本文作者 / 扇貝

寫文體會：就算被老板娘兇，也要吃上一碗！

點(diǎn)個粉都要唯唯諾諾，在這家店嗦粉記住一定要帶上耳朵！

友女說帶我去吃全南寧最好吃的牛肉粉，我笑了，一日三餐都以粉為日常的南寧，敢問一句“寡而淡之的牛肉粉在南寧，誰還能稱霸江湖？”

第一次去的我還真被這排隊的架勢嚇到，連忙沖向前去點(diǎn)粉，好不容易放下排隊號，卻又被取粉的人“無情”擠開，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就聽到老板娘的大嗓門叫號，還有因為反復(fù)叫號，沒留意的后知后覺，隨之而來的老板娘“愛的教育”！

一開始還在跟友女談天說地的我 ，立馬緊張起來在旁反復(fù)確認(rèn)等待，打起十二分的精神，生怕錯過老板娘叫號，（怕被“罵”）。

果然家老牌粉店人氣高是有道理的，畢竟，停不下的筷子，吸溜而入的快感，會給出最直接的答案。

#01

開店15年 從都安遠(yuǎn)道而來

年代感十足的招牌讓人印象格外深刻，窄窄的門面，一眼望穿的空間，座位不算多，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看著人擠人的“盛況”，像是再不去排隊，粉隨時要被秒光！

來吃的食客不全是慕名而來，就是附近的老街坊，憑著好味道和好口碑， 生意做到如今已經(jīng)有15個年頭。

這家店老板是地道的都安人，煮粉的配方石老板自學(xué)而來，將家鄉(xiāng)的味道帶來南寧。 輝煌時期，一天能賣掉幾百碗粉， 每天早上八點(diǎn)，店里準(zhǔn)時迎來“早高峰”，中午12點(diǎn)，店門口已經(jīng)被人“圍堵”。

十年如一日的菜牌，店里的老規(guī)矩依舊是先領(lǐng)粉票再取粉，免費(fèi)加的始終只有酸菜，看似簡單無比，卻又讓人經(jīng)不住想要品嘗。

老板娘很有個性

吃粉要帶耳朵不然被罵

“27號得了 ，27號 ，27號在嗎？”

“喊了幾遍了，現(xiàn)在才來找你的粉？！”

打粉的櫥窗前總是擠滿人群，出粉的速度也不能怠慢，老板娘脾氣沒啥毛病，就是很有個性，她的大嗓門從總能這些嘈雜聲中穿透出，老板娘叫號從不超過三次，沒聽到的食客也習(xí)慣被老板娘“兇”。

老板娘煮粉的動作行云流水，任湯水翻滾，她都不慌不忙，煮粉時間盡在她的掌控之中，溫柔大概都給了這碗煮粉，正是如此，不計較老板態(tài)度，一如既往的追隨。

#02

日售量百份 生燙實力擔(dān)當(dāng)

他們家的粉，一大特色就是現(xiàn)切現(xiàn)煮的鮮牛肉粉和都安特色湯粉！ 大多數(shù)人就是沖著這兩碗招牌來的。

鮮牛肉粉

看似樸實無華的煮粉，牛肉切得很大片，份量扎實，“鮮”永遠(yuǎn)都是這份牛肉粉的代言詞，吃的就是原汁原味， 牛肉還有股淡淡的清香味，還沒入口就能聞到它滾燙的鮮香。

這碗煮粉的湯，喝第一口湯就愛上了，牛肉會散發(fā)出本身自帶的甜鮮，先感受鮮甜溫潤入喉的舒適，再慢慢品嘗米粉帶來的細(xì)膩。

再夾著粉和牛肉一塊入口，嫩牛肉鮮亮亮的，軟嫩滑爽，搭配透明爽滑的米粉，每一根都吸足了骨湯的精華，香蔥的香氣作為輔助的味道，既沒有喧賓奪主，卻也讓這碗煮粉更具風(fēng)味。

都安湯粉

剛上桌的湯粉熱氣撲面，端到手里剛好十分飽滿，讓人挑花眼配菜， 牛腱鮮美Q彈、肉片軟嫩入味，燒腸肥而不膩，油果片吸滿湯汁 更是誘人。

米粉也同樣占據(jù)這碗粉大半江山，扁粉細(xì)軟有彈力，在骨頭湯加持下，稍帶醇香濃厚的滋味，一口湯，一口料，簡直就是人間美味，建議要加配菜的時要量力而行，最后這碗粉真把我吃撐了！

#03

在南寧可不止有老友粉

南寧人忙碌的一天是從一碗簡單的湯粉開始，從湯底、配菜到米粉， 一碗看似簡單的湯粉，背后蘊(yùn)藏著的是湯粉人的實在和堅持。

圖源：大眾點(diǎn)評食客評論

店里麻雀雖小，但來著吃上一碗的人總會好評不斷，只吃上一次也會愛上，在許多南寧人記憶里，這家粉店是從小吃到大的早餐，兒時很美好的記憶都在這里。

就算現(xiàn)在新店遍地開，大家最后還是會在吃慣的老店流連， 即使長大了，也常會專門早起，驅(qū)車只為吃這一口牛肉粉的味道。

如果有人再問你，南寧除了老友粉還有啥好吃的？

就帶她去往淡村路嘗一下這家牛肉粉，連湯帶粉大口吸溜，保管讓你一口打撈所有 鮮美瞬間就被征服，便能輕松達(dá)成共識。

*原稿件發(fā)布于2022年2月21日，目前門店還在營業(yè)中。

= 吃遍南寧 · 吹水時間 =

說說，在南寧你ZUI愛的哪家牛肉粉？

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法律顧問：王文君律師創(chuàng)新法律服務(wù)團(tuán)

雪艷鮮牛肉粉店

• 人均：9元（豐儉由人）

• 時間：08:00開始營業(yè)

• 地址：淡村路14號

圖文 ▏小貝聞野食

主編 ▏高冷漢堡包

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