節(jié)日雨水是24節(jié)氣中的第二個節(jié)氣，春天氣溫回暖，降水量增多，但都為蒙蒙毛毛雨，對于農(nóng)作物的生長起到很大作用。“春雨貴如油”，春天的雨水滋喚醒著大地，潤著萬物，為世間帶來生機與活力。

老人，“雨水吃5鮮，快活勝神仙”，“5鮮”指啥？趁著鮮嫩，抓緊時間吃！

香椿

雨水時節(jié)，香椿樹吐露新芽，那一抹翠綠中蘊含著春天的氣息。它含有獨特的香氣，是春天的專屬味道。里面還有的維生素，礦物質(zhì)，還有微量元素都很豐富，是春季不可多得的美食之一。

香椿拌豆腐

準備食材：

豆腐，香蔥，食鹽，醬油，香油

具體做法：

1.豆腐買回來后放在水中，用清水給它沖洗一下，把豆腐洗干凈，豆腐洗凈之后放在一旁；

2.香椿買回來之后放在盆里面，用手去掉香椿表面比較老的部位，然后放食鹽水中浸泡20分鐘。浸泡好后的香椿撈出來再用清水給它沖洗干凈，洗凈后放在一旁邊；

3.鍋里面倒入水，把洗凈后的豆腐倒入里面，加入一勺食用鹽，蓋上蓋子，可以更好地將把豆腐煮熟，還有殺菌的作用。煮好后的豆腐放在案板上，用刀給它切成小丁狀，切好后的豆腐放在盆中；

4.鍋中再放入水，然后把洗干凈后的香椿放入里面，焯水一下。經(jīng)過焯水的香椿的顏色會由紫紅色變成青綠色，顏色相對艷麗好看。焯水后的香椿可以撈出放在案板上，給它切成小丁狀，處理好的香椿放在盆里面；

5.往盆里面加入適量的食鹽，醬油，香油，用筷子給它們攪拌均勻。攪拌好后即可食用。

豆苗

豆苗是清熱祛火的“美容菜”，它的口感脆嫩多汁，味道清爽，含有的營養(yǎng)也是特別的豐富，里面的膳食纖維對于通便去火有很大的幫助。

茴香

成熟后的茴香是家家戶戶必不可少的調(diào)味品，而剛出嫩芽的茴香可是春季特有的美味。茴香具有溫中散寒、理氣止痛的功效，對于緩解春季常見的胃寒、腹痛等癥狀有著良好效果。

茴香葉炒雞蛋

準備食材：

茴香，雞蛋，食鹽，胡椒粉，食用油

做法：

1.買回來的茴香放在盆里面，茴香的味道淡淡香味，放盆里面用清水沖洗一下。切成自己喜歡大小。切好后放在一旁備用；

2.準備一個雞蛋，將雞蛋表面洗干凈，洗凈后的雞蛋打入碗，里面加入一點點的食鹽跟料酒，然后用筷子將碗里面的雞蛋給攪拌均勻，攪拌好后的雞蛋液放在一旁備用；

3.鍋中倒入油，將油燒熱。倒入雞蛋，小火將它煎煮成塊。

4.鍋里面再放入少量的油，將油煮熱了之后我們就把切好后的茴香段放入里面。茴香下鍋之后用鏟子快速翻炒，勤翻動；

5.翻動可以更好把它炒均勻，將鍋中的茴香炒均勻了之后，再把雞蛋塊倒入里面。 加入適量的食鹽，少量的胡椒粉，用鏟子給翻炒均勻。 把調(diào)味品炒均勻了之后，我們就可以關(guān)火出鍋了。

春筍

入春后的筍冒出嫩芽來，特別是在節(jié)氣雨水滋潤下，更為鮮嫩。春筍性涼，味甘，卻有一種生發(fā)之氣，可以帶動身體里面的陽氣。它的膳食纖維很豐富，有可以刮油減脂，通便。

春筍炒蝦仁

準備食材：

春筍，蝦，青蒜苗，生姜，食鹽，蠔油，食用油

具體做法：

1.備好的筍放在清水中沖洗干凈，洗干凈之后直接放在板上，切成小塊，切好后放盆中備用。今天的筍已經(jīng)焯水后的，一般新鮮的筍挖回來之后我們要焯水。因為焯水可以去掉里面的一些草酸，煮出來后的筍口感會更加鮮美；

2.蝦洗凈然后將它去殼，然后去掉蝦線洗凈，切成段放在一旁備用；

3.青蒜苗去掉頭尾洗凈，放在墊板上給它切成小段，切好后的蒜放在一旁。鍋中倒入油，將蒜苗的莖放入鍋里面，用小火炒一下，炒出香味來。將鍋中的蒜炒香之后，我們再把筍倒入里面，這種筍非常的鮮，非常的嫩，下鍋后鏟子翻炒一下，炒均勻；

4.炒好之后，我們倒入適量的食鹽跟蠔油調(diào)味一下。食材炒均勻，再蓋上蓋子燜煮3分鐘。燜煮的過程中使其更加地入味，燜煮好后打開鍋。再把蝦仁放入里面，要用鏟子翻炒均勻。將鍋中的蝦仁炒到顏色發(fā)紅之后；

5.青蒜苗葉子下鍋后也要多翻炒，差不多煮個10秒鐘就可以。

韭菜

《本草綱目》記載，春日佳蔬韭為先。入春第一茬的韭菜正為嫩，經(jīng)過了冬天的儲藏能量，口感更為好。它里面含有的維生素，膳食纖維很豐富，有一種獨特的香味，可以喚醒我們的味蕾，開胃通便等好處。

韭菜炒蛋

準備食材：

韭菜，雞蛋，食鹽，蠔油，食用油

具體做法：

韭菜洗凈切段。

準備一個碗，碗中打入兩個雞蛋，放上一點點的食鹽調(diào)味一下，用筷子攪一攪，給它攪均勻，把雞蛋拌勻之后放一旁。

鍋中倒入油，將雞蛋下鍋煎煮成塊。

接著我們在鍋里面再加入油，然后把備好的韭菜放進去。韭菜中的水分很高，下鍋之后用鏟子快速翻動，給它炒均勻。

備好的雞蛋也放進去。 加點食鹽跟蠔油調(diào)味一下，再用鏟子給它們炒一炒，炒均勻。 一定要炒均勻，如果說沒炒均勻，會吃到一些比較咸的，一些比較淡，口感差很多。

鍋中的食材煮好，調(diào)味好之后，我們就可以出鍋了。

春雨綿綿，萬物生長，一派生機勃勃的景象。遇到這五種鮮品，不要錯過，正是季節(jié)，口感正為鮮嫩，營養(yǎng)正當時，應(yīng)季而食，身體棒棒。