撰文 | Cloud

審校｜Ziv

外賣解決了許多人日常的吃飯問題。在當今快節奏的生活中，有些人甚至是每一頓午飯都點外賣。

那么，請問你平時點的外賣通常使用什么樣的餐盒？ 是不是經常能見到塑料盒？

裝在塑料盒里的外賣

除了用塑料盒裝食物，在有些地方，如果人們想打包帶走有熱湯的螺螄粉、米線等食物，得到是一個個裝有湯湯水水的塑料袋。有些小攤販售賣的食物，甚至直接裹著塑料袋在蒸鍋上一直加熱著。

你試過用塑料袋打包帶走食物嗎？圖源自網絡

韓國的路邊小吃攤也有類似情況，顧客使用的塑料盤或塑料碗上會套著塑料袋，而剛出鍋的魚餅、年糕和米腸等食物會被直接放在這些塑料制品上。等這位客人吃完了，扔掉上面用過的塑料袋，簡單擦拭一下塑料食盤或者不擦直接套上一個新的塑料袋，就可以給下一位客人使用了。

在新加坡，一些小販仍會使用塑料袋裝熱食和湯。而在泰國旅游時點了外賣的游客們，大多也會驚訝地發現送來的食物竟然都用一個個塑料袋裝著。

用塑料袋裝食物在韓國、泰國等地區也挺常見的，圖源自網絡

使用塑料盒、塑料袋裝外賣食物給顧客和商家都帶來了便利，但與此同時，一些研究者對此可能引發的健康問題表示擔憂。去年年底發布的一項研究就表示，吃飯時使用由塑料制成的外賣容器，可能會增加心力衰竭的風險。

心血管疾病的風險增加

這項研究來自寧夏醫科大學，旨在探討一次性塑料外賣容器 在熱接觸后的浸出液對心血管系統的影響。 研究分成兩部分進行，采用了問卷調查和動物實驗相結合的方法。

首先，研究人員通過問卷隨機選擇了3000多名參與者，調查這些人過去一個月內接觸塑料容器的頻率、心血管健康狀況等。之后，研究者進行了動物實驗。

在實驗中，研究者讓一次性塑料外賣容器與沸水接觸，并在不同時間段內收集它們的浸出液，然后給老鼠喝，持續三個月。這些老鼠被分成了四組，其中三個是實驗組——分別對應著塑料容器接觸沸水1分鐘、5分鐘和15分鐘，此外還有一個是對照組。

浸出液是指在液體（例如水）通過固體物質（例如塑料等）時，溶解和攜帶其中的化學物質或污染物而形成的液體。實驗用的是SD大鼠，全稱是斯普拉格-道利大鼠（Sprague-Dawley rat）。圖源：參考資料[1]

實驗結束后，研究者利用代謝籠收集老鼠的糞便，做微生物組和代謝組學分析，然后在老鼠麻醉時收集它們的血液樣本，檢測心血管系統相關的生化指標。最后，老鼠會被安樂死，研究者會立即取出它們的心臟組織并做處理，用來觀察心肌組織的病理變化。

通過結合流行病學調查和動物實驗，研究發現，高頻率的塑料暴露和心力衰竭呈現出顯著相關。動物實驗的結果顯示，塑料接觸熱水后的浸出液對大鼠的心肌組織造成了明顯的病理損傷，并增加了炎癥反應。

老鼠的心肌組織出現問題，黑色箭頭表示炎性細胞浸潤，黑色五角星表示心肌細胞間出血。圖源 ： 參考資料[1]

可能的原因

接觸熱水后，一次性塑料外賣容器釋放的浸出液可能通過多種機制影響心血管系統，增加心力衰竭的風險。例如，塑料暴露可能改變腸道微生物組的組成，而腸道微生物組與宿主健康密切相關，能夠調節免疫反應和代謝過程。當塑料浸出液進入體內時，可能通過改變微生物的群落結構，導致與代謝綜合征和心血管疾病相關的炎癥反應。

此外，塑料產品中常含有的內分泌干擾化學物質，例如雙酚A（BPA）和鄰苯二甲酸鹽（PAEs），也會干擾體內的激素平衡，影響心血管健康。而塑料的一些特性，例如會在高溫下釋放化學物質的特點，也會增加人體對有害物質的攝入。

怎么辦？

事實上，目前專家們的觀點是偶爾接觸問題不大，但如果日常吃飯時會長期接觸塑料容器，尤其是總用塑料容器來加熱食物或盛放滾燙的熱食，那就應該小心潛在的健康危害。在加熱的過程中，塑料化學物質的滲出速度會變快，可能導致更多的有害物質滲入食物中。

常點熱食外賣的人要更加小心

值得一提的是，未標明“微波爐安全”的產品都會在微波爐中變軟并變形，但標注了“微波爐安全”的塑料容器只是表示它不會在微波爐中融化，并不意味著它不會向食物中釋放少量化學物質或微塑料。此外，不同品牌和類型的塑料可能有不同的質量和釋放特性。

不僅僅是在微波爐中，塑料在洗碗機中受熱或者在接觸了強力肥皂等情況中都會分解。在家中，我們可以盡量選擇由非塑料材料制成的容器，例如玻璃、陶瓷或不銹鋼材質的。已有的塑料食品容器可以用來儲存冷藏食物。

無論塑料中含有哪種化學物質，塑料都會隨著時間的推移而分解，并可能將微量化學物質釋放到食物中。當塑料被加熱、出現破損了或老化，或被反復清洗和使用，其危害健康的可能性就更大。

至于每天上班都只能點外賣的情況應該如何應對，目前還無解……

你常點什么外賣呢？

參考資料：

[1] Effects of leachate from disposable plastic takeout containers on the cardiovascular system after thermal contact. (2024, December 11). Academic Press. doi: 10.1016/j.ecoenv.2024.117383

[2] Perkins, T. (2025). Eating from plastic takeout containers can increase heart failure risk – study. the Guardian. Retrieved from https://www.theguardian.com/us-news/2025/feb/12/plastic-food-containers-heart-failure

[3] Pizzorno, J. (2024). Plastic Food Container Safety. Integrative Medicine: A Clinician's Journal, 23(2), 6. Retrieved from https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11193405

[4] Seoul's Zero Restaurant Project: A Leap Towards Sustainable Food Delivery - Be Korea-savvy. (2025, February 17). Retrieved from http://koreabizwire.com/seouls-zero-restaurant-project-a-leap-towards-sustainable-food-delivery/269881

[5] The Age of Food Delivery: The Issue of Plastic Overuse. (2025, February 17). Retrieved from https://english.kookmin.ac.kr/kookmin/special/346?spart=%E2%89%BB=&sq=

[6] ABC News. (2025, February 17). Story research needed expose potential hazards plastic food containers. Retrieved from https://abcnews.go.com/GMA/Food/research-needed-expose-potential-hazards-plastic-food-containers/story?id=116775029

[7] Rogers, K. (2023). What you should know about Tupperware and plastic container safety. CNN. Retrieved from https://edition.cnn.com/2023/04/14/health/tupperware-safety-tips-plastic-containers-wellness/index.html

[8] Are plastic storage containers safe for food? (2025, February 17). Retrieved from https://www.bbc.co.uk/food/articles/are_plastic_food_storage_containers_safe

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