日常生活中，保鮮膜的使用頻率可以說是很高很高，在許多常見的場(chǎng)合都能見到保鮮膜的身影，比如外賣、水果、奶茶、肉和蔬菜乃至在菜市場(chǎng)買菜時(shí)，都離不開保鮮膜，可以說保鮮膜幾乎覆蓋了所有飲食。

隨著使用場(chǎng)景的增多，這些年關(guān)于保鮮膜的傳言也越來越多，有人說保鮮膜用多了會(huì)導(dǎo)致孩子性早熟，有人說保鮮膜有毒有害，還有人說保鮮膜會(huì)致癌...

不僅傳言很多，就連相關(guān)負(fù)面報(bào)道也層出不窮，早在2013年，央視就曾報(bào)道，9成PVC保鮮膜含有禁用的塑化劑，而這種物質(zhì)可能會(huì)導(dǎo)致男性不孕。

就在今年1月，媒體再次報(bào)道，一些保鮮膜不僅有毒還可能致癌。央視《每周質(zhì)量曝光》欄目就揭露，在抽檢的16款PVC保鮮膜中有15款含有被明令禁止使用的塑化劑，這個(gè)比例可以說是令人咋舌。

更細(xì)思極恐的是，最低超出檢出線98倍，最高更是超出檢出線472倍，平均超出檢出線整整兩百多倍。

那么，保鮮膜真的有毒有害還致癌嗎？到底還能不能用了？

保鮮膜中含有致癌成分，用多了可能致癌？

這里主要指的是PVC保鮮膜，PVC材料的保鮮膜透明度高、延展性好、價(jià)格便宜，所以不少商超和外賣店都會(huì)使用這種材質(zhì)的保鮮膜，然而這種保鮮膜安全性也是最低的。

由于其中可能含有塑化劑，所以其在高溫下以及接觸油脂性食物時(shí)，安全性就飽受質(zhì)疑。

有研究人員曾將一塊熟食用PVC保鮮膜包裹住，并放入冰箱冷藏24小時(shí)，24小時(shí)后在這塊熟食中檢出了塑化劑，含量為7.49mg/kg。

這種物質(zhì)會(huì)感染人體的生殖、神經(jīng)等系統(tǒng)，并導(dǎo)致內(nèi)分泌紊亂，影響神經(jīng)細(xì)胞傳遞信號(hào)的能力，從而導(dǎo)致人體出現(xiàn)生育缺陷、生殖損害乃至影響到胎兒，導(dǎo)致胎兒出現(xiàn)多動(dòng)癥、自閉癥等神經(jīng)系統(tǒng)問題。

既然PVC保鮮膜有這么大的危害，那為何還會(huì)被允許生產(chǎn)銷售和使用呢？這個(gè)問題很簡單，首先增塑劑中的鄰苯二甲酸酯屬于2B類致癌物，也就是在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中對(duì)動(dòng)物有致癌作用，但對(duì)人體的致癌作用并不明確。也就是說，是否致癌尚不明確。

其次，這種保鮮膜一般要求正確使用，在正確使用的情況下，風(fēng)險(xiǎn)往往很小。然而現(xiàn)實(shí)中，大部分人根本不知道如何正確使用。

比如不能加熱，PVC保鮮膜由于含有增塑劑，其在高溫下可能釋放有害物質(zhì)，所以絕對(duì)不可以加熱；又比如不能用于儲(chǔ)存高脂肪食物，這是因?yàn)镻VC保鮮膜在接觸高脂肪食物（肉類、奶酪）等時(shí)，油脂會(huì)加速增塑劑的釋放。

總而言之，PVC保鮮膜僅僅適合包裝生鮮食品，不能接觸高油脂食品、不能微波爐加熱、不得高溫使用。

建議使用這3種保鮮膜，安全性更高

①聚乙烯（PE）

作為最常用的保鮮膜材料之一，PE的最大特點(diǎn)就是安全性較高且成本較低，再加上上透氣性比較好，所以被廣泛使用。但PE材料也有明顯的缺點(diǎn)，就是其熱穩(wěn)定性和抗拉伸性相對(duì)比較弱。

PE材料的保鮮膜一般是可以用微波爐加熱的，但不建議長時(shí)間且溫度超過110℃加熱，因?yàn)楹苡锌赡軙?huì)出現(xiàn)熱熔現(xiàn)象。

②聚偏二氯乙烯（PVDC）

PVDC雖說也用到了增塑劑，但由于其用到的是檸檬酸脂類的增塑劑，所以安全性較高。毫不夸張地說，PVDC材料算得上保鮮膜中的“四邊形戰(zhàn)士”，其不僅保鮮能力強(qiáng)，同時(shí)還能有效防止水分蒸發(fā)、耐高溫、不串味、不怕油脂。

PVDC材料雖然各方面都很優(yōu)秀，但由于其成本比較高、加工難度大，所以在市面上并不常見。

③其他生物降解材料

現(xiàn)在有些保鮮膜也開始采用生物基或者生物降解材料，比如聚乳酸（PLA）。

這里要提醒的是，現(xiàn)在有些保鮮膜在包裝上寫明了是否可以加熱，甚至直接寫了“適用于微波爐”，但還是要注意看可適應(yīng)溫度。

就以下面這款保鮮膜為例，其在包裝上用大字寫著“適用于：微波爐”，但在下方又用小字寫著“適應(yīng)溫度為-5℃-75℃”，所以這款保鮮膜就只能用于微波爐中解凍，而不能在微波爐中加熱。

注意這3個(gè)問題，更安全使用保鮮膜

①不要重復(fù)使用同一張保鮮膜

很多人為了節(jié)約或者環(huán)保，一張保鮮膜拿去重復(fù)使用。保鮮膜作為一次性產(chǎn)品，重復(fù)使用很可能會(huì)造成食物交叉感染、滋生細(xì)菌并加速食物的腐敗。

②所有蔬果都用保鮮膜保存

有些蔬果水分比較大，適合用保鮮膜保存，能夠避免水分流失，更好地保存營養(yǎng)，比如梨子、葡萄和韭黃等。

而有些蔬果則不適合，比如西紅柿和香蕉，它們?cè)诜胖脮r(shí)本身就會(huì)散發(fā)出催熟的乙烯氣體，一旦用保鮮膜包裹住，這個(gè)氣體就散發(fā)不出去，可能會(huì)加速其腐爛，從而縮短保存時(shí)間。

蘿卜、豆角與黃瓜等同樣不適合，它們長時(shí)間用保鮮膜包裹住，其中所含有的維生素C含量就會(huì)減少。

③選購合格產(chǎn)品

所謂合格產(chǎn)品，要先看材質(zhì)說明，比如優(yōu)先選擇標(biāo)注有“食品級(jí)”的PE保鮮膜，盡量不要買來路不明的產(chǎn)品；其次要注意食品安全標(biāo)注，比如檢查包裝上有沒有QS標(biāo)注或者有沒有“可微波爐加熱”等字樣，同時(shí)還要看標(biāo)注的加熱溫度是多少；最后看透明度和粘性，品質(zhì)比較好的保鮮膜應(yīng)當(dāng)有著良好的透明度和適當(dāng)?shù)恼承浴?/p>