要說什么菜在我們家最受歡迎，那肯定是這一道安康魚。所謂安康魚，大家可能有點陌生，在我們這一邊又給它稱之為“通天魚，魔鬼魚”。它的形狀且奇特，但是肉質(zhì)對雞鴨肉非常鮮美，價格也是很實惠。

菜市場8塊到10塊一斤，便宜，但是口感真的非常好。吃起來Q彈有嚼勁，膠質(zhì)滿滿，愛美的女性吃它很適合，而且一點都不會油膩春天就吃它了。

安康魚的頭巨大，身體較為短，但是寬。還有一張布滿牙齒的嘴，看上去特別兇猛。不過不要因為他的外表而嚇到，它里面的營養(yǎng)可不能小看，含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素A，維生素D，鈣，磷，鐵等礦物質(zhì)，還有不飽和脂肪酸，18種氨基酸對身體有利的氨基酸。是一種高營養(yǎng)，低熱量，好吃不長胖的肉類，而且它里面的膠原蛋白很豐富，吃起來QQ彈彈的，愛美的女性就吃它了。

安康魚身上沒有什么小刺，所以我們在吃的話也放心，口感真的是特別好。我們把安康魚下鍋，簡單地炒一炒，燜一燜里面，加入了點酒糟，增加它淡淡的酒香味，滿嘴醇香，滑嫩，Q彈。

?酒糟安康魚

食材:

安康魚，蒜瓣，生姜，食鹽，紅糖塊，食用油，酒糟

做法:

做這一道菜，其實食材很簡單，但口感真心好。準備蒜瓣去掉外皮，然后切小塊和生姜洗凈切片，放一旁。

安康魚長得很丑，但是它的口感不同于其他魚吃起來，QQ彈彈還很嫩，里面的肉更是有嚼勁。處理安康魚的時候，我們外面有一層黑色的膜，可以去掉，也可以不用。它里面的膠質(zhì)很多，剁成小塊的，放在流動水沖一沖，洗干凈。

把洗干凈之后的安康魚放在鍋里面，加入料酒跟生姜片焯水3分鐘，焯好后后撈出來，用清水洗一洗，這樣可以去腥。煮安康魚之前，去腥工作要做好。

熱鍋涼油放入生姜跟蒜瓣下鍋，稍微煸一下，煸出香味，煸香之后，我們就倒入焯水好的安康魚。這種魚下鍋后先不要翻動，就這樣放著慢慢炒，小火炒個兩三分鐘。

然后再給它翻另外一面，也是炒一炒。把魚肉的表面炒至焦黃，慢慢的水分蒸發(fā)掉，魚肉的香味就會散發(fā)出來。

安康魚散發(fā)出香味來之后，我們就加入調(diào)味品。調(diào)味也不用多，我今天這個魚差不多1.5斤，加入一勺食鹽，一塊的紅糖，一勺酒糟，兩勺的醬油，再給它炒一炒，拌均勻。

翻炒的過程中讓所有的食材都能附著在安康魚的表面，讓它味道更均衡。食材調(diào)味調(diào)好了之后，我們就把水倒入里面，用小半碗的水。然后給它拌一下，蓋上蓋子，燜個五分鐘。

煮安康魚的時候要慢慢煮，讓它味道更好滲透到肉里面，煮出味道。把鍋里面的食材煮熟，然后開鍋用大火炒一炒，稍微收汁一下，再給它炒一炒，拌均勻就可以出鍋了。

安康魚長得丑，但是它的肉質(zhì)q彈，嫩滑，非常的好吃，而且吃了也不會塞牙縫。這一道美食的做法，它里面還加了一點紅糖，所以煮出來甜甜的，香香的，好吃到吮指。

這樣子煮，我們家孩子都特別喜歡，因為很有味道，而且加入了這一些調(diào)味，也都是我們平常見到的，可以放心食用。