新疆
獅子頭，這道令人垂涎欲滴的美食，究竟是哪里的特色菜呢？它源自中國江蘇省揚州等地的淮揚菜系，是一道歷史悠久的漢族傳統菜肴。
獅子頭不僅歷史悠久，其口感與風味更是令人贊不絕口。它色澤雪白、肉質鮮嫩、清香味醇，四季皆宜。咬上一口，軟糯滑膩的肉質在舌尖綻放，美味無窮。此外，獅子頭的制作工藝也頗為講究，從選材到調味，每一步都需精心細作，方能成就這道佳肴的非凡品質。
獅子頭是中國江蘇省揚州市及淮安市等地淮揚菜系中的一道特色傳統菜肴。
1?? **歷史淵源**：傳說獅子頭的做法始于隋朝。隋煬帝下江南時，以揚州的四大名景為主題，制作了四道菜肴，其中就有葵花斬肉（后改名為獅子頭）。唐代郇國公韋陟的家廚韋巨元制作此菜，令賓客嘆服，葵花斬肉也因此被改名為獅子頭。
2?? **菜品特點**：獅子頭口感軟糯滑膩，健康營養，色澤雪白，肉質鮮嫩，清香味醇，四季皆宜。其制作原料主要為夾心肉或后腿肉（肥瘦比例因季節和個人口味而異），并配以馬蹄、藕、雞蛋、蔥姜等調料。制作方法包括將肉精切粗剁后調味攪拌，再揉成肉團，以煲湯的方式慢燉而成。
3?? **地域特色**：除了揚州，江西宜豐等地也有獅子頭這道菜肴，各具特色。此外，安徽巢湖地區在新春佳節期間，還會制作形似獅子頭的點心酬謝舞獅子的人，這種習俗也體現了獅子頭在中國飲食文化中的廣泛影響和深遠意義。
如今，獅子頭已不僅僅局限于揚州地區，它已走向全國，成為廣大食客們的心頭好。但無論走到哪里，獅子頭所承載的那份歷史韻味與淮揚風情，始終令人難以忘懷。
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