猛將兄/文

最近和家人一起拿紀(jì)錄片《早餐中國(guó)》當(dāng)“電子榨菜”，它囊括了全國(guó)各地的特色早餐。目前看了兩季四十多集，最貴的就是寧夏本地的羊雜碎。

而一些城市的早餐價(jià)格，比如熱面皮一碗4元、排骨湯一盅3元、有肉有腸有蛋的酸辣粉一碗9元，實(shí)在讓猛將兄覺(jué)得便宜得不可思議。

在去年4月份，以寧夏手抓羊肉為代表的餐飲價(jià)格在全社會(huì)上下的呼聲和倡議下有所下調(diào)，當(dāng)時(shí)有銀川知名的餐廳表示，“菜品價(jià)格平均下浮15%左右”，寧夏的餐飲價(jià)格偏高的問(wèn)題也得到了一定的遏制。

不過(guò)餐飲價(jià)格會(huì)仍然會(huì)在很長(zhǎng)時(shí)間成為寧夏的痛點(diǎn)，“貴”也是不少寧夏人最直觀的感受。如今2024年過(guò)去，一些消費(fèi)數(shù)據(jù)也已發(fā)布，其中寧夏的餐飲數(shù)據(jù)也能反饋出一些關(guān)切點(diǎn)。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局官網(wǎng)曾發(fā)文稱，一般餐飲收入占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的12%左右。

根據(jù)寧夏統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2024年寧夏社會(huì)消費(fèi)品零售總額1422.58億元，其中餐飲收入186.52億元，占比達(dá)到了13.11%。而在2023年，寧夏社會(huì)消費(fèi)品零售總額1354.95億元，餐飲收入183.52億元，占比為13.54%。

尤其是，2023年全寧夏餐飲收入同比增長(zhǎng)10.8%，而2024年寧夏餐飲收入同比增速下降至1.7%，增速放緩明顯。

所以，如果看全寧夏的數(shù)據(jù)，相比前一年，2024年的餐飲收入在社會(huì)消費(fèi)品零售總額的占比的確略有下降。

如果以人均來(lái)計(jì)算，2024年寧夏人均餐飲消費(fèi)則是每月為213.21元，和全國(guó)平均水平每月329.77元（占比64.65%）還有相當(dāng)大的差距。

若是來(lái)看銀川市數(shù)據(jù)，則更接近全國(guó)平均水平。

2024年銀川的社會(huì)消費(fèi)品零售總額855.27億元，不過(guò)餐飲收入并未明確公布。我們可以從前三季度數(shù)據(jù)來(lái)進(jìn)行對(duì)比。

2024年前三季度，銀川實(shí)現(xiàn)餐飲收入88.76億元，占當(dāng)時(shí)社消零售總額的14.50%，略高于全區(qū)數(shù)據(jù)；而人均算下來(lái)，每個(gè)月為339.13元，略高于全國(guó)水平。

如果來(lái)看2023年一季度數(shù)據(jù)，當(dāng)時(shí)銀川的餐飲收入35.36億元，平均到每個(gè)月，人均餐飲消費(fèi)則是406.86元。

所以拿數(shù)據(jù)來(lái)看的話，銀川的人均餐飲消費(fèi)明顯呈現(xiàn)走低的態(tài)勢(shì)。

當(dāng)然，這或許也和大家消費(fèi)行為發(fā)生改變有關(guān)。銀川市統(tǒng)計(jì)局的分析文章就指出——

2024年居民存款增長(zhǎng)10.9%，高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額增速4.8個(gè)百分點(diǎn)，預(yù)防性儲(chǔ)蓄持續(xù)走高，居民即期消費(fèi)意愿仍然偏弱。

所以，如果我們僅以人均餐飲數(shù)據(jù)走低，來(lái)得到餐飲價(jià)格下降，就顯得略有不公了，更大的原因很可能是大家的消費(fèi)意愿變?nèi)趿恕?/p>

銀川市的餐飲消費(fèi)貴與不貴，最怕的就是橫向比較。就像文章開(kāi)頭提到的，看到人家的早餐價(jià)格，再聯(lián)系到我們的價(jià)格，每個(gè)人心里都有一桿秤。

事實(shí)上，在猛將兄上大學(xué)甚至剛參加工作的2000年~2005年期間，個(gè)人覺(jué)得銀川的餐飲價(jià)格還是很正常的。

羊肉串一塊錢四串，一個(gè)羊蹄一塊五，一碗羊雜2元~3元，和全國(guó)相比并未有何迥異。卻不知從何時(shí)開(kāi)始，銀川餐飲的價(jià)格整齊劃一的上漲，步調(diào)一致的躍升。無(wú)論環(huán)境如何，不管地理位置，哪怕是一碗炒削面，價(jià)格都驚人的一致。

銀川市曾在2023年做過(guò)一次餐飲價(jià)格調(diào)研，一個(gè)數(shù)據(jù)很說(shuō)明問(wèn)題——

（銀川餐飲業(yè)）近8成的調(diào)查單位主要以其他同等水平餐廳定價(jià)為依據(jù)，這種“隨行就市”“你漲我也漲”的定價(jià)方式是全市餐飲價(jià)格普高的關(guān)鍵因素。

餐飲行業(yè)如此同心協(xié)力，頗有一榮俱榮、報(bào)團(tuán)取暖、休戚與共之“魄力”。

銀川市也曾給出過(guò)“打造質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的餐飲風(fēng)尚”方案，共計(jì)三點(diǎn)。

其一，頒發(fā)“平價(jià)惠民餐飲示范店”，擴(kuò)大宣傳。是為樹(shù)立典型，廣而告之。 其二，鼓勵(lì)餐飲單位帶頭降價(jià)，提高市場(chǎng)知曉率。是為良幣驅(qū)逐劣幣，營(yíng)造市場(chǎng)環(huán)境。 其三，探索建立社區(qū)食堂，滿足居民的一日三餐需求。是為提供更好的就餐體驗(yàn)，給市民更多的選擇權(quán)。

其實(shí)這三點(diǎn)都挺好，正所謂“念念不忘，必有回響”，打破銀川或者寧夏餐飲價(jià)格畸高之怪圈，還需全社會(huì)上下共同持之以恒的努力。讓貴有貴的理由，讓親民價(jià)有薄利多銷的動(dòng)力，最終才能真正讓每個(gè)人不再糾結(jié)于銀川餐飲價(jià)格。

□校對(duì)：英子 搖搖

□審核：老六 金子