獅子頭，這道令人垂涎欲滴的美食，究竟是哪里的特色菜呢？它源自中國(guó)江蘇省揚(yáng)州等地的淮揚(yáng)菜系，是一道歷史悠久的漢族傳統(tǒng)菜肴。

獅子頭不僅歷史悠久，其口感與風(fēng)味更是令人贊不絕口。它色澤雪白、肉質(zhì)鮮嫩、清香味醇，四季皆宜。咬上一口，軟糯滑膩的肉質(zhì)在舌尖綻放，美味無(wú)窮。此外，獅子頭的制作工藝也頗為講究，從選材到調(diào)味，每一步都需精心細(xì)作，方能成就這道佳肴的非凡品質(zhì)。

獅子頭是中國(guó)江蘇省揚(yáng)州市及淮安市等地淮揚(yáng)菜系中的一道特色傳統(tǒng)菜肴。

1?? **歷史淵源**：傳說(shuō)獅子頭的做法始于隋朝。隋煬帝下江南時(shí)，以揚(yáng)州的四大名景為主題，制作了四道菜肴，其中就有葵花斬肉（后改名為獅子頭）。唐代郇國(guó)公韋陟的家廚韋巨元制作此菜，令賓客嘆服，葵花斬肉也因此被改名為獅子頭。

2?? **菜品特點(diǎn)**：獅子頭口感軟糯滑膩，健康營(yíng)養(yǎng)，色澤雪白，肉質(zhì)鮮嫩，清香味醇，四季皆宜。其制作原料主要為夾心肉或后腿肉（肥瘦比例因季節(jié)和個(gè)人口味而異），并配以馬蹄、藕、雞蛋、蔥姜等調(diào)料。制作方法包括將肉精切粗剁后調(diào)味攪拌，再揉成肉團(tuán)，以煲湯的方式慢燉而成。

3?? **地域特色**：除了揚(yáng)州，江西宜豐等地也有獅子頭這道菜肴，各具特色。此外，安徽巢湖地區(qū)在新春佳節(jié)期間，還會(huì)制作形似獅子頭的點(diǎn)心酬謝舞獅子的人，這種習(xí)俗也體現(xiàn)了獅子頭在中國(guó)飲食文化中的廣泛影響和深遠(yuǎn)意義。

如今，獅子頭已不僅僅局限于揚(yáng)州地區(qū)，它已走向全國(guó)，成為廣大食客們的心頭好。但無(wú)論走到哪里，獅子頭所承載的那份歷史韻味與淮揚(yáng)風(fēng)情，始終令人難以忘懷。