編者按：在彩云之南的中部，楚雄這片神奇的土地散發著獨特魅力。這里不僅有壯麗的自然風光，更有令人垂涎欲滴的美食。從鮮嫩多汁的野生菌，到獨具風味的彝族佳肴，每一道美食都是楚雄文化與歷史的生動詮釋。即日起，“楚雄美食必吃榜”系列將帶你領略舌尖上的楚雄。無論你是資深吃貨，還是初次踏上這片土地的旅人，這份榜單都將成為你探索楚雄美食的絕佳指南，讓你在品味美食的過程中，深深愛上這座城市。

“天上龍肉，地下驢肉。”

這句話無疑是對驢肉美味的高度贊譽

天上的龍肉是吃不到了

但地上的驢肉一定要嘗嘗

驢肉肉質鮮嫩、口感細膩

其獨特的風味醇厚而濃郁

在唇齒間咀嚼時

那股鮮香會逐漸彌漫開來

令人回味無窮

今天楚雄美食必吃榜給大家推薦

牟定驢肉

在牟定縣

驢肉是一道傳統美食

也是楚雄十大招牌菜之一

牟定的驢肉以其湯鮮、味純而聞名遐邇

選用的驢肉均來自云南本土灰黑小個毛驢

其特點是肉質鮮嫩多汁、紋理清晰、富有彈性

在烹飪制作過程中

得以充分展現其獨特的口感和風味

驢肉的吃法多種多樣

燉、煎、炒、熬、蒸、煮、炸

火鍋、鹵涼、油炸、火燒、醬肉、腌驢肉干巴

每一種制作方式都能賦予驢肉不同的口感和風味

燉驢肉

燉制的驢肉肉質軟爛、湯汁濃郁醇厚

煎驢肉

煎制的驢肉外皮泛黃酥脆、內部鮮嫩多汁

炒驢肉

炒制的驢肉火候恰到好處

調料均勻入味，口感鮮香有嚼勁

煮驢肉

熬制的驢肉湯營養豐富、滋補養生

是冬日里溫暖身心的佳品

煮制的驢肉口感適中、湯汁鮮美

蒸驢肉

蒸制的驢肉口感鮮嫩爽滑

炸驢肉

炸制的驢肉外酥里嫩、香而不膩

這些吃法中最出名的還是驢肉湯鍋

用炭火煮肉加20多種原料

慢熬成鮮香濃純的“高湯”

再把新鮮腿骨肉、軟肋條用大火快煮

調汁后放入湯桶再小火慢燉

制成湯汁濃厚、色澤金黃的鹵肉

最終配成一鍋味香濃郁、口感獨特的驢肉

這種精心烹制的過程

讓驢肉充分吸收了香料的精華

肉質鮮嫩多汁、口感醇厚、香味四溢

成就了獨一無二的家“香”味道

三五好友圍桌而坐

新鮮的食材在湯里翻滾

吃一口溫補的驢肉

嫩滑的口感在味蕾上慢慢散開

再喝一口濃香馥郁的熱湯

在熱氣氤氳中感受濃濃的幸福

這不僅僅是一場美食之旅

更是一次心靈的慰藉和對生活的熱愛

來源 | 楚雄發布

法律顧問 | 李洋卿律師13638718407

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