春天到，氣溫暖和不少。各種應季蔬菜也是紛紛上市，適合春季干燥的特點。春天的到來，每到周末我就很喜歡帶著孩子去爬山，或者是回到老家。老家是農村，回到老家時孩子們更喜歡去田野里面跑跑，呼吸到新鮮空氣。

同時我們還能在田野里面找到當季的野菜，像薺菜，馬頭蘭，蒲公英等。今天我用周末山上挖的一些野菜來分享一道好吃的做法。這個野菜就是沙蔥，我們也給它稱之為野蔥。

野蔥它的香味非常的獨特，而且濃郁，有很好的促進食欲，消化等好處。里面含有的維生素C，磷，鐵都是很豐富的。在春天季節交替容易有病毒感染，多吃點野蔥，有殺菌抗病毒，強免疫。今天把它分享一個好吃的做法，就是制作成美味的餃子，這樣做出來又香又嫩，好吃極了。

?沙蔥餡餃子

食材:

沙蔥，里脊肉，食鹽，蠔油，13香，食用油，餃子皮

具體做法:

沙蔥是生長在雜草里面，所以摘的時候經常會伴隨一些雜草跟老葉，我們摘回來之后放在盆里面，然后挑出老黃葉處理干凈。把處理好后的沙蔥放在盆里面，加點水洗個三五遍，把它洗干凈。

沙蔥的莖我們折下來平時用它炒肉或者是煎蛋都可以。而葉子我們今天用它來包餃子，處理好后的葉子放案板上，然后切成小段，把切段之后的葉子放在一旁備用。

準備一塊里脊肉，里脊肉的口感相對于純瘦肉會更加嫩。然后把備好的里脊肉放案板切成小塊，再改刀切丁，最后給它剁成肉泥。

肉用手工剁會有顆粒感覺吃起來比較香。嫌麻煩，就放絞肉機中給它攪一攪，攪成泥，攪好后的肉泥放盆里面加點蔥姜水，然后順時針攪一攪拌勻，這樣子肉餡會鮮嫩多汁，還能去腥提味。

肉泥處理后加入蔥葉，然后放入食鹽，蠔油，13香以及食用油，給它拌一拌，拌均勻。餃子餡料調好味道之后我們就可以了。這樣調出來的餃子餡非常的香，而且多汁鮮甜。

取出一塊餃子皮，然后把餡料放在里面，用手對半折虎口壓一下，這樣一個餃子就完成。或者做成麥穗的形狀都可以，根據自己平時的喜好把餃子做好就可以煮了。

各中準備一個鍋，鍋里面倒入水，然后把水水煮開之后放入餃子，一個個地放進去煮個十來秒鐘。之后用勺子輕輕地推動一下它，讓它更好的散開，不易粘一起。接著再倒入小半碗的水，再給它煮一煮，煮至浮到表面上來之后就可以。

餃子煮熟后就可以吃，我們餃子還可以有另外一種吃法。就是將餃子煮成餃子湯，也是同樣把餃子煮熟，但是在煮餃子的時候，我們準備一個碗。

往里面加入食鹽，雞精彩再放上適量的紫菜，把煮餃子的湯直接倒在里面攪一攪，把湯底調好后。盛出的餃子放在里面，這樣一個餃子湯就完成，清清爽爽的，天氣冷，喝上一碗瞬間暖和。

小貼士:

1.野蔥摘回來之時候，我們要耐心的把它的老黃葉挑出來，然后莖葉分開。莖可以用來炒肉，葉子包餃子。

2.在煮餃子的時候，水開后餃子下鍋，放入半碗的涼水再次把水煮開，重復三次，這樣做出來，餃子皮Q彈爽滑。