社交平臺上，類似的問答隨處可查，老秦人對“八個涼菜”的迷之執著，著實讓不少外地朋友摸不著頭腦：你們就這么愛吃涼菜？還非得堅持“八”這個數？

愛不愛吃涼菜或許因人而異，老秦人與數字“八”的情緣卻由來已久，八個涼菜、八大碗、關中八景、關中八大怪……每一個“八”里都盛著詩意縈繞的風景、富饒美好的風物和開放有禮的風度，勾勒出秦川大地獨有的生動與蓬勃。

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關中八景

關中八景，又稱長安八景，融合歷史與山河的對話，一景一故事，一景一驚嘆。

在華山東峰，大自然的鬼斧神工雕刻出五指分明的紋路，留下“華岳仙掌”的雄奇壯觀；“驪山晚照”是青山與夕陽的浪漫廝守，漫天金紅里山路蜿蜒，通向烽火臺、華清宮、亦或兵馬俑。

▲圖源：華山旅游服務平臺

終南山下，千年古剎草堂寺松柏參天，院內時有煙霧縈繞，讓人對這“草堂煙霧”浮想聯翩；“太白積雪”終年不化，北魏《水經注》記載其“冬夏積雪，望之皚然”，不受季節束縛的奇景令人嘆為觀止。

▲圖源：終南山南五臺旅游景區

薦福寺內，小雁塔與鐘樓內的古鐘組合出“雁塔晨鐘”的清幽禪意；曲江池畔，新科進士乘興作樂，盤上酒杯隨水漂流，轉至之人執杯暢飲，成就“曲江流飲”文雅風流。

▲圖源：灞橋文旅

柳樹自古贈別離，灞水兩岸多植柳，春日風起，柳絮紛飛如雪，遂成“灞柳風雪”，訴離人斷腸；“咸陽古渡”自古即有“秦中第一大渡”美譽，船橋并用承載著昔日南來北往，也見證古往今來數不盡的悲歡離合。

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八水繞長安

“蕩蕩乎八川分流，相背而異態。”早在西漢時期，文學家司馬相如就在《上林賦》中描述了“八水繞長安”的景象。

“八水”均屬黃河水系，是指在西安城四周穿流的渭、涇、灃、澇、潏、滈、浐、灞八條河流。涇河之上，人們修建鄭國渠、白渠，灌溉關中“糧倉”；強漢盛唐時，渭河作為“貢道”運送漕糧異寶；引灃河水形成的昆明池，給長安城提供生活用水和食用魚……“八水”滋養著王畿之地和長安百姓，也造就了農業文明時代的鼎盛繁華。

▲圖源：昆明池七夕公園

“八水”也是引文人墨客妙筆生花的風景名勝。詩經中“涇以渭濁,湜湜其沚”繪出涇渭分明的奇觀；杜甫寫“萬頃浸天色，千尋窮地根”贊美澇河流域的渼陂湖；灞橋折柳送別，李白寫“年年柳色，灞陵傷別”；潏河附近的桃溪堡，是崔護“人面不知何處去，桃花依舊笑春風”的故事舊地……

▲圖源：西安曲江池遺址公園

而今雖時過境遷，“八水”卻依舊承載西安人的鐘愛。“三河一山”綠道串聯城市自然景觀和人文歷史，成為人們休閑放松的好地方；曲江池、儀祉湖、廣運潭、漢城湖、護城河也再續“八水”美名，潤澤著今日西安游人如織的鐘靈毓秀。

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八個涼菜和八大碗

秦中自古帝王州，不僅風光俊美，更有豐饒物產，萬千美味，飲食待客禮儀文化也因此十分講究。

回到我們最初提到的“八個涼菜”，這是老陜待客的高規格傳統，有說法認為這來源于關中流傳千年的鄉間流水席，上菜前先搭配干果點心喝茶聊天；隨后撤去茶點上涼菜，八個涼菜有葷有素，下酒剛好，期間等待熱菜如行云流水般一道一道上桌，最后再上配著饅頭等主食吃的下飯菜，這時，客人便知宴席已到尾聲。

▲圖源：陜菜網SCW

當然，說到民間席面，也不能不提熱菜代表“關中八大碗”，主要以肉類為主，經典菜品包括黃燜雞、小酥肉、粉蒸肉、條子肉、肘子、梅菜扣肉、四喜丸子、八寶甜飯。

關于八大碗的起源，一種說法是唐玄宗為慶祝生日，命御廚制作由八種不同菜肴組成的大菜，盡顯皇家氣派，后傳入民間成為陜西傳統美食。

如今，八大碗已成為關中人過年和待客宴菜單必點，即使不點全套，也少不了梅菜扣肉、八寶甜飯等三兩特色菜品，成為老陜的美食記憶和熱情好客的象征。

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關中八大怪

關中八大怪，是老陜衣食居住、日常生活見怪不怪的本色，怪怪有講究，越怪越忒色。

“面條像褲帶”“鍋盔像鍋蓋”里，藏著西安碳水美食瓷實頂飽的本質。無論是半個月都不帶重樣的biangbiang面、菠菜面、臊子面、酸湯面、漿水面、蘸水面，還是配著夾上炒綠辣子、蘸著粉湯羊血、酸辣粉一塊吃的鍋盔，都是一份好吃不貴的美味。

對很多人來說，辣子是調料，但對西安人來說“油潑辣子一道菜”。秦椒香辣，熱油一潑更是香味撲鼻，拌到面里，夾到饃里都能當成一頓飯，味道美絕了。

過去老西安人吃飯時，時常“板凳不坐蹲起來”，蹲在門外一邊吃一邊諞，組成個熱熱鬧鬧的老碗會。《那年花開月正圓》里周瑩就秀了好幾把這“陜西蹲”的絕活。

“姑娘不對外”各地都有，而關中地區的戀家情節更濃一些；“帕帕頭上戴”是過去關中人常見搭配，手帕既防風、防塵、防曬、又能擦汗，出門佩戴很實用；“房子半邊蓋”是關中多土木結構的半邊房屋，有說法是半邊蓋更能節約木材。

▲圖源：易俗社文化街區

“秦腔不唱吼起來”依然在西安大街小巷上演。秦人愛秦腔是出了名的，易俗社里吼著專業的秦腔演出，城墻下、公園里的自樂班把秦腔吼成日常，老少皆宜的秦腔吼出豪邁，也吼出西安人的生活樂趣。這八怪已和生活融合在一起，成了關中人無法割舍的鄉愁情懷。

事實上，數字“八”并非在關中一枝獨秀，中華傳統文化中“八”也是明星數字。

有許多與八有關的文化和傳說，比如八仙過海、八陣圖、八卦掌、八卦爐等等。

成語俗語里也愛用八形容，說有才，是“才高八斗”；說有錢，是“八方來財”；說事情平順，就說“四平八穩”……

文人騷客也喜歡把各地著名自然人文景觀總稱為“八景”，除了關中八景，還有燕京八景、瀟湘八景、敦煌八景、桂林八景等等。

你還知道哪些與“八”有關的秘密呢？

來源：文明西安