河北
酸辣粉是一道經典的川渝小吃，以其酸辣開胃、口感豐富而廣受歡迎。
以下是酸辣粉的具體做法：
### 材料：
- **紅薯粉**：200克
- **花生**：適量
- **黃豆**：適量
- **蔥花**：適量
- **香菜**：適量
- **蒜末**：適量
- **辣椒油**：適量
- **醋**：適量
- **醬油**：適量
- **鹽**：適量
- **雞精**：適量
- **花椒粉**：適量
- **香油**：適量
- **高湯或清水**：適量
- **肉末或牛肉片**（可選）：適量
### 步驟：
1. **準備紅薯粉**：
- 將紅薯粉用溫水泡軟，泡發時間大約30分鐘至1小時，直到粉條變軟。
- 泡軟后，將紅薯粉放入沸水中煮至透明，撈出過涼水，瀝干備用。
2. **準備配料**：
- 花生和黃豆分別炒熟或炸至金黃酥脆，備用。
- 蔥花、香菜、蒜末切好備用。
- 如果使用肉末或牛肉片，可以提前炒熟備用。
3. **調制酸辣湯底**：
- 取一個大碗，加入適量的醬油、醋、辣椒油、鹽、雞精、花椒粉和香油。
- 根據個人口味調整酸辣度，喜歡酸的多加醋，喜歡辣的多加辣椒油。
- 加入適量的高湯或清水，攪拌均勻。
4. **組合**：
- 將煮好的紅薯粉放入調好的酸辣湯底中。
- 撒上炒好的花生、黃豆、蔥花、香菜、蒜末。
- 如果使用肉末或牛肉片，可以放在粉上。
5. **完成**：
- 攪拌均勻后即可食用。酸辣粉的口感酸辣鮮香，粉條Q彈，配料豐富，非常開胃。
### 小貼士：
- 辣椒油可以根據個人口味調整，喜歡更辣的可以多加一些。
- 如果沒有高湯，可以用清水代替，但高湯會讓味道更加濃郁。
- 酸辣粉的配料可以根據個人喜好增減，如加入豆芽、木耳等。
這樣，一碗酸辣開胃的酸辣粉就做好了，適合在寒冷的天氣里享用，暖身又開胃！
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