家常菜好吃還營養，而且天天吃不膩。我們家都是應季而食，在什么樣的季節吃什么蔬菜。

這應該也是老家在農村的好處，父母在老家沒事做都會在家門口的菜地里種一些菜，平時有回去就讓我們帶過來煮。

菜園里面的豌豆一個個像小精靈一樣掛在藤上，既鮮嫩又多汁。所以今天我們把它用來分享一個好吃的做法，脆脆甜甜，還很清爽。

正好冰箱里面有一些八爪魚，然后我們把豌豆跟八爪魚放在一起，然后炒一炒。豌豆中的維生素跟鈣元素，還有微量元素都是很豐富的。而八爪魚口感脆嫩，醇厚，好吃。里面的蛋白質很豐富，鈣也是很好，還有氨基酸不飽脂肪酸。把兩種食材看似不搭邊，但是簡單炒一炒，真的是又鮮又脆，好吃不到不行。

?八爪魚炒豌豆

食材:

豌豆，八爪魚，食鹽，蠔油，食用油，生姜

具體做法:

現在正是豌豆的季節，口感清甜，好吃。從家里帶來了一大包豌豆，我們取出一小盆出來，然后用手折掉豌豆的老筋，將豌豆折好之后放盆里面洗洗，洗凈。

而八爪魚也叫墨魚，八爪魚的口感跟營養正當時，它的肉質會比魷魚的醇厚。我們把備好的八爪魚洗洗，洗干凈。洗凈之后的八爪魚去掉內臟，然后用刀切小塊，切好之后放一旁。

各中放入水，然后把豌豆放進去煮個1到2分鐘，煮的過程中輕輕推動一下，讓它更好受熱均勻，將豌豆焯水后撈出放一旁。

鍋里面加入兩塊生姜，把水再次煮開，將切好的八爪魚放入里面。

八爪魚比較厚，炒的過程中會有很多水，下鍋先焯一下，這樣炒的時候不會有太多的汁水，還能去腥。八爪魚焯水好后取出，然后切成小塊放一旁。

鍋里面放油，然后加入兩塊生姜片，把生姜下鍋煸一下。接著，我們就倒入八爪魚，八爪魚是焯水，所以有一點水分，下鍋大火爆炒。給它快速炒，這樣子可以使得它的肉口感更加脆口。

八爪魚炒了一分鐘之后，我們就加入一勺酒糟。酒糟是釀酒過濾的那個糯米渣，平時用它燜肉，炒菜都很香。小招放進去之后給它炒一炒，炒個30秒鐘左右炒香，然后倒入備好的豌豆。

豌豆放入里面也是快速拌炒均勻，然后加點食鹽跟蠔油調味一下，把它們調味好。因為八爪魚在炒的時候會有水分出來，這是很正常的。炒這一道食材一定要大火炒，這樣子才能把里面的汁水蒸發一部分煮出來，食材的汁水少，口感更加濃郁。

把食材炒至斷生之后，我們就可以出鍋了。這樣一道八爪魚炒豌豆就完成，清爽甜脆，里面的豌豆，清甜可口，而八爪魚脆口鮮甜，肉質醇厚，好吃。

小貼士:

1.豌豆在下鍋之前先放在鍋中焯一下水，焯水的時候更方便炒熟，而且有一定的殺菌。八爪魚下鍋焯水也是有一定去腥，提鮮。

2號我們全程用大火炒，才能把里面水分蒸發部分掉，煮出來口感好，濃郁香甜。