梨屬于仁果類水果，別名果宗、快果、密父、玉乳等，因其清涼脆甜，能解渴生津，所以古人稱之為果宗，即“百果之宗”。

梨的品種各異

我國是梨的原產(chǎn)地之一，一般認(rèn)為梨的原種起源于第三紀(jì)的我國西部或西南部的山區(qū)。我國栽培梨有3000多年的歷史，栽培的品種可以分為東方梨和西洋梨兩大類。東方梨主要包括砂梨、白梨和秋子梨。

白梨

果皮呈黃色或者黃綠色，大多數(shù)品種果實(shí)較大，多為長圓、卵圓、倒卵形，果肉脆甜、汁多。北京的京白梨、河北的鴨梨和雪花梨、山東的長把梨和萊陽梨、山西的油梨都屬于這個(gè)種類。

砂梨

果實(shí)呈長圓形、扁圓形或近似圓形，成熟時(shí)果皮褐色，少數(shù)是黃綠色，果肉脆，多汁，味淡甜，無香味，如豐水梨。

秋子梨

呈圓形或扁圓形，果實(shí)個(gè)頭較小，果皮黃綠色或黃色，多數(shù)品種果實(shí)必須經(jīng)過存放后熟才能食用，后熟的果實(shí)，果肉變軟，甜味增加，酸甜適中，香味濃郁，如南果梨。

西洋梨

主要有栗紅色的紅啤梨和青色的青啤梨，果肉熟軟時(shí)才是最佳食用時(shí)機(jī)，而且會散發(fā)出特有的果香味，所以西洋梨“吃軟不吃硬”。

新疆庫爾勒香梨也是近幾年市場上倍受歡迎的梨的品種之一，果皮薄，質(zhì)脆，果肉白色，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感更佳。

梨的營養(yǎng)價(jià)值

雖然梨的種類繁多，產(chǎn)地繁多，但是營養(yǎng)成分大同小異。梨的可食部占82%，每100克梨的可食部含水分85.8克，能量為50千卡，略低于蘋果，蘋果為54千卡。

蛋白質(zhì)和脂肪含量都較低，分別為0.4克和0.2克。每100克可食部梨的碳水化合物含量為13.3克，血糖生成指數(shù)（GI）為36.0，屬于低GI食物，糖尿病患者可以適量地吃些。

梨中含有豐富的不溶性膳食纖維，每100克可食部含有3.1克。膳食纖維能夠促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘，調(diào)節(jié)腸道菌群。

維生素種類多，其中每100克果肉中含有胡蘿卜素33微克，核黃素0.06毫克，都高于蘋果。梨中含有的維生素C含量較低，平均每100克僅為6毫克。

梨中還含有鈣、磷、鎂、鐵、鉀、鈉、銅、鋅、錳等多種微量元素，與其他果蔬一樣，梨的鉀含量較高，鈉含量相對較低，100克果肉分別含92毫克和2.1毫克。

梨生吃好還是熟吃好

梨的吃法多，生吃汁豐甜脆，潤喉解渴；蒸著吃軟綿甘暖；燉著吃，湯甜物補(bǔ)，如冰糖銀耳蓮子燉雪梨就是一道家常的甜品。

由于在加熱條件下，維生素尤其是不耐熱維生素容易被破壞，營養(yǎng)價(jià)值會有所降低，而且許多人煮后會加糖，平白增加較多能量攝入，對于齲齒預(yù)防、控制體重都不好，所以梨最好生吃。

編輯 | 馬博士健康團(tuán) 來源 | 馬博士健康團(tuán)

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