家人們，你們有沒有遇到過這種事兒？冰箱里藏著一顆雞蛋，放了足足半個月，你看著它，心里犯嘀咕：這到底是新鮮的雞蛋，還是已經變質的？別怕，本文，健康管理師/營養師媛的小口袋我，就來給你支個招，教你們一套全網厲害的鑒蛋方法，不用擔心吃壞肚子啦。

1.蛋殼偵探上線

別小看雞蛋殼，它可不是簡單的“傻白甜”?，F在的雞蛋殼可會“黑化”了！新鮮的雞蛋殼，表面有一層天然的“磨砂”質感，摸起來就像砂紙，能搓澡的那種。要是你發現蛋殼變得油光水滑，好像打了玻尿酸，或者長了霉斑、痘痘，那可就麻煩了。這種雞蛋已經在冰箱里悄悄變質，修煉成“精”了。趕緊扔掉，別猶豫！

2 搖一搖，聽聲辨蛋

把雞蛋拿在手里，像晃新買的奶茶一樣搖一搖！新鮮的雞蛋是實心的“鐵憨憨”，晃起來感覺像灌了鉛的骰子，一點聲音都沒有?？梢悄懵犚姟肮緡９緡！钡乃?，那可就慘了，說明蛋黃和蛋清已經開始“液態分離術”了！趕緊扔掉，別給自己找麻煩！文/媛的小口袋

3雞蛋跳水錦標賽

1）準備一盆冷水，把雞蛋輕輕放進去，就像讓它參加“10米跳臺”測試一樣。如果雞蛋沉到水底，老老實實地平躺著，一動不動，那可太棒了！這說明它是個新鮮的“鮮肉小可愛”，完全不用擔心，放心大膽地吃吧！

2）要是雞蛋豎起來，就像踮著腳尖一樣立在水里，那它就是“輕熟齡御姐”了。這種雞蛋雖然有點老，但還沒壞，還是能吃的，只是口感可能不如新鮮的那么嫩滑。

3）如果雞蛋浮在水面上，那可就麻煩了！這絕對是“喪尸級選手”，說明它已經變質很久了，內部結構都發生了變化。這種雞蛋千萬別碰，更別吃了，趕緊扔掉，免得鬧肚子！

4 聞香識蛋的玄學

在敲開蛋殼之前，一定要先進行“靈魂三連問”：“這味道像不像臭豆腐它二舅？”“有沒有硫化氫那種讓人窒息的‘死亡芬芳’？”“聞完之后，需不需要馬上做心肺復蘇？”只要對這些問題有半點猶豫，那就別猶豫了，立刻啟動“馬桶沖毀程序”，趕緊把這顆蛋處理掉，別給自己找麻煩！

5手機燈光照妖鏡

把房間的燈關掉，打開手機的手電筒，讓雞蛋來一場“透視裝大秀”。如果蛋黃的輪廓清晰得像開了美顏濾鏡，那說明這顆蛋很新鮮；要是蛋清看起來渾濁不堪，像霧霾天一樣，那可就別猶豫了，趕緊扔掉！這招特別適合社恐人士，不用敲蛋就能遠程“鑒尸”，輕松搞定，再也不用擔心碰到壞蛋啦！

6破殼驚魂時刻

如果你是勇敢的“勇士”，那就直接把雞蛋打入碗里吧！如果蛋黃像果凍一樣Q彈，蛋白分層明顯，說明這顆蛋新鮮得很，完全可以放心吃。但如果蛋黃稀得像奶茶里的珍珠，蛋白攤得像煎餅，那可就別猶豫了，趕緊扔掉，千萬別吃！這種雞蛋可能已經變質很久了!

7 煮蛋現形記

把雞蛋煮熟后切開，你會發現一些小秘密：如果蛋黃發綠，別慌，這是正常的美拉德反應，說明雞蛋在加熱過程中發生了自然的化學變化，完全可以吃。但如果蛋白變成了灰色，那可就不太妙了，這絕對是“暗黑料理”的誕生，說明雞蛋可能已經變質了。記住，煮熟的壞蛋會釋放出一股特別難聞的“核廢水”味道，殺傷力堪比鯡魚罐頭！要是遇到這種情況，趕緊扔掉，別給自己找麻煩。

8、懶人保命指南

懶人保命指南：●超市買雞蛋時，一定要認準包裝上的“30天封印期”，這是雞蛋新鮮度的重要保證?！窭洳仉u蛋時，記得讓雞蛋“大頭朝上”，這樣可以防止蛋黃上浮，保持雞蛋的新鮮度?！袢绻虻昂蟀l現蛋液里出現了粉色或綠色的熒光，那可千萬別猶豫，趕緊扔掉！這很可能是變質的信號，千萬別冒險吃，以免給自己帶來麻煩！

那么你會如何鑒別雞蛋的好壞呢？