ω-6與ω-3多不飽和脂肪酸是僅有的必需膳食脂肪酸。許多炎性慢性疾病的增加與ω-6脂肪酸攝入量的增加有關。大多數專家認為，它們最佳的比例應該是（1:1）~（4:1）之間。

雖然ω-6脂肪酸具有促炎性而惡名昭彰，過高的ω-6與ω-3攝入比例的確是炎癥和很多慢性病的主要原因，但是ω-6與ω-3都是生命必不可少的營養物質。尤其是花生四烯酸（AA，是身體代謝亞油酸的產物）是所有細胞的細胞膜的重要組成部分。雖然花生四烯酸也是重要的促炎性介質，但它并不是在所有情況下都促炎（它會增加一些細胞因子，同時也減少其他一些細胞因子）。因此，重要的不是完全消除ω-6脂肪酸，重要的是讓ω-6與ω-3達到平衡。

ω-3脂肪酸也是必需的，機體主要使用兩種ω-3脂肪酸，即二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），你可以看到DHA和EPA出現在魚油補充劑的宣傳語上。因為對健康而言，至關重要的是EPA和DHA。當飲食主要含有ω-6脂肪酸時，在細胞膜中存在比DHA和EPA多得多的AA。然而，當膳食補充足夠的ω-3脂肪酸時，EPA和DHA可以快速取代所有細胞膜中的AA。包括免疫系統中的許多關鍵參與者，如單核細胞、巨噬細胞、粒細胞（如中性粒細胞）、淋巴細胞以及一些其他關鍵細胞類型，如紅細胞、血小板、內皮細胞（血管細胞）、神經細胞和肝細胞。DHA和EPA可以影響細胞膜的性質，例如細胞膜的流動性、延展性和通透性，并改變嵌入細胞膜中的酶的活性。這對細胞的健康和功能是有益的，因為它有助于免疫系統的正常運作。

許多臨床試驗已經顯示，在幾種炎癥和自身免疫性疾病中通過飲食補充ω-3脂肪酸可以帶來益處，包括類風濕關節炎、克羅恩病、潰瘍性結腸炎、銀屑病、紅斑狼瘡、多發性硬化和偏頭痛。事實上，在類風濕關節炎患者中，補充魚油會顯著改善關節腫脹、疼痛和晨起的僵硬，并可以使患者減少非甾體抗炎藥用量。此種補充是有益的，因為它有助于糾正ω-6與ω-3脂肪酸攝入的平衡。原始飲食除此之外還有一點非常重要的改善，它不僅注重增加ω-3脂肪酸（來自天然食品，如魚、貝類和牧草飼養動物的肉類），而且還注重減少ω-6脂肪酸（通過避免食用加工過的植物油、谷物、豆類、堅果和種子）。保證ω-6與ω-3脂肪酸的適當比例，將對自身免疫性疾病的治療和提高整體健康有極大的貢獻。