愛吃水煎包的要收藏了，教你詳細做法，出鍋脆而不硬，香而不膩

面食種類繁多，水煎包是其中一種，非常受歡迎，男女老少都喜歡吃。它的底部酥脆，面皮柔軟，吃起來比包子更加美味。不過水煎包比較貴，很小一個還是素的都要一塊五，少了吃不飽，多了不劃算，所以我經常在家自己做水煎包，餡料也經常換花樣，總吃不膩。

制作水煎包沒啥難的，只要記住步驟和竅門，一次做成功，保準不翻車。愛吃水煎包的要收藏了，教你詳細做法，出鍋脆而不硬，香而不膩！

做水煎包和做包子有相同之處，也有不同之處，下面就來分享一下具體步驟，趕緊來看看吧。

做水煎包時，可以按照自己的喜好去拌餡，給你推薦幾種，比如：韭菜雞蛋、豆腐粉條、豬肉大蔥、豬肉茴香等等，這些都很好吃。下面分享韭菜雞蛋粉條餡水煎包，不妨照著做。

【韭菜雞蛋粉條餡水煎包】

準備普通面粉、酵母、白糖、食鹽、蠔油、韭菜、雞蛋、粉條、食用油、溫水。

1、取適量面粉放進盆中，加入酵母、白糖攪拌均勻，再分次加入溫水，攪拌成稍微濕軟的面絮。（注意面粉和酵母的比例是100:1，也就是面粉300克，酵母就用3克。白糖一小勺，可以促進面團發酵。水要用溫水，尤其是冬季，而且水要分次加入，不要讓面絮太干，也不要粘手）

2、處理好后，下手揉成團，多揉一會兒，再蓋起來醒十分鐘。時間到了，再揉一揉，變得非常光滑后蓋起來。

3、韭菜收拾干凈，清洗干凈，再瀝干水分。粉條提前用溫水泡軟。雞蛋打散，入鍋炒熟炒碎，再盛出放涼。

4、韭菜取出切碎，和涼下來的雞蛋碎放在一起，然后加一勺食用油攪拌均勻，鎖住水分，再將粉條切碎放進去，并加入鹽、蠔油攪拌均勻，調好餡料。（雞精、五香粉這些想加就加，根據自己的喜好調味）

5、案板上撒一層面粉，取出面團，不用等到發成兩倍大。用手揉光后搓成長條，再分成小劑子。

6、將劑子按扁，搟成中間厚邊緣薄的包子皮。搟好后放入餡料包好，形狀隨意，圓的、橢圓的、月牙的都行。

7、平底鍋加熱，放入油潤鍋，再將包子胚一個個放進去，整齊的碼在鍋里。（油的量夠潤整個鍋面就好）

8、碼完后蓋上蓋子，小火加熱半分鐘再關火，等待二十分鐘，給包子一個發酵的時間，做出來更加松軟好吃。

9、碗中放入一勺淀粉、一勺面粉，再放入清水攪拌均勻，成面水。（注意粉類和水的比例是1:10。可以用淀粉和面粉混合，也可以只用淀粉或者只用面粉，口感略有不同，不妨都試試）

10：二十分鐘后，將面水倒進去，差不多沒過包子一半的量，再淋一勺油，繼續蓋上蓋子，中小火煎煮，至水分差不多蒸發干。

11、最后轉小火，轉動鍋子，讓受熱均勻，煎到每個包子底部金黃，就可以關火了。這樣做出的水煎包，底部金黃酥脆不硬，面皮特別柔軟，好吃得很。

看了以上做法，是不是已經發現了做水煎包和蒸包子的不同之處？

蒸包子，面團必須要發酵成兩倍大，而做水煎包則不是必須，可以揉好面團直接包，也可以發酵好再包。還有蒸包子的面皮最好厚一些，才更容易蒸出暄軟的口感，而水煎包的面皮厚一些薄一些都行。

另外記住調面水時水不要加太少，按照1:10最好，給鍋里倒入面水后，記得加勺油，這樣做會形成冰花，好看又好吃。

水煎包比包子更好做，有時間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！