海南
春天，這菜使勁吃，一通便、二護眼、三補陽，春天包餃子，太香了。春天，氣溫開始漸漸變暖了，很多春天的野菜也都開始上市了，這個季節的野菜鮮嫩營養足口感好，適合春天吃的野菜也特別多，野蔥、野芹菜、薺菜、馬蘭頭等等。除此之外還有一種常見的春季美味也是不可錯過的，那就是：韭菜。雖然一年四季都能吃上韭菜，但春天里的頭茬韭菜才是最鮮嫩的，因此也有“韭菜春食則香，夏食則臭”的說法，也是有其中道理的。
春天吃韭菜有多重好處。首先，韭菜能增強免疫力，其含有的硫化物和維生素C、維生素A等有助于增強抵抗力，對眼睛好。其次，韭菜富含纖維素，可促進腸道蠕動，幫助消化，預防便秘通便。此外，韭菜還能補陽、通氣血，對身體健康有益。同時，韭菜中的鉀元素有助于維持心臟健康。總之，春天適量食用韭菜，能為身體帶來諸多益處。春天的韭菜吃法很多，包餃子就是很不錯的吃法之一哦。
【韭菜豬肉餃子】
食材：韭菜、面粉、豬肉。
一、韭菜清洗干凈切成碎待用。
二、豬肉選擇7分瘦肉3分肥肉，剁成肉餡。
三、豬肉餡里加入生抽、蠔油、少許鹽。（可以加入一個雞蛋液一起），混合攪拌均勻，把肉餡調入味。
四、下入切好的韭菜和肉餡一起混合攪拌均勻。
五、最后加入適量的香油混合拌勻，鎖住食材的水分。
六、面粉加水揉成面團，醒好一下面，然后揉成長條，切成小面劑子。搟成餃子皮。
七、取一片餃子皮，包入適量的韭菜豬肉餡。
八、收口捏好，捏成自己喜歡的形狀。剩下的餃子也是一樣的方法包好，一次可以多包一些。
九、鍋里加水煮沸，下入餃子下鍋煮，加點鹽中途在水里兌入3碗冷水，餃子煮漂浮起來熟透即可。
十、撈出裝盤，調一個自己喜歡的餃子蘸水搭配著吃即可。
Lily美食談碎碎念：
這樣做出來的餃子鮮嫩，餃子皮筋道不破皮，餃子餡鮮嫩入味，這樣做出來的餃子很美味，春天吃特鮮美，春天的韭菜包餃子營養口感最佳哦。豬肉餡里可以加入適量的蔥姜水混合拌勻，攪拌上勁，包出來的餃子餡鮮嫩多汁，口感特別好哦，大人孩子都很愛吃。煮餃子的時候在水里加點鹽一起煮，這樣煮的餃子筋道不破皮哦。
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