春天一到，菜市場的蔬菜種類漸漸多了起來！家里的蘿卜白菜也該歇歇了，總吃這些，別說孩子，連我自己都覺得膩了。今天給大家推薦六種春季“黃金菜”，它們不僅鮮嫩可口、營養豐富，而且價格實惠，是春天不可錯過的美味。無論是清炒、涼拌還是燉湯，都能讓全家吃出春天的味道。

一、香椿芽

推薦食譜：涼拌香椿豆腐

香椿芽是自然贈送的春日禮物，不僅美味，還富含營養，是春季養生的佳品。非常好做的一道開胃小菜，滑嫩的豆腐加上口感爽脆的香椿芽，滿口香氣！每一口都是對春天的贊美！

食材：新鮮的香椿芽、豆腐、陳醋、生抽、大蒜、小蔥、小米辣、橄欖油

做法：

1、在鍋中加入適量水大火燒開后，放植物油、鹽、豆腐和香椿芽進行焯燙；（焯燙香椿芽的目的是去除香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽，同時也能保持其嫩綠的顏色）

2、焯燙一兩分鐘后，迅速將香椿芽撈出，過冷水后瀝干水分；

3、調料汁：生抽、陳醋、大蒜末、小米辣等放入碗中調成汁；將調好的汁淋到香椿芽豆腐上

二、韭菜

推薦食譜：韭菜炒雞蛋

食材：雞蛋、韭菜、鹽、生抽、蠔油、雞精

做法：

1、韭菜先摘出來然后用清水沖洗干凈，切成拇指長的小段就行。

2、調個料汁：鹽、生抽、蠔油、雞精，淀粉少許，加些清水攪拌均勻。

3、將3個雞蛋打散，放入鍋中炒熟盛出來備用。鍋中倒入油燒熱，加入韭菜翻炒至斷生，然后再放炒好的雞蛋和剛才調好的料汁，快速翻炒均勻后出鍋。

三、白菜苔

推薦食譜：油渣白菜苔

今天給大家分享一道超級下飯的家常菜——油渣白菜苔！簡單易做，味道卻不簡單，趕緊碼住！

食材：白菜苔一把、油渣適量（沒有的話用五花肉切成小塊代替也可以）、大蒜幾瓣

做法：

1、白菜苔洗凈切段，桿和葉分開放。大蒜切末。

2、 鍋中放少許油，油熱后倒入油渣煸炒出香味，微微金黃后撈出備用。

3、再往鍋中添一點油，放入蒜末炒香，先倒入白菜苔的桿，大火翻炒至斷生。

4、接著放入白菜苔的葉，繼續翻炒，炒到葉子變軟， 最后加入炒好的油渣，適量鹽、生抽調味，翻炒均勻就可以出鍋啦！

四、薺菜

推薦食譜：蒸薺菜

春天吃薺菜吃野菜再合適不過，小時候常結伴去野外挖，媽媽會把野菜摘凈，或蒸或焯水涼拌或炒著吃，這種季節限定的美食更有一種魔力，大人小孩總搶著吃！

食材：薺菜、胡蘿卜、食用油、面粉、玉米面、十三香、鹽

做法：

1、薺菜，胡蘿卜洗凈稍微切一下，放食用油抓拌防止粘連。

2、少量多次加面粉抓拌，再適當加點玉米面防粘連，白面跟玉米面比例約4：1。

3、加十三香和鹽抓拌，增加底味，水開上鍋蒸6分鐘，蒸好趁熱抖散。

五、春筍

推薦食譜：油燜春筍

春雨過后的第一波筍稱作雷筍。它們聞春雷而動，澤春雨而發。細嫩挺拔，汁水鮮甜，無論是炒、燉、燜都很美味。

食材：春筍500克、花椒8粒、醬油65毫升、老抽10克、白糖25克、熟菜油75克、香油20毫升

做法：

1、將筍剝殼洗凈，順長剖開，用刀拍松，切成6厘米長的段,焯水撈出備用，

2、炒鍋置中火上，下熟菜油燒至五成熱，投入花椒炸香撈出，將春筍下鍋煸炒至轉色起香，

3、加入醬油、白糖、燒開后改用小火燜燒至湯汁稠濃時，用中火收汁，淋上芝麻油，起鍋裝盤。

六、豌豆苗

推薦食譜：拌豌豆苗

食材：豌豆苗、鹽、食用油、味精、小米辣、蒜末

做法：

1、鍋中加水燒開，放入少許鹽和幾滴食用油（這樣能讓豌豆苗保持翠綠）。倒入豌豆苗，燙至變色即可撈出（大約30秒），然后迅速過涼水瀝干。千萬別煮太久！

2、將瀝干的豌豆苗放入碗中，加入適量鹽、少許味精（可選）、切碎的小米辣和蒜末。

3、鍋中燒熱少許食用油，趁熱潑在蒜末和小米辣上，用筷子抓拌均勻即可！

大家好，這里是蘇瑤的美食，保持對生活的愛與熱忱，每天都熱氣騰騰，把好吃的東西要吃進肚子里，可愛的人要放在心里。以上分享的美食做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見！