新的一年，我們希望和你一起探索生活中的科學！我們將觀察網絡上討論度高的視頻或現象，看看這些“生活小妙招”是否有用，熱門的食品是否好吃，或者去探索一些奇怪問題的答案……

還記得總的來說它還是比較滿意的（除了顏值方面）！我們也收到了很多讀者發來的自己的早餐，大家吃得真的很豐盛！編輯在工位已看饞，明明早上剛吃飽飯，看著看著又有羨慕的淚水從嘴角流了出來。

我們按照 吃飯時間、 營養成分、 耗時（吃了多久）、 方便程度（制作或者購買的時間）、 熱量等五個維度進行了測評。

《萬物》雜志編輯-阿嫻

阿嫻老師的早餐是經典打工人套餐：雞蛋+玉米。

營養成分：雞蛋是優質蛋白來源，玉米提供碳水和膳食纖維。

就餐時長：5～10分鐘

就餐時間：早上8：10左右

方便程度：一般。因為前一天晚上需要提前花時間煮好玉米（20分鐘）和雞蛋（10分鐘），然后第二天早上花5分鐘將這兩樣食物復熱。

熱量：玉米86大卡+雞蛋68大卡=154大卡

編輯部評分：7分

AI辣評：天然食材，低加工、低糖鹽，但整體營養不夠全面。玉米富含膳食纖維、維生素等，雞蛋富含優質蛋白質、卵磷脂等，二者搭配能提供碳水化合物、蛋白質等多種營養。但缺乏蔬菜/水果（維生素）、健康脂肪（如堅果/牛油果），建議增加至少1～2類食材，所以綜合來說得7分（ 編輯其實是人機的證據+1）。

緊接著，顏值控AI又繼續評價道：

AI還給這個早餐的創意打了0分，理由是：雞蛋+玉米是經典搭配，但缺乏新意，比如玉米做成沙拉或雞蛋做成歐姆雷特會更特別~（編輯內心os：早上根本沒有時間啊！！！）

《萬物》雜志插畫師-宇宙呱呱

呱老師的早餐是掛耳咖啡+陳皮蓮子紅豆沙，聽起來非常好吃！紅豆沙甜甜的，可以中和一下上班的苦。咖啡苦苦的，可以讓上班顯得沒那么苦。呱老師的早餐主打一個巧妙搭配。

營養成分：富含植物蛋白、低脂肪，而且紅豆還含有膳食纖維以及維生素B群、維生素E和鉀、磷、鐵、鋅等微量元素。

就餐時長：5～10分鐘

就餐時間：早上9:00左右

方便程度：非常方便！紅豆沙開盒即食，掛耳咖啡沖泡方便。加起來3分鐘之內就可以準備好。

熱量：紅豆沙154大卡+掛耳咖啡約30大卡=184大卡

編輯部評分：5分

扣分的點在于紅豆沙會導致升糖很快！而且整體的量有點少，感覺會吃不飽的程度（來自幾個大胃的銳評編輯）。

升糖指數較高的食物會讓人的血糖迅速升高，波動偏大。對于普通人來說不會有什么影響（除了容易餓），對于糖尿病人來說可能會有風險。血糖升高也會導致人們在飯后感到困倦。

DeepSeek綜合評分：7.5/10。它也表示這份早餐的整體含糖量可能較高（尤其市售成品）。咖啡提神醒腦，含有抗氧化物質，但過量飲用可能會引發心悸（打工人早已習慣）。不過它指出缺乏蛋白質和健康脂肪，建議吃雞蛋和堅果補充，非常中肯。

從環保角度來看掛耳咖啡使用紙袋包裝、自制紅豆沙會更好一些。市售產品通常使用塑料制品，對環保不利。考慮到心理滿足感，紅豆沙香甜可口，掛耳咖啡香氣濃郁，整體體驗愉悅。

《萬物》雜志編輯-Ziv

Ziv的早餐是豆腐腦+糖油餅+蘋果。

營養成分： 豆腐是優質植物蛋白，低脂肪，富含鈣； 糖油餅可以提供碳水化合物和能量，但熱量和糖分較高； 蘋果富含膳食纖維和維生素。

就餐時長：15分鐘

就餐時間：早上7:00~7:15

方便程度：雖然是去買的，但是也很不方便！走路往返+排隊要30分鐘左右，比較耗時。

熱量：豆腐腦200大卡左右+糖油餅400大卡=600大卡

編輯部評分：7

Ziv自己表示早餐的營養成分可能有些單一，另外熱量大爆炸。尤其是糖油餅，高溫油炸之后的糖油混合物很好吃，但是也同樣讓人感覺很罪惡，而且升糖指數偏高。

豆腐本身是很好的食物，富含植物蛋白、低脂肪，不含膽固醇，而且對心臟有好處。但是豆腐腦又是另一回事了。Ziv吃的這種豆腐腦里加了很多鹵，有油、淀粉和醬油等調味料，熱量會高很多。

