成立僅2年余，庫迪咖啡以“萬店速度”躋身全球第四大連鎖咖啡品牌，但庫迪的野心遠不止于此。

2月13日，庫迪咖啡首席策略官李穎波在媒體溝通會上表示，庫迪自2024年5月開始實現(xiàn)連續(xù)盈利，沒有任何漲價計劃，將繼續(xù)堅持9.9元價格策略至少三年，朝著年底5萬家門店的目標(biāo)全速邁進。

李穎波對此信心十足：“我們預(yù)計這次做完升級調(diào)整之后，很快時間之內(nèi)，會有每個月高速增長的狀況，我覺得以中國的市場肯定是能夠做到這件事情?！?/p>

庫迪放下豪言的自信，來自哪里？

“觸手可及”計劃升級

去年10月，庫迪啟動“觸手可及”計劃，計劃通過植入美宜佳、華萊士等合作門店快速擴張。

經(jīng)過幾個月的持續(xù)落地探索，今年2月，庫迪咖啡宣布“觸手可及”計劃全面升級，提出“咖啡店+店中店+便利店”三種店型，正式進軍便利店行業(yè)。

其中，考慮到顧客已養(yǎng)成隨買隨走的消費習(xí)慣，咖啡店合并了原有標(biāo)準(zhǔn)店和快取店的功能；

店中店則履行原有便捷店的功能，植入到關(guān)聯(lián)的連鎖業(yè)態(tài)，但將只針對企業(yè)開放；

便利店將以咖啡為主題，并精選常規(guī)便利店的產(chǎn)品品類，目的在于把咖啡與零售場景相結(jié)合，實現(xiàn)業(yè)務(wù)的延伸。

然而，進入對庫迪而言全新的便利店領(lǐng)域，自然需要面臨與全家湃客、7-COFFEE等成熟品牌的競爭。對此，庫迪做好了充足準(zhǔn)備，以顯著的差異化優(yōu)勢進入便利店咖啡賽道。

從產(chǎn)品矩陣上看，傳統(tǒng)便利店咖啡以美式、拿鐵等基礎(chǔ)品類為主，而庫迪除了提供這些基礎(chǔ)飲品，還將加入生椰拿鐵、果咖等新式咖啡飲品，滿足國人多元化的消費需求。

此外，庫迪便利店還將增加冰淇淋、蛋撻、烤腸等熱銷引流品類，以及中式面點、便當(dāng)在內(nèi)的常規(guī)便利店熱食產(chǎn)品。

這一策略的根本目的在于：用庫迪咖啡自帶的品牌流量反哺便利店，再用便利店的剛需屬性延長消費時段。

同時，庫迪擁有獨立的供應(yīng)鏈，除了品牌保障之外，在品質(zhì)和效率等多方面的靈活性也更高。

據(jù)公開信息顯示，從2024年開始，庫迪便開始搭建專門的便利店供應(yīng)鏈體系。背靠內(nèi)部完善的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)體系，庫迪針對便利店已有了一套完整的采購和研發(fā)團隊，技術(shù)體系和倉配物流等冷鏈體系也已經(jīng)搭建完畢，并配備了食品研究院，負責(zé)所有熱食的加工、工廠的管理等。

對庫迪便利店的發(fā)展前景，李穎波充滿信心：“我們的便利店模型整體風(fēng)險非常可控，應(yīng)該立竿見影地就能產(chǎn)生正向效果?！?/strong>

九塊九策略的底氣

事實上，2024年上半年，因門店激增，庫迪部分聯(lián)營商反映原料缺貨、臨期物料問題。彼時庫迪自建供應(yīng)鏈仍在建設(shè)中，尚未投產(chǎn)，同時其聯(lián)名和新品頻出，高速增長背后的產(chǎn)能和需求亟待解決。

面對咖啡需求的持續(xù)提升，李穎波強調(diào)，庫迪將繼續(xù)堅持 9.9 塊策略，并借此繼續(xù)深耕市場，培育更多用戶咖啡消費習(xí)慣。

支撐庫迪野心的，是對成本與效率的極致掌控。從供應(yīng)鏈垂直整合到聯(lián)營模式創(chuàng)新，庫迪試圖用一套“低價不低質(zhì)”的公式，撬動咖啡市場的增量空間。

一杯咖啡的成本，包括原材料、房租和人工成本三部分。

在原材料方面，庫迪將九塊九低價策略的核心支撐，落實在了供應(yīng)鏈管理上。

2024年，庫迪在安徽建立了全球供應(yīng)鏈基地，與上游各行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)共同投資建設(shè)咖啡豆烘焙、食品加工、包裝包材及其他配套產(chǎn)品，確保了原材料的穩(wěn)定供應(yīng)和高品質(zhì)。

而房租部分，庫迪選擇以“小店模式”降本。通過縮減門店面積，同時保持每天的出杯量，降低了房租平攤成本。

同時，依托數(shù)字化管理能力，庫迪在門店構(gòu)建了智能訂貨系統(tǒng)、無人化點單、人機協(xié)作等技術(shù)工具，極大地降低了人工成本。

當(dāng)做到這三件事情后，一杯咖啡的成本已經(jīng)被優(yōu)化到了一個非常優(yōu)惠價格，讓庫迪能夠擁有堅持九塊九策略的底氣。

而庫迪的聯(lián)營機制，則是實現(xiàn)現(xiàn)金流正向循環(huán)的秘訣。自2024年5月起，庫迪咖啡已實現(xiàn)持續(xù)盈利，每個月超過97%的聯(lián)營商門店都呈正現(xiàn)金流狀況。

據(jù)李穎波透露，庫迪咖啡前期沒有從聯(lián)營商處收取品牌費用或加盟費，是在門店有毛利之后再從中按階梯收取相應(yīng)的服務(wù)費。

目前，因供應(yīng)鏈成本效率逐漸體現(xiàn)，門店端服務(wù)費收入增加，生意體量良性增長，庫迪已實現(xiàn)自行造血和正向循環(huán)，無需再往里輸血補貼。

結(jié)語

據(jù)《2024中國城市咖啡發(fā)展報告》，中國咖啡市場快速發(fā)展，預(yù)計2024年末有望突破3000億規(guī)模，且年人均年咖啡消費杯量從2016年的9杯增長至2023年的16.74杯。

對比國際咖啡市場，中國咖啡依舊有著不錯的增速。這意味著，庫迪仍有極大的發(fā)展空間。

庫迪咖啡的野心，本質(zhì)上是一場對咖啡零售底層邏輯的重構(gòu)：通過成本控制、場景滲透與數(shù)字化能力，將咖啡在中國變成飲用水一樣的日常消費品。

兩年一萬家店，已經(jīng)證明了庫迪在規(guī)模增長、組織韌性、技術(shù)迭代與生態(tài)協(xié)同方面的能力。

未來，對于庫迪而言，5萬店目標(biāo)的實現(xiàn)，真正的挑戰(zhàn)并非門店數(shù)量，而是如何在規(guī)模與品質(zhì)、創(chuàng)新與專注之間找到平衡。

咖啡戰(zhàn)爭的下半場，需要的不只是速度，更是智慧。市場廣闊，群雄逐鹿，企業(yè)不僅要增長，更要活得好。