百果園不香了？

封面 I 豆包AI

作者 I 李東陽

報道 I 李東陽朋友圈

“月薪兩萬啥也買不起”的宇宙中，長期躺著一個讓人又愛又恨的存在——水果，尤其是百果園里的水果。

“一串葡萄，一盒西梅，一盒橘子，本來以為撐死100塊，一結賬花了230塊，差點扔下就走了。”腦袋蒙蒙的走出百果園，小果特意發了帖子吐槽這個“水果刺客”。

在各類社交媒體上，有關百果園的價格昂貴問題已不是什么秘密，“果界愛馬仕”的頭銜就是廣大網友遞上的最好說明。

但很多人不知道的是，百果園的日子也很苦。

近期，百果園發布2024年業績預報，預計全年虧損3.5億元至4億元，而2023年同期則是盈利約3.62億元。

一個可感知的現象是周邊的百果園門店正在變少，業績預報中指出，截止2024年12月31日，百果園加盟門店數量從2023年底的6081家減少至的5116家，一年內關店近千家。

這般景象如同被咬了一口的蘋果：外表光鮮，內里氧化發黃。

不禁讓人疑問，這個以往水果圈的驕傲，究竟怎么了？

站在風口的那幾年，高端水果也曾被人仰望。

2022年，洪九果品在港交所上市，被稱為“水果第一股”。不甘寂寞的百果園次年也在港股上市，它的名頭是“中國水果連鎖零售第一股”。

細看百果園的發展史，稱得上一個腳踩實地的勵志故事。

命運的齒輪在1995年轉動，百果園集團創始人余惠勇闖蕩深圳，從游商小販做起水果生意，憑借對水果零售的深刻理解和熱愛，逐漸在市場上找準了方向。

2002年，余惠勇押寶水果連鎖的商業模式，在深圳開出第一家百果園，并以“自營+加盟”的方式擴張。

一直到2023年，百果園迎來規模最高峰，2023年收入 113.91 億元，相比 2022 年增長 0.7%；凈利潤 3.62 億元，較上年增長 11.9%。其中加盟門店數量同樣創下6081家的新高。

不過上市次年，百果園的業績大變臉，首次出現營收利潤雙下降局面。

對于大多數普通消費者而言，百果園給人的第一印象就是貴。

圖源：小紅書@有幾顆葡萄

這一點去過百果園的人都知道，店里琳瑯滿目的水果個個在向你招手，看似人畜無害，但隨手拿起來可能就是30元一顆的石榴，80元一盒的草莓。

但實際上，這正是百果園的殺招所在，主打高端水果。

在百果園，果品品質分級體系是一大特色，三六九等盡數排開。

2015年，百果園在全球首創“四度一味一安全”的水果分級體系。四度指的是糖酸度、鮮度、爽脆度、細嫩度，一味指的是風味，一安全指的是安全性，之后進一步將標準細分為招牌級、A級、B級。

這樣做的目的很明確，用高質量背書高價格，帶動整個行業向善向好可持續發展。

效果的確顯著，消費者認可百果園高等級水果的價值，業績飆升的那五年就是最好說明，其2024年上半年財報顯示，招牌及A級水果銷售總額約占門店零售總額的64%。

但可惜的是高端二字逐漸染上了污點，如2024年“3·15”期間，百果園被曝出門店存在使用腐爛水果制作高價果切、隔夜水果存放冰箱后次日充當鮮果售賣、隨意定義車厘子等級等亂象。

之后，百果園官方發布聲明回應稱，對該涉事加盟店進行停業整頓、全面徹查的處理。

不過，高端水果要想重新獲得消費者信任，已經變得十分困難。

類似的加盟店質量問題事件不在少數，均對百果園的品牌形象形成了巨大沖擊，這位“水果巨人”逐漸嘗到了規模擴張的寒氣。

以往百果園的商業模式被戲稱為“水果界拼多多PLUS”，靠加盟商瘋狂鋪店是其一大制勝法寶，數據顯示，2019-2024年，百果園的加盟門店數量分別為4210、4646、5134、5631、6081、5116家。

這樣做的好處是減少市場開拓成本和時間，最大程度優化供應鏈和采購資源，畢竟消費者能夠隨手買到才是水果生意最關鍵的一步。

但缺點同樣顯著，加盟成本與經營限制讓不少人望而卻步，同時品牌形象的維護壓力和管理風險是一個潛在的“雷區”，上述提到的加盟店質量問題就是最好體現。

過去幾年，這一模式打遍天下無敵手，但現如今情況有所不同，因為水果紅利正在逐漸消退。

對于業績減退的感知，加盟商們最有發言權。

圖源：百果園-華中大區

有媒體介紹，加盟一家百果園投資額在40萬元左右，回頭周期理想情況下在一年半左右，營業額方面，有的標桿性門店能做到一天營業額在2-3萬元，有的僅僅只有4000元左右。

社交媒體上，不少人現身說法，稱現在高端水果生意難做，回本是個奢望。

除此之外，不少加盟商詬病最多的就是百果園的“壓貨”制度，如公司掌管配貨權，會按照規劃給門店配送貨物，而不是按照門店暢銷產品來決定，因此很容易造成貨品積壓，水果損耗，有的可以上報補償，有的只能砸在手里。

尤其現在大行情不好，加盟商需要具備一定的經營能力，否則很容易陷入泥沼。

而且賣水果這門生意，雖看起來穩賺不賠，歸根結底還是讓人提心吊膽。

畢竟水果是個需要小心伺候的東西，據艾瑞咨詢報告指出，從上游生產者到經銷商再到終端消費者，生鮮品類的總加價率在100%以上，其中蔬果類的總體損耗率最高，達到30%以上。

究竟高端水果的風往哪吹，還需要打上一個大大的問號。

其實不光是百果園，高端水果生意難做是當下整個行業的集體感知。

如“水果第一股”洪九果品近些年艱難維生，其2023年因財報“難產”被港交所停牌，目前，洪九果品總市值為27.95億港元，較巔峰時期的近600億港元蒸發500多億。

一個很重要的原因是，競爭對手們正變得強大。

如美團賣菜、小象超市、樸樸超市等，都在用各自的方式改變水果行業的游戲規則。

以小象超市舉例，其以“生鮮電商”和“社區化服務”為切入口，采用“APP 端 + 便民服務站”模式，可實現最快 30 分鐘送上門，大大增加了購物便捷性。

同時通過高效供應鏈節省中間成本，能為消費者帶來價格優惠、性價比高的商品，這恰恰是高端水果品牌所缺失的地方。

面對大環境的壓力以及競爭對手們的步步緊逼，百果園也在主打求變。

如2024年初，百果園開啟品牌煥新、推廣招牌果和水果禮盒三大戰略，其中包括聘請知名演員楊冪作為“美好生活大使”，試圖通過明星效應來提振銷量和品牌形象。

在消費降級之風吹遍每一個角落之后，百果園也從過去的精品水果路線，轉為開始強調性價比。

圖源：豆包AI

當然，最關鍵的還是要找準自己的優勢所在，如重塑差異化定位，高端水果具備不俗的市場規模，但如何將其打透需要下苦功夫。同時需要積極拓展新的銷售渠道和業務模式，如開辟不同場所，如商超、機場、高鐵站等，探索多種店型，如大型店和微型店，以適應不同場景和消費者的需求。?

最后用DeepSeek的一句評語收尾：百果園的跌宕劇情，堪稱消費升級時代的黑色幽默：當“吃水果自由”成為新階層劃分標準，這家企業用真金白銀證明了一個真理——在2024年的中國，最危險的職業不是拆彈專家，而是給水果貼價簽的人。