用戶只關心能不能省錢

撰文/馬 嘉

編輯/李 季

排版/Annalee

“月薪兩萬，吃不起外賣”的調侃，打工人不語，只會一味地共鳴。倒不是真的買不起一份外賣，而是太便宜的不敢吃，有點品質的又太貴，最后摳摳搜搜地浪費了很多錢。

很多人懷疑，商家賺不到錢，消費者吃不到好東西，都是因為外賣平臺抽傭實在太狠，導致這場三個人的游戲，只有一個人笑得出來。

2月11日，試水已久的京東終于官宣了“即刻入駐，全年0傭金”的外賣項目。不過在美團、餓了么尚未作出反應之前，苦傭金久矣的商家和打算戒掉拼好飯的消費者先動了。

拋開商業較量來看，其實商家能不能賺錢賺口碑，消費者能不能省錢吃好飯，或許才是外賣業務這塊大蛋糕的核心層。

商家的當務之急是賺到錢

“只要能引流，哪個平臺都無所謂。”得知京東要開展外賣業務后，薛陸的第一反應并沒有太興奮。

2021年，薛陸辭職做起了餐飲，先后在商圈開了兩家連鎖餐飲店，一家湯鍋店，主打合家歡聚會，一家烤肉店，主打年輕人消費。在經營的4年多時間里，薛陸先后經歷了店鋪漏水、人員流失、疫情閉店等餐飲人幾乎人人都要經歷的糟心事，經營壓力陡增。

后來薛陸便開始在引流上下功夫，薛陸試過推出低價團購套餐，雖然給店鋪增加了點擊量和評論數，但既沒辦法提高營收，更讓店鋪管理的難度變大了。于是薛陸試著做外賣，“其實我們這類商場堂食店是不適合做外賣的，價格沒有優勢，而且還需要另外配備人手和材料來做，有點麻煩。”

不過薛陸后來被同行的一席話打開了思路，“如果外賣能把庫存去干凈，那也挺有用的。”

從一開始，薛陸就同時入駐了美團外賣和餓了么，經營一段時間后，薛陸發現美團外賣能夠帶來的流量更多，單量也穩定，所以哪怕是對抽成和服務費感到有些肉疼，也還是繼續堅持下去了。

在薛陸看來，京東針對商家的0傭金策略確實很香，但更重要的還是究竟能不能帶來實打實的訂單。“傭金高是很肉痛，但只要多少能賺點，就還能接受，但傭金低，單量也低的話，那至少對我來說是沒什么用的。”薛陸對鋅刻度表示。

京東以0傭金入局外賣業務

事實上，這的確也是大多數商家的共同糾結，流量大的平臺往往強勢，但為了訂單，妥協不得不做。不過京東的出現，對“薛陸們”來說意味著另一重希望，那就是大平臺的下場，至少會攪動整個行業的一池春水，讓平臺與商家之間的博弈，部分轉變為平臺與平臺之間的博弈。

且不論博弈結果如何，但商家最迫切的愿望是：多一個玩家入場，那就有機會把蛋糕做大，平臺里的商家自然有了賺錢的機會。

用戶不談忠誠，談價格

商家最關心平臺能不能讓他們掙錢，而消費者最關心的則是平臺能不能讓他們省錢。

在上海一家互聯網公司工作的張月，一日三餐幾乎都是靠外賣解決，但太便宜的難免擔心食材、衛生太差，太貴的又有些負擔，所以常常打開外賣軟件刷半天也不知道點什么。

“眾所周知，上海人有自己的滬幣，月薪兩萬，吃不起外賣，真不是開玩笑的。”張月說道。

所以關于京東0傭金吸引外賣商家入駐這件事，張月的第一想法就是外賣黨是不是有救了？“如果京東把傭金降下來，那商家就能多賺點，以后他們要么把外賣價格降一降，要么把品質提一提，總之對消費者來說都算是好事一件吧”。

不過有消費者在京東外賣上線后發現，京東外賣的配送費不低，或者跟其他平臺免除配送費之前的價格差不多。

京東外賣目前的配送費高于其他平臺

他們通過比較發現，其他外賣平臺免去的配送費通常是由平臺或商家承擔了，而目前正處于起步階段的京東外賣可