春天的天氣寒冷，來上一碗熱乎乎的湯之后，全身暖和。而湯的種類很多，像我們昨天分享的羊排骨湯，很多人都說這樣煮出來湯順滑好喝。確實在燉湯的時候，可以加點蔬菜，菜吸收湯里面的油脂，而且還能增加營養(yǎng)。

春天，很多人更喜歡煮點蔬菜湯。蔬菜湯的做法快速簡單，適合上班族的人，且它清爽不油膩，喝多不怕長肉。

今天我們再來分享一道蔬菜湯，還是當季的時蔬，就是用芥菜梗，這些芥菜梗也是從老家?guī)н^來的。一個個的個頭大，需要削掉外面的老皮。平時我喜歡用它煮湯，它煮出來的湯很清甜。

今天的這一個芥菜湯，我里面加了丸子，這些丸子是作小作坊自己打的，所以吃起來干凈，放心。里面還加了些酸菜，為這一道湯增加了酸酸，更為開胃消食了。.

對了，我們來看一下芥菜的營養(yǎng)價值，其它營養(yǎng)價值很豐富，里面的膳食纖維很高，維生素也是很豐富，還有里面的礦物質。它的口感清甜，汁水多，在春天天氣干燥，容易便秘，而且肝火旺盛，吃它就沒錯。

?芥菜梗丸子湯

食材：

芥菜梗，丸子，酸菜，食鹽，雞精，食用油，生姜

做法：

這個芥菜梗它會比我們萵筍比更難去皮，所以去皮的時候要注意，不要弄傷手，我就不小心把手給劃傷了，所以最好帶一個手套。把它外皮去掉，去掉皮之后放案板上切成小片。

準備小半碗的丸子，這個丸子它的口味很多，然后我們給它洗一洗，洗凈放一旁。酸菜我今天用的是整包的，直接放在湯煮一煮就行了。

鍋里面放入油，然后我們將這些芥菜梗放入油鍋中，稍微炒一下炒香。把它們炒出香味之后，我們就倒入酸菜，再給它炒一炒，炒均勻。

酸菜在煮的時候先放在鍋里面炒一下，可以激發(fā)出里面的乳酸味，煮出來的湯會更加鮮美。

把鍋中的食材都炒好之后，我們就倒入水，放入一個生姜片，然后將洗干凈的丸子放入里面。這些丸子是已經速凍過后的，所以倒入水，立馬把丸子放進去。這樣子才能把它煮熟，煮透。如果說丸子是解凍后的，水開后再放也行。

把鍋里面的湯給它煮開，再小火慢煮個3到5分鐘，芥菜會相對應，所以煮的時間稍微久一點，把它煮熟煮爛，口感會比較好。且丸子要煮稍微嗯久一點，這樣子味道煮出來也比較清爽。

食材煮好后我們就加入食鹽跟胡椒粉調味一下，調味好后即可出鍋。里面的酸菜帶有一些咸味，所以這個時候我們家的鹽要謹慎一點，不要一下子加太多了。

小貼士：

1.煮芥菜梗湯的時候，我們要先給它放在鍋里面炒一炒，炒香之后再倒入水煮一煮，小火慢咕嚕幾分鐘，讓它味道更為濃郁。

2.這一道湯的時候加了點酸菜，增加酸鮮味，更為開胃消食，可以說酸菜是它的靈魂。