老李今年62歲，在半年前看到一篇文章說吃花生可以補充能量，讓人長時間保持精力。開始他是抱著試一試的心態買了花生吃，吃了一段時間后發現自己的精力的確變好了不少，整個人的膚色也變紅潤了不少。

身邊的朋友看見后都問他秘訣，得知是吃花生后大家也紛紛效仿，但并不是所有人都有效，這花生難道還挑人嗎？其中有位高血脂的朋友，吃了一段時間后發現血脂上升了不少，趕緊把花生都丟了，還說老李是偽科學。這花生到底還不能吃？

一、花生到底是升血脂還是降血脂？

花生在民間有“長壽果”的美譽，其內里有豐富的不飽和脂肪酸、維生素、礦物質、蛋白質、白藜蘆醇等成分，具有很好的抗氧化、抗衰老作用。

不過，很多血脂高的人對花生敬而遠之，覺得花生的脂肪含量很高，不利于血脂的控制。北京協和醫院臨床營養科于康教授刊文解釋：其實花生內的油脂多為不飽和脂肪酸，進入體內后可清除體內多余膽固醇，還可以增加高密度脂蛋白膽固醇的含量，可起到一定調節免疫的作用。對于本身血脂高的人來說，適量吃花生無傷大雅。

甚至有研究發現，適量吃點花生，對心血管是有一定好處。

此前，發表在國際期刊《卒中》的一項涉及7.4萬多人的研究指出，相較于不吃花生的人，每日吃4-5粒花生與缺血性中風風險下降20%、全腦卒中風險下16%以及心血管疾病風險下降13%相關。

因花生內有單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、礦物質、纖維素以及膳食纖維等對心臟健康有益的成分，這些物質進入體內可改善脂質/脂蛋白水平，加強身體對血糖以及炎癥的控制，對心血管健康有很大益處。

二、每天早上空腹吃幾粒花生，身體或能有4個好處

花生除了可以降低中風風險，對心血管健康有一定好處之外，經常吃幾粒花生，還能帶來這些好處。

1、輔助保護胃粘膜

花生內的蛋白質含量可達到22~30%，進入體內后可中和胃酸。同時，豐富的脂肪可促進小腸黏膜分泌腸抑胃液素，減少胃酸分泌，對保護胃粘膜有幫助。

2、幫助強健大腦

花生內的卵磷脂、賴氨酸、谷氨酸等氨基酸成分，對促進腦細胞發育、降低老年癡呆的發生風險。

3、有助潤腸通便

《藥性考》內稱食用花生養胃醒脾、潤腸滑燥，花生內豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸成分可促進腸道蠕動，可緩解便秘，尤其是陰虛、血虛腸燥所致的便秘，緩解作用更強。

4、預防骨質疏松

適量吃花生可幫助補鈣，可以促進骨骼的生長發育，中老年人吃花生可一定程度預防骨質疏松。

既然吃花生有這么多好處，那到底是生吃好還是熟吃好呢？其實這兩種各有各的優劣之處。

生花生沒有經過加工處理，內里的營養成分可最大程度保留。但在儲存的過程中可能會被霉菌污染，一定要注意，發現花生發霉或是吃起來有苦味、哈喇味要及時丟掉。

清水煮的熟花生，內里的大部分營養成分也能保留，也是個很好的食用選擇。如果是鹵水、鹽焗等加工方式烹飪的花生，則不建議食用，存在鹽分含量過高的問題。

三、日常這樣吃花生，效果可能會翻倍

吃花生這件小事，其實也有不少的細節點要注意，做好這幾點可起到事半功倍的作用。

1、早餐吃、適量吃

我國膳食指南建議每日攝入堅果10~25g，大約一把花生的量。建議吃花生的時間選擇在早上，白天一整天的活動量可消耗花生內的脂肪。過晚食用的話身體活動量較少，油脂容易在體內蓄積導致身體發胖。

2、水煮花生是首選

水煮的花生營養價值可以最大程度保留，如果是油炸、烘烤的花生，內里的油脂含量會明顯上升，食用后容易導致身體負擔加重。

3、油炸花生要少吃

油炸的花生雖然美味，但會產生一些對身體不利的物質，且花生的營養價值也會被破壞，經常食用不僅容易導致發胖，還會增加一些疾病的發生風險。

4、發霉花生要少碰

發霉的花生內很可能會有黃曲霉素存在，該物質具有很強毒性和致癌作用，進入體內會蓄積在肝臟內，誘發肝癌發生。

5、三類人最好少碰

膽囊切除者：膽囊是體內消化系統重要的組成部分，具有儲存和濃縮膽汁的作用，攝入食物后膽囊可分泌膽汁促進排泄。切除了膽囊的人，消化功能會受到一定影響。而花生是個高脂肪、高蛋白的食物，對于這類人群來說，食用后沒有膽囊促進消化，容易引起消化不良、腹瀉等癥狀出現。

痛風患者：花生內的嘌呤含量不低，對于痛風的人群來說十分不友好，食用后容易導致痛風發作。

慢性腎病患者：罹患慢性腎病的患者攝入高蛋白、高脂肪的食物，容易導致腎臟負擔加重。且花生內的磷鉀含量也不低，也會對腎臟帶來較大負擔，對腎病患者很不友好。

花生是日常常見的一種普通食物，在適量食用的情況下，可幫助身體補充營養。但不建議大家通過吃花生來防治疾病，沒有任何一種食物可以起到這種作用，花生也不例外。

參考資料：
[1] 《常吃花生升血脂，還是降血脂？這種錯誤吃法很多人都愛吃！》. 健康時報 2023年08月15日
[2] 《花生換種吃法，是血管垃圾“克星”！每天幾顆，清血管、防血栓！》. 北京衛視我是大醫生官微 2024年01月07日
[3] 《花生會促進癌癥轉移？勸你這樣吃才安心！》.科普中國 2022年06月23日

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