在瓊北最大的淡水湖畔，隱藏著一種鄉(xiāng)野美味，雞肉滑嫩不柴，湯汁濃郁回甘，每一口都帶著微醺的香氣，仿佛將湖畔的清風(fēng)與陽(yáng)光都燉進(jìn)了鍋里。它就是南麗湖啤酒雞。

在定安縣雷鳴鎮(zhèn)南麗湖畔，有一處名為“南麗湖畔啤酒雞”農(nóng)家樂(lè)。自2004年農(nóng)家樂(lè)開(kāi)店起，這家小店20年來(lái)吸引許多食客慕名而來(lái)，而它長(zhǎng)盛不衰的秘訣就在“南麗湖啤酒雞”這道招牌料理。

后廚里，煙火氤氳。老板娘熟練地在熱鍋中加入本地特色花生油，將生姜、魷魚(yú)干、蝦米爆香后，放進(jìn)雞肉翻炒，加入生抽，炒出香味。再加入啤酒、紅棗、黨參等燜至收汁而成。

“哪有什么秘方？不過(guò)是把定安的好山好水燉進(jìn)鍋里！”南麗湖啤酒雞農(nóng)家樂(lè)的老板娘笑著擺擺手。這道讓無(wú)數(shù)食客驅(qū)車而來(lái)的招牌菜，秘訣就藏在湖畔的檳榔林間——180天自然慢養(yǎng)的小土雞，飲晨露、啄草籽，閑時(shí)啄食湖中魚(yú)蝦，餓了啃兩口椰肉稻谷。待到三斤重的小雞羽翼豐盈，方入鍋與啤酒“共舞”。

烹飪時(shí)，店家豪氣倒入半瓶啤酒燜煮，剩余酒瓶直接端上桌任你掌控火候。隨著湯汁翻滾，麥芽香氣與雞油纏綿，雞肉吸飽醇香卻絲毫不柴。待鍋中精華將盡，別急！雞油熬出的金湯才是隱藏菜單——燙一把碧綠時(shí)蔬，菜葉裹著油光脆嫩如翡翠，舌尖一碰便知春天的滋味。

坐在南麗湖畔，眼前是碧波蕩漾的湖面，遠(yuǎn)處膠林環(huán)繞，綠意盎然。一口啤酒雞，一口湖風(fēng)，再搭配一道清蒸南麗湖沙蚌魚(yú)或農(nóng)家炒蛋，海南的悠閑與鮮美盡在此刻。“雞肉滑嫩，湯汁拌飯絕了！坐在湖邊吃，連風(fēng)都是香的！”一名來(lái)自海口的食客感慨。

當(dāng)然，對(duì)于自駕前來(lái)的食客們，完全不必?fù)?dān)心“啤酒”二字會(huì)帶來(lái)困擾。經(jīng)過(guò)定安官方嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臏y(cè)試，食客們?cè)诤图胰撕糜压蚕硪环菝牢兜钠【齐u之后，酒精測(cè)試儀檢測(cè)結(jié)果顯示為零。這意味著，您可以毫無(wú)顧慮地享受這份美食，無(wú)需擔(dān)心酒精會(huì)影響您的駕駛安全，放心食用，盡情品味定安南麗湖啤酒雞的獨(dú)特魅力。

地址：定安縣南麗湖畔啤酒雞

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來(lái)源：定安發(fā)布、海南日?qǐng)?bào)

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