當(dāng)公園、園林里的“報春海棠”剛綻出第一簇花蕊，蘇州人的舌尖也迎來了今春首波海棠“花訊”。2月19日，記者走訪了解到，不少制作海棠糕的店家銷量上升，比上月翻番，市民們在出游的同時，紛紛選擇海棠糕作為隨身點(diǎn)心，有店家笑稱“真正的春天不在枝頭，在蘇州人的舌尖上?！?/p>

海棠糕是江蘇傳統(tǒng)糕點(diǎn)，創(chuàng)制于清代，因糕形似海棠花而得名，后逐漸成為江南傳統(tǒng)糕類小吃之一。同梅花糕一樣，同為一道歷史悠久的花色點(diǎn)心，香甜可口，熱食尤佳。

早上七點(diǎn)多，在臨湖鎮(zhèn)的老街上，徐記海棠糕的火爐已燒得噼啪作響。老徐手握祖?zhèn)鞯暮Ｌ募y銅模，將醒發(fā)好的面糊精準(zhǔn)倒入凹槽?！昂Ｌ母庾龅煤?，首先要用老酵和慢工，確保面團(tuán)的品質(zhì)。糖豬油要選后腿肥膘，和赤豆沙揉成團(tuán)，這樣烤化后才會爆漿?！彼呎f邊撒入青紅絲與松子仁，手腕翻飛間，銅模在鐵板上烙出金黃花邊。這家傳承多年的老鋪?zhàn)樱缃衩刻烊站N量突破200只，清明預(yù)訂量較上月增長120%。

排隊的人群中，從木瀆趕來的陳女士告訴記者，她是從直播平臺上看到老徐的兒子小徐在做直播，覺得制作流程很傳統(tǒng)規(guī)范，做出來的海棠糕也很誘人，所以特地趕過來給北京客戶買一些海棠糕，“把‘會開花’的蘇州春天送給北京的客人，一定很有意義。”陳女士在排隊后，還買了十份海棠糕自己帶回家品嘗。

“我們家做海棠糕有好幾代了，現(xiàn)在我兒子時不時給我做直播，還去參加各地舉辦的非遺市集，讓更多人看到了海棠糕?！崩闲旄嬖V記者，有一次在市集上擺攤，三小時賣了200只，抖音直播教人辨別糖漿火候，粉絲漲了五千多。

午后的甪直古鎮(zhèn)，搖櫓船剛轉(zhuǎn)過橋，便撞見橋堍蒸騰的甜香。秋香姐的紫銅模具在電爐上滋滋作響，這是古鎮(zhèn)傳統(tǒng)工藝現(xiàn)做海棠糕的攤位。“現(xiàn)在游客邊走邊吃，我們改良成單手可握的小尺寸。”她翻轉(zhuǎn)模具的動作行云流水，引得游客舉著手機(jī)追拍特寫。來自杭州的大學(xué)生旅行團(tuán)正圍著秋香姐觀看海棠糕制作過程，“古鎮(zhèn)海棠糕配碧螺春奶茶，發(fā)小紅書必火！”

不僅在傳統(tǒng)的老街和古鎮(zhèn)攤位上，線上市場也掀起了海棠糕的銷售熱潮。記者在電商平臺上觀察到，有不少蘇州本地售賣海棠糕的店鋪，價格和實(shí)體店相差不大?！白罱唵瘟棵黠@增多，有一單就直接訂購了十多塊海棠糕。”商家黃林表示，他們還通過直播和社交平臺銷售，將這一道傳統(tǒng)美味推向了全國各地，銷量已經(jīng)達(dá)到上月的兩倍。

（編輯：晚秋）