服過春天