入春以后，陽氣逐漸升發，我們的生活習慣和飲食習慣需要改變，作息要從冬天的早睡晚起，慢慢改變為早睡早起。春天是各種細菌滋生的季節，在飲食上，多吃一些對脾胃友好的食物，養好脾胃提高免疫力，增強體質避免病毒的侵襲，減少生病。春天的餐桌，少不了這八道菜，健脾養胃強免疫，營養健康又美味，全家老少都可以吃，一家人安穩過春天。下面，我們一起來看看這八道菜的做法步驟吧。

一、清蒸菠菜肉丸

準備食材:豬肉，菠菜，姜片。

做法步驟:

1、豬肉清洗干凈切成小塊，再剁成肉末。菠菜清洗干凈，焯水后瀝干水分，再切碎備用。

2、把肉末放入碗中，加入菠菜碎、淀粉和菌菇粉，攪拌均勻后摔打幾下，腌制十分鐘。

3、準備一個蒸碗，放入姜片、醬油和適量溫水，再把菠菜肉末團成丸子，放入蒸碗中，冷水上鍋蒸半個小時。

4、菠菜肉丸蒸熟后，取出來即可端上桌開吃。

二、菠菜炒雞腿

準備食材:雞腿，菠菜，蒜末。

做法步驟:

1、雞腿去骨后切成小塊，放入料酒、生抽、蠔油、淀粉，抓拌均勻腌制十五分鐘。

2、包菜撕成小塊放入鹽水中浸泡一會兒，再清洗干凈瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的雞腿肉翻炒幾下，炒熟后盛出來備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入包菜翻炒片刻，包菜炒熟后放入雞腿肉，加入生抽、蠔油調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

三、蘆筍炒牛肉

準備食材:牛肉，蘆筍，蒜末，小米辣。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成薄片，放入料酒、生抽、蠔油、胡椒粉和食用油，抓拌均勻腌制十五分鐘。

2、蘆筍削掉老的外皮，清洗干凈后切成小段。鍋中水開，放入食鹽和食用油，再放入蘆筍焯水煮至斷生，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的牛肉翻炒片刻，炒熟后盛出來備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入蘆筍翻炒幾下，然后倒入牛肉翻炒均勻，加入蠔油和生抽調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

四、韭菜炒雞蛋

準備食材:韭菜，雞蛋。

做法步驟:

1、韭菜清洗干凈，瀝干水分切成小段。雞蛋打入碗中，攪散備用。

2、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱后放入韭菜翻炒片刻，炒軟后倒入雞蛋翻炒均勻。

4、加入生抽和蠔油調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

五、西芹炒雞丁

準備食材:雞胸肉，西芹，蒜片，小米辣。

做法步驟:

1、雞胸肉清洗干凈切成丁，加入生抽、老抽、淀粉和黑胡椒粉，抓拌均勻腌制十五分鐘。西芹清洗干凈，瀝干水分后斜切成小塊。

2、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的雞胸肉翻炒幾下，炒熟后盛出來備用。

3、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜片和小米辣炒出香味，再放入西芹翻炒幾下，炒至斷生后放入雞胸肉翻炒均勻，最后加入食鹽，快速翻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

六、山藥蒸肉末

準備食材:牛肉，山藥，蔥花。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成絲，加入醬油、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、山藥削掉外皮，清洗干凈后斜切成片，鋪在蒸盤上，然后放入腌制好的牛肉，冷水上鍋蒸十五分鐘。

3、山藥牛肉蒸熟后，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。

七、荷蘭豆炒魷魚

準備食材:荷蘭豆，魷魚，姜絲。

做法步驟:

1、魷魚處理干凈，切成小段后改花刀，焯水煮至變色，撈起來瀝干水分備用。荷蘭豆撕掉老的經絡，清洗干凈瀝干水分。

2、起鍋燒油，油熱后放入姜絲翻炒片刻，炒出香味后，放入荷蘭豆翻炒煮至斷生，如果太干的話，可以淋入清水翻炒。

3、荷蘭豆炒至斷生，倒入魷魚翻炒均勻，加入蠔油、食鹽和雞精調味，翻炒均勻炒至入味。

4、最后淋入水淀粉勾芡，翻炒片刻即可出鍋裝盤開吃。

八、香菇炒油菜

準備食材:油菜，香菇，蒜末。

做法步驟:

1、香菇放入水中，加入食鹽和淀粉浸泡一會兒，再清洗干凈，擠干水分切成片。

2、油菜清洗干凈，鍋中水開后放入食鹽和食用油，再放入油菜焯水煮至斷生，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入香菇翻炒片刻，炒軟后放入油菜翻炒均勻。

4、加入生抽、蠔油和食鹽調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。