今天就是24節(jié)氣中的節(jié)氣雨水，它是一個(gè)充滿生機(jī)活力的時(shí)節(jié)，在這個(gè)時(shí)候氣溫升高，萬(wàn)物復(fù)蘇，春暖花開(kāi)，公園里到處都是人，搭著帳篷品茶聊天，而孩子們?cè)谝贿呉慌酝嫠！?/p>

春天到，自然界的萬(wàn)物在春雨的滋潤(rùn)下蓬勃生長(zhǎng)，而我們?nèi)藖?lái)說(shuō)也是進(jìn)入一個(gè)調(diào)養(yǎng)身體的最佳時(shí)刻，特別是中老年人代謝較為慢，在這一個(gè)陽(yáng)氣生足的春季，要注意飲食。

在我們傳統(tǒng)飲食觀念中，蘿卜，白菜是中當(dāng)季特有的蔬菜，它口感清甜，營(yíng)養(yǎng)美味，深受大家喜歡。而隨著春天的到來(lái)，氣溫回暖，我們身體代謝較為快，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)需求也是有很大的幫助，像這個(gè)時(shí)候，可以吃點(diǎn)薺菜。

薺菜是一種常見(jiàn)的野菜，它的味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，有豐富的維生素E，維生素C，還有礦物質(zhì)，可以增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)新陳代謝。里面的膳食纖維很豐富，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，改善便秘。

?薺菜餃子

食材:

薺菜，五花肉，大蔥，食鹽，蠔油，醬油，食用油，13香，餃子皮

做法:

三分肥兩七分瘦的肉，然后把它放流動(dòng)水洗洗。肉一定要選用新鮮的肉，新鮮的肉煮起來(lái)才會(huì)好吃。肉洗凈，切塊再剁成肉泥，處理好的肉泥放盆里面。

準(zhǔn)備將生姜，大蔥洗洗，切碎，接著把這一個(gè)大蔥放在肉泥里面，順時(shí)針的方向攪一攪，拌勻。之后再往里面加入食鹽，胡椒粉，13香，蠔油，醬油，再拌一拌，拌均勻，調(diào)味一下。

摘回來(lái)的薺菜，我們放在盆里面，然后挑出雜草跟老黃葉，記得把它的根部也要剪掉，。然后放清水中多洗幾遍，把它洗干凈。清洗的時(shí)候要多洗一洗，薺菜根部，一些縫隙里面可能會(huì)藏有泥土，所以我們要注意把它，洗凈之后的薺菜放在一旁，瀝干水分。

薺菜的水分瀝干之后，我們就放案板上，然后切丁。之后放上一勺食用油，然后筷子攪一攪，拌均勻，這樣是為了更好鎖住水分。讓薺菜在包的過(guò)程中不會(huì)有汁水出來(lái)，且能增加它的香味。

薺菜弄好之后，再把肉放在里面，然后給它拌一拌，拌均勻，一個(gè)餃子餡就完成。

接著我們?nèi)〕鲆粋€(gè)餃子皮，然后把餡料放在里面，用手對(duì)半折，用虎口，用力壓一下，一個(gè)餃子就完成包好。

包餃子的時(shí)候一次性多包一些，然后多余的給它放到冰箱里面儲(chǔ)存著，而在冰箱儲(chǔ)存的時(shí)候我們要放在一個(gè)餃子容器里面，這樣子才不會(huì)粘一塊。

接下來(lái)我們來(lái)煮一下餃子，新鮮的餃子用熱水下鍋煮，這樣子煮出來(lái)口感好，而且不會(huì)破皮散開(kāi)。

鍋中放入水，然后把水煮開(kāi)，水開(kāi)之后就倒入餃子，餃子下鍋煮個(gè)五秒之后，用勺子推動(dòng)一下，讓它散開(kāi)。把鍋里面的餃子煮至浮爆表面上來(lái)，再加入半碗的水，再次把水煮開(kāi)之后，我們就可以出鍋了。 一碗熱騰騰的餃子就完，這樣做出來(lái)餃子直接吃非常的鮮美而且表皮q彈好吃。