春天又到了吃野菜的季節，春節吃膩了大魚大肉，換換口味不僅解膩而且還能減負，有益于身心健康。那么初春有哪些好吃的野菜呢？是薺菜，還是蒲公英或者魚腥草、還是蕁麻？都不是。今天筆者就來給大家分享一種非常特別的極品野菜。

這種野菜似韭非韭、似蔥似蔥、似蒜似蒜，它就是薤白。薤白現在很多人都非常的陌生，但是對于我們的老祖宗而言，它卻是餐桌上的常客。特別是在先秦時期以前，它被譽為“五菜”之一，所謂“葵、韭、藿、薤、蔥”，其中薤指的就是薤白。今天筆者就來帶大家，認識并了解這種春天的極品野菜。

認識薤白、了解薤白

薤，從字面上就不難看出，它屬于韭、蔥、蒜的合體。而事實上從外觀上來看，也非常的相似，例如它的外觀很像韭菜。但是它的葉子又是中空的，像蔥，另外它的根是實心的，和我們市面上的獨頭蒜非常的像。所以薤白極其了韭、蔥、蒜的特點，但是它又不是韭、蔥、蒜，似韭非韭、似蔥似蔥、似蒜似蒜。

薤白，也叫野蔥、野蒜，它是百合科蔥屬多年生草本植物，學名叫小根蒜。因其根酷似大蒜，但小于蒜而得名小根蒜。薤白原產于中國，它是一種非常古老的植物，在我國有著非常悠久的藥用和食用歷史，在唐宋時期之前老百姓常吃的五菜（蔬菜）中就有薤白。

在南北朝時期著名農學家賈思勰撰寫的農學著作《齊民要術》中還有記載薤白的吃法。“薤白蒸”，大概就是將薤白切成小段和糯米一起蒸煮，加入蔥、胡芹等配料食用。

直到進入唐宋時期，大量的外來蔬菜傳到中國，你像空心村、扁豆、菠菜、蘿卜、芹菜、香菜等等，薤白才開始慢慢的淡出人們的餐桌。最終逸為野生，成了田野里極品野菜。目前薤白在全中國均有分布，東到山東、東北，西到西南、西藏，南至兩廣一帶都有薤白的分布。喜歡生長在山林邊緣林下，田野。

薤白的價值

薤白是一種非常有價值的植物，雖然它曾經作為蔬菜，后來又被淡出了中國人的餐桌。但并不意味著它不好吃，事實上恰恰相反，薤白非常的美味。它集齊了蔥、韭、大蒜的香味，相比蔥、韭、大蒜，薤白更具獨特的口感以及香氣。因此每年早春，吃過薤白的人，都會涌上田野采挖薤白來當野菜吃。

尤其是用來煎雞蛋、炒雞蛋或者炒臘肉，人間美味，超級下飯。另外薤白除了可以作為野菜來食用之外，它還是一種非常珍貴的傳統中藥材。赫赫有名的薤白頭就是這種野菜的鱗莖，它具有理氣、寬胸、通陽、散結的作用。你像消化不好、食欲不佳、心臟病、心絞痛、心血管堵塞的，都可以薤白來煲薤白粥吃，非常的好。

《黃帝內經》中有云：“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”。可見吃薤白，對我們身體還是非常有幫助的。所以春天如果大家去野外春游，一定要隨身帶上一把小鏟子或者小鋤頭，遇到這種極品野菜千萬不要錯過了。薤白可不便宜，早春很多菜市場都有賣，10多塊錢一斤，價值不菲。如果你還沒有吃過這種極品野菜，那么你一定要試試。

好了，今天的文章就寫到這里了。大家對于薤白了解了嗎？你認識薤白嗎？你聽說過薤白這種極品野菜嗎？你吃過薤白這種野菜嗎？在你的家鄉有薤白這種植物嗎？大家有什么想說的，也可以在下方評論區留言，分享您的見解。