我要給這款小奶包強(qiáng)勢(shì)拉一波關(guān)注。

這應(yīng)該是一款大家吃完后都會(huì)驚呼“怎么這么好吃”的小面包了。它簡(jiǎn)單、特別松軟、餡兒超好吃。柔軟的面包，咬開(kāi)來(lái)是嫩嫩的奶香餡兒，即使是烘焙新手也可以盡情嘗試！

軟香小奶包

（參考分量：10個(gè)）

面團(tuán)配料：高筋面粉145克，水78克，鹽2克，細(xì)砂糖28克，干酵母3克，雞蛋（全蛋液）15克，奶粉7克，黃油15克。

奶香餡：牛奶80克，雞蛋（全蛋液）20克，細(xì)砂糖20克，低筋面粉5克，玉米淀粉7克，黃油20克。

制作過(guò)程

首先看看奶香餡怎么做。

牛奶、全蛋液倒入大碗里，混合均勻并充分?jǐn)嚢琛?低筋面粉和玉米淀粉混合篩入混合液體里，并攪 拌均勻。

將得到的混合液體過(guò)篩，篩入奶鍋里。然后加入糖拌勻，就可以準(zhǔn)備煮了。

中火加熱并用硅膠刮刀不斷攪拌，直到鍋里的混合物開(kāi)始沸騰變得稠厚后，關(guān)火。

趁熱加入切成小塊的黃油，快速攪拌，讓黃油受熱熔化成液態(tài)并徹底混合。

黃油完全拌勻以后，奶香餡就做好了。 將奶香餡冷卻后使用。

接著看看面包面團(tuán)怎么做。

將制作面團(tuán)的材料（除黃油外）投入君焙廚師機(jī)的攪拌盆。君焙G1/L1/S6用4-5檔，A5/A6用2檔，揉大約9-10分鐘后加入黃油，再揉9-10分鐘。一直揉到面團(tuán)可以抻出薄膜的擴(kuò)展階段（不需要手套膜）。沒(méi)有廚師機(jī)可以用手工揉面（比較累）。

將揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，在溫暖的地方發(fā)酵1個(gè)小時(shí)左右，直到面團(tuán)變成2.5倍大。

將發(fā)酵好的面團(tuán)排出空氣（可以用搟面杖將面團(tuán)搟扁，充分?jǐn)D出面團(tuán)中的空氣），將面團(tuán)均勻分成10份，分別揉圓。 如果面團(tuán)回縮厲害不容易揉圓，可以靜置松弛10分鐘后再次揉圓。 揉好以后，蓋上保鮮膜或濕布，靜置15分鐘。

取一個(gè)靜置好的面團(tuán)，用搟面杖搟成圓片，在中心放一塊奶香餡。

將奶香餡包起來(lái)，收口捏緊。

收口朝下擺放在烤盤(pán)上。依次做好所有的面團(tuán)，擺放在烤盤(pán)上，每個(gè)面團(tuán)之間留出足夠距離。將面團(tuán)進(jìn)行最后發(fā)酵，85%的濕度，溫度35-38℃下發(fā)酵，1個(gè)小時(shí)左右。

如果你有君焙蒸烤箱，直接用蒸烤箱的發(fā)酵功能即可，蒸烤箱會(huì)自動(dòng)創(chuàng)造濕度。

面團(tuán)表面刷一層全蛋液作為裝飾，放入預(yù)熱好上下火175℃的烤箱，烤12分鐘左右，直到表面金黃即可出爐。

Tips：

1、這道配方的分量不大，做出來(lái)的10個(gè)小圓面包是比較迷你的面包，同樣奶香餡的分量也不大。奶香餡和面包面團(tuán)都會(huì)用到雞蛋，一個(gè)雞蛋制作它們就足夠了（一個(gè)中等大小的雞蛋去殼后大約50克），還可以留一些刷面團(tuán)表面。

2、煮奶黃餡的時(shí)候，要不斷攪拌以免糊底，同時(shí)剛開(kāi)始凝固成型的時(shí)候，如果有顆粒感，加大力度快速攪拌就可以讓餡變得順滑了。