DeepSeek綜合評分：8.8/10

它的看法也是糖油餅可能過甜，熱量和脂肪較高，建議選擇健康替代品。另外在心理滿足感這一點上，人類認為和AI達成一致：

《萬物》雜志編輯-Skin

編輯自薦環節：不瞞大家說，我就是奔著拿第一名來的;) 作為 面包腦袋+早餐狂熱愛好者，每天讓我早起的不是鬧鐘，而是早餐，我會準備蔬菜水果（偶爾打成果蔬汁），復熱冷凍面包+奶酪，再加一杯美式和堅果，狠狠享受完了再去上班。這也算是我的上班啟動儀式了吧！

營養成分： 面包（碳水化合物，為大家傾情推薦無糖油的干巴面包！ ）、奶酪（蛋白質、鈣）、果蔬汁（每天換著花樣食用胡蘿卜、西芹、生姜）

就餐時長：15分鐘以上（邊看電視邊吃）

就餐時間：早上7:00前

方便程度：準備時間也需要15分鐘以上，提前一晚可以備好蔬菜水果啥的～

熱量：估算大約為200多卡的樣子

編輯部評分：9分！

膳食營養指南見了都會點贊的程度，缺點是奶制品含量不夠。再者，只能說這份早餐雖好，但只適合早餐狂魔！因為準備和食用的時間確實很長，誰每天6點起床啊……

（溫馨提示：把科學帶回家每天更新的時間也是早上6點）

面包冷凍后再復熱，熱量會變低嗎？

網上流傳著這樣一種說法： 面包放進冰箱冷凍后再復熱，升糖指數就會變低，熱量也會變少？

事實上， 冷凍面包確實會改變淀粉的結構，使之變成“抗性淀粉”。

碳水化合物也會分等級，指標就是升糖指數（GI），衡量的是食用后血糖升高的速度，比如純葡萄糖為100，面包和白米飯為70以上，但糙米則為55以下。 一般認為，血糖升高越快，胰島素就會大量分泌，增加脂肪合成，讓人感覺更餓。 所以低GI的食物會讓血糖波動更穩定，而這也和肥胖有一些關聯，所以健康飲食中往往建議你多吃低GI食物。

而冷凍面包后，會生成抗性淀粉。和普通淀粉相比，它難以被健康的小腸吸收，GI比較低，進入大腸之后才會分解，并成為益生菌的食物， 有助于腸道健康。有研究就表明，冷凍后復熱的白面包對血糖升高的影響降低了39%。而這也就讓它有了一些優點： 增加飽腹感、穩定血糖，有助腸胃健康。

除了冷凍面包外，涼米飯、燕麥、全麥面包、冷卻土豆、青香蕉等食物中也有抗性淀粉。因此當你想吃碳水又想控制GI時，不如做一大鍋意面或米飯，將其冷凍起來，想吃的時候再復熱一下～凍門！

AI（這里我們求助了AI助手Kimi）評分：

營養成分（8分）【“缺少蛋白質豐富的肉類或豆類，因此扣2分”】

就餐時間（10分）

就餐時長（9分）【“雖然比較短，但考慮到現代生活節奏，這個時長是可以接受的”】

準備時間（9分）

美觀程度（8分）

還有兩位同事的早餐，一位是不愿意透露姓名的編輯劉六七，還有一位是《萬物》雜志的設計老師。

劉六七：一般以面包+咖啡為主。但劉六七也提醒我們面包雖好，但是一般名字里帶“酥”的都不是很健康。

設計老師：小米粥、一片披薩、雞塊、薯條（聽起來設計老師昨晚吃了麥X勞？）

經過（并不）激烈的角逐，編輯部早餐大賽的前3名已經浮出水面，那就是Skin、卡西莫多和Ziv！

另外我們一致被這位讀者的早餐饞得流口水：

我只想說：

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內容制作：Ziv、阿嫻、Skin

封面圖源：Meme梗圖倉庫、xhs@小黃巨愛表情包?

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