在南山蛇口

開了24年的武漢小吃店

# 關于它，網友是這么說的 ：

▌“環境不大，很多都是回頭客?！?/p>

▌“我們武漢人的小飯堂，每逢想家就會來。”

▌“熱干面比許多武漢巷子里的熱干面還要正宗，武漢人一吃就懂。”

01#

1家店，1碗面，1座城

▋ “我這個店叫李宜恒面館，李宜恒也是我的名字?！?/p>

▋“00年、01年那時候開始做的吧。”

▋“20多年，一直都在這個地方沒有變?！?br/>

李宜恒面館，一個以老板名字命名的面館，在南山蛇口開了24年。小店店面不大，沒有華麗的招牌，也沒有精致的裝修，只有四五張桌椅整齊擺放，一切都顯得那么家常，卻在深漂武漢人心中占據著特殊位置，是他們心心念念的 “家鄉食堂”。

▋“我媽是武漢老餐廳熱干面館退休的。”

▋“我跟我媽在武漢，做熱干面做了8年?！?/p>

▋“以前我那個年紀在深圳不好找工作，就想著用自己的特長來做點事情?！?/p>

老板李叔是個熱情爽朗的武漢人，他告訴我們，當初開店的緣由很簡單，就是為了生活。年齡漸長，合適的工作卻愈發難找，于是他便把媽媽傳授的手藝當作出路，開了這家小店。可誰也沒想到，他這一干就是二十多年，從 40 歲一直干到了 63 歲。

02#

第一次來，先點上一碗熱干面

▋“武漢人吃熱干面過早，就像廣東人吃腸粉一樣，天天要吃?！?/p>

▋“我們的熱干面，在整個深圳市都挺有名氣的?！?/p>

▋“我不是說我自己做得很好，但我真的是按傳統熱干面的做法做的?！?br/>

熱干面，作為武漢小吃的代表，也是不少武漢人過早必備的單品，在李宜恒面館也是必點的招牌。有網友說，這里有深圳最地道的熱干面，在深圳妥妥能排前三。因此，也吸引了不少在深圳的武漢人慕名前來品嘗。

“ 用一種面，做最武漢的味道 ”

▋“這個面是我自己親手做的，跟外面賣的那個面有點不一樣，是打了食用堿的堿面?！?/p>

面條要足夠勁道，是熱干面的標準之一。為此，李叔特地自制了堿水面。自制的堿水面，面條會偏粗，面芯會更有韌勁，整體口感不是綿軟的，而是有勁道的。

“ 芝麻醬，味道微苦回香”

▋“我昨天刷視頻，那個人教別人做，給蠔油、給花生醬?！?/p>

▋“真正的芝麻醬沒有這些的，進口是有一點點苦，吃了之后就很香?！?/p>

熱干面的靈魂，非芝麻醬莫屬。湊近瞧，沒有完全磨碎的芝麻在油潤的醬體中若隱若現，可以看出手作痕跡。還有那抹先苦后香的滋味，很是刁鉆。不少人初嘗有點不習慣，再嘗便懂得武漢人為何對這口扎實的香念念不忘。

“ 原樣呈現，自己手動拌面才對味”

未見熱干面，先聞芝麻醬香。當熱氣騰騰的熱干面端上桌，先是看見根根分明的面條，蓋滿了厚厚的芝麻醬，蔥花、蘿卜干等配料點綴在其中。面入口爽滑勁道，芝麻醬醇厚香濃，果然！熱干面還是得自己拌著吃才更香！

（小花絮：老板李叔還特意和我們說，不要把碗邊的芝麻醬P掉，因為這才是地道的武漢調調。）

03#

武漢人心中不可取代的過早

『 蛋酒 』

他家的蛋酒是現點現沖的，用沸水沖蛋的瞬間，生蛋凝成了金絲蛋花，再挖上一大勺酒釀，這樣簡單操作就可以上桌了。蛋酒喝起來口感甜潤微醺，酒氣淡卻暖身，解膩又暖胃，搭配熱干面堪稱過早的最佳cp。

『 面窩 』

面窩，雖然名字里有面，但其實和面一點兒關系都沒有，主要是黃豆+大米。面窩外層被炸得金黃焦脆，咬下去有“咔嚓”聲，而內層因為米漿的質地，口感會偏柔軟綿密，略帶糯感。 （點一兩個嘗鮮就好，吃多會膩。）

『 蓮藕湯 』

從湖北洪湖運來的蓮藕，自帶天然清甜味。經過長時間燉煮，藕塊變得得十分粉糯，輕輕一咬，便斷開成絲。記得先喝上一口湯，蓮藕湯底清澈，嘗起來格外清甜，是本期我最喜歡的單品。

『 燒梅 』

武漢燒梅與廣東燒賣讀音有點像，但內在卻不太一樣。武漢燒梅以糯米為主，還會搭配瘦肉、香菇、冬筍，豐富了口感。更有用料大膽的黑胡椒，入口辛辣刺激。輕咬一口，糯米潤滑，胡椒辛辣，很是新奇。

『 米糕 』

口感微甜帶點酸香，可能是我個人偏重口，這個米糕我覺得有點普通了，口味清淡的朋友可以嘗試。

04#

除了武漢小吃

這里還有隱藏菜單

店里的武漢小吃選擇很多，基本上想吃的這里都有，只是想吃上得趁早，探店當天我們就沒吃上豆皮hhh。這里還有一些不在菜單上的隱藏菜單，干燒小刁子魚、涼拌泥蒿等應季供應。

▋“ 能在蛇口經營20多年，當然有自己獨特的技術，不然早就呆不住了，是不？”

起初，它家或許只是深漂武漢人來尋覓家鄉味道的 “過早” 小館。但二十多年沉淀，它早已融入蛇口人的生活，成為大家吃早餐時熱門之選。許多人從小學就開始光顧，一路吃著長大，承載了不少人關于“過早”的美好記憶。

“正在悄悄練習武漢伢的隱藏技能”

李宜恒面館

人均

24元/人

地址

南山區蛇口街道招商南路80號

（距地鐵2號線東角頭D口步行740m）

營業時間

07:00-14:00

16:00-21:00

小tips

? 普通小店，家?？谖?，不必預期過高；

? 路程遠，就沒必要專程去吃啦。