（梁安 記者郭敏）椰風海韻，南海之濱。2月18日上午，2025博鰲健康食品科學大會暨博覽會（簡稱“FHE2025”）在海南博鰲盛大開幕。本次大會以“新質生產力引領健康食品產業發展”為主題，來自全國食品領域的專家、學者、產業界精英集聚一堂，共話食品科學前沿發展的宏偉藍圖。

開幕式上，國家衛生健康委員會副主任沈洪兵院士指出，本次大會借助海南這片熱土，圍繞新食品原料、食品法規與標準、合成生物學、健康聲稱等設立了數十個專題會議，匯聚各個領域的優秀代表，共襄食品科學和營養健康領域的盛會。通過這個平臺，大家深入交流，分享成果，對于凝聚共識、強化協同，賦能產業創新發展具有重要意義。他呼吁大家，奮力爭先做健康食品創新發展的主力軍，自信自強做傳承發展優秀飲食文化的生力軍，敢為人先做產業升級健康轉型的實干家。

本屆大會得到海南省政府的大力支持。近年來，海南省在健康食品領域積極探索創新，致力于構建具有海南特色的現代化產業體系，推動健康食品產業與旅游業、現代服務業、高新技術產業的深度融合，為健康中國戰略貢獻了海南力量。海南省副省長謝京表示，海南博鰲樂城國際醫療旅游先行區作為全國唯一的醫療特區，不僅是海南自貿港建設的重點園區，也更是健康食品產業創新發展的前沿陣地。期待通過此次大會，進一步推動樂城先行區與全球和國內健康食品產業的交流和合作，共同探索健康食品產業的新技術、新產品、新模式。

中國工程院院士、FHE大會主席陳君石對本屆會議的專題會議與創新研討會作簡要介紹，本次大會將延續前兩屆大會的宗旨和目標，致力于建立“政、產、學、研、用”高端對話機制，推動全球健康食品科學交流，通過全鏈條的創新、全產業的升級達到全球健康共享，給廣大消費者提供更多優質的健康食品和更多的選擇。他相信，無論是企業界、科技界還是政府部門的代表，都能在此次大會上收獲滿滿、不虛此行。

海南博鰲樂城國際醫療旅游先行區作為我國醫療健康領域的創新高地，一直以來在推動健康產業發展方面發揮著重要的作用。先行區管理局局長賈寧對樂城作了簡要介紹。他表示，到2030年，樂城先行區要建設成世界一流的國際醫療、旅游目的地和醫療科技創新平臺。

FHE學術委員會主任委員，北京工商大學、中國農業大學教授羅云波主持本屆大會并宣布大會開幕。

院士會議環節，中國工程院院士、北京工商大學教授孫寶國在題為《預制菜產業的發展機遇與挑戰》的報告中，就預制菜發展的機遇、預制菜產業發展所面臨的一些問題向大會作了分析，并就此提出一系列建議。他認為，預制菜的發展需要依靠創新驅動，形成預制菜產業新質生產力；要挖掘地方特色菜肴并形成品牌，打造差異化競爭的各具優勢的預制菜發展格局；要加強消費者溝通，助力消費信心重建；要推動預制菜市場國際化，讓更多中國美食走向世界。

中國工程院院士、江南大學校長陳衛在題為《腸道微生態與人體健康》的報告中，介紹和分析了腸道菌群與健康的關系、腸道菌群的調控策略、腸道菌群未來研究的熱點及腸道菌群產業發展趨勢。他指出，腸道菌群與人體的營養、代謝、免疫，包括神經功能都有密切關聯，目前已是大健康產業的前沿熱點，如食品領域，益生菌、益生元、后生元、下一代益生菌包括現在正在起來的菌群靶向性食品等等。

中國工程院院士、中國海洋大學薛長湖教授就“海洋資源與健康食品”作了分享。他通過舉例的方式，展示了海洋資源在健康食品領域發展中的巨大開發潛力，并就食品領域一些常見的概念爭議，諸如營養成分與功效成分談了自己的看法。

圓桌會議圍繞“新質生產力引領健康食品產業發展”展開。中國工程院院士龐國芳，結合自己從事食品檢測科學研究的經歷，指出為農藥、獸藥建立一個“電子身份證”，就像人一樣有一個固定的標志，由此實現了藥物使用的信息化、數字化，這就是新質生產力。他認為，發展好新質生產力，對于健康中國建設至關重要。

中國工程院院士、南昌大學食品科學與資源挖掘全國重點實驗室主任謝明勇表示，科研人員與企業合作，首先是基于共贏，其次是雙方各有所長、優勢互補。其中，最核心的是要將創新鏈與產業鏈有機地融合起來，這是未來健康食品發展的一個重要方向。

中國工程院院士、江南大學食品學院教授金征宇，就推動糧食資源的綜合利用開發，促進健康食品產業發展，談了五個關鍵詞：全谷物、吃干榨凈、適度加工、高新技術、節能降耗。他認為，通過發展新質生產力，利用現代科技的方法、加工手段推動糧食資源的綜合利用開發，研發更多健康食品，對于人體健康是非常有益的。

東北農業大學副校長姜毓君分享對嬰幼兒配方食品未來趨勢的判斷，認為該領域未來有三個非常重要的發展方向：引入更多的新原料，重視對生產工藝的改進、提升甚至重構，研發更多的新配方。

上海海洋大學原校長潘迎捷表示，食用菌是年產4000多萬噸，有4000多億產值的大產業。世界上70%的食用菌是中國人生產的。食用菌不僅是我們餐桌上的美味佳肴，同時它的多營養和多種活性成分也是健康食品的重要來源。因此，食用菌營養和功能價值的開發是健康食品領域的一個好賽道。

云南農業大學原校長盛軍談到，食藥同源或藥食同源產業目前仍缺少統一標準體系，呼吁有關部門和相關行業及時跟進完善標準，為使用者提供科學參考，也規范相關產業的發展。

河南工業大學副校長陳復生提出，健康食品行業要重視“三新四加強”，即新資源的開發利用、新技術的發展、新產品的研發，加強人才隊伍建設、加強標準規范、加強新技術應用、加強國際合作。

國家食品安全風險評估中心主任李寧，就加快“三新食品”的產業化落地，對食品企業和行業給出了兩點建議：加強安全性評估、重視新技術產品的風險交流。

華中農業大學食品科學技術學院前院長潘思軼在談到果蔬產品開發時指出，果蔬與健康關系的關鍵詞就是活性成分或者次生代謝產物。因此，提升果蔬產品的健康水平，一個重要方面就是要加大對果蔬中次生代謝產物或活性成分的挖掘。

中國疾病預防控制中心營養與健康所首席專家丁鋼強，在談到健康食品產業如何更好滿足好老齡化社會和慢病控制的新要求時指出，要精準調整國民膳食結構，利用科技創新為消費者提供更多的健康食品。

波士頓兒童醫院兒科 F. M.Kirby 神經生物學中心內分泌科和哈佛醫學院孔棟博士表示，中國健康食品產業的發展不僅是商業機會更是對全球健康的貢獻。未來，不僅要學習國外的先進經驗，更要講好中國健康食品的故事，把中國營養智慧推向世界，為全球健康事業的良性發展貢獻中國力量。

雀巢健康科學大中華區總裁顧欣鑫認為，無論在什么樣經濟周期和年代，食品產業發展始終不變的一點就是要精準瞄準那個年代人群的需求，要知道消費者正需要什么樣的營養和健康。

IFF副總裁兼食品配料事業部北亞及大中華區總裁李永敬在分享中指出，發展適老食品，需要精準掌握消費者的真實需求，并加大基礎研究投入力度，構建從原料到加工再到市場推廣的全鏈條參與體系。百事亞洲研發中心副總裁Leyla Boumghar Bourtchai表示，在過去的幾年里，百事在可持續發展領域進行了很多嘗試，同時，也在積極研發新產品。希望推出的健康產品不僅有簡單配方、清潔標簽，也有令消費者滿意的味道。

本次大會為期四天，將舉辦42場平行會議和專題研討會，涵蓋健康食品領域的多個熱點話題。此外，大會還設置了展覽環節，近百家企業將展示具有健康功能科學證據的產品，為參會者提供豐富的交流與合作機會。

FHE2025召開，不僅為健康食品產業的從業者提供了一個交流與學習的平臺，更為推動我國健康食品產業的高質量發展注入了新的動力。