春節過后，看到油油膩膩的肥肉都害怕，這個時候來點清爽的蔬菜更深得人心。

回來上班的時候從家里帶了滿后備箱的蔬菜，其中里面少不了就是蒜苗。老家種了一小塊地的青蒜苗，平時我們煮面條炒面或者是悶肉，在這也會拿起來用它拌一拌都很好吃。

今天我們也是要用這個蒜苗來分享一個好吃的做法，很清爽很鮮香。但是營養搭配均衡，簡單炒一炒，孩子喜歡，味道香。

春天天氣回暖，氣溫變化大。是病毒高發的時候，潛藏在地里面的細菌，因為溫度變高，都跑出來了，稍微不注意就會受到病毒的干擾。所以春季的話可以多吃點抗病毒殺菌的蔬菜，像我們剛說的蒜苗就很適合。

青蒜苗中含有的維生素是很高的，而且它里面有一些對我們身體有利，豐富的維生素C，胡蘿卜素，硫胺素，核黃素，還有蛋白質等營養物質，還有大蒜素很豐富。季節交替的時候吃點蒜苗，可預防流感嗯，腸道炎還有一些問題，特別是心血管有一定的幫助。

平凡而普通的蒜苗，我們把它跟瘦肉放在一起炒一炒，這樣子既清爽又好吃，還很下飯。不管是老人小孩都喜歡，關鍵是它的做法很簡單。

?青蒜苗炒肉

食材:

蒜苗，牛肉，淀粉，醬油，蠔油，食用油，食鹽

具體做法:

牛肉的話，我們放在流動水沖一沖，洗干凈。牛肉要選用里脊肉這一個口感比較好，把肉切片放在盆里面。加入淀粉，一點點的醬油，用手抓一抓，再放上一勺食用油。再給它拌一下，讓它表面裹上食用油，更好地鎖住水分，口感更為嫩。

今天主角就是青蒜苗，它清爽，殺菌消毒好處多。青蒜苗洗一洗，去掉頭尾的根莖跟黃葉，然后用斜切的方式把它切小段，切好放盆中。

熱鍋放入冷油，下油之后我們就把肉放進去。肉下鍋，先不要動，給它煮個十秒鐘之后我們再給它翻面再炒一炒。接著快速翻動，讓它更好炒至均勻，炒焦香，之后我們把肉給它盛出來。

鍋中再倒點油，把蒜苗頭放入里面先煸一下，煸出香味。

緊接著，我們把備好的瘦肉放入里面炒一下，拌均勻，然后加入蒜苗莖跟葉子快速翻動，炒個1分鐘左右，把它們炒均勻炒熟就可以。

食材炒好嗯，就加點食鹽，蠔油調味一下，再快速給他們拌一下，拌均勻，我們就可以出鍋了。這樣子一道青蒜苗炒肉就完成這樣做出來的肉，很鮮很嫩，而嗯，蒜苗的清香濃于肉中，口感超級的好，味道鮮美

蒜苗中的維生素跟蒜苗素很豐富，有一定的殺菌消炎，還有助消化的好處。雖然它好吃下飯，但是它很清爽，還刮油解膩。

小貼士:

1.肉下鍋之前要切薄片，切片之后加點淀粉，這樣可以更讓肉更加嫩滑。腌好之后加上一勺食用油鎖住，水分鮮嫩多汁。

2.青蒜苗炒的過程中，建議中火，而且要多翻動，以免煮焦了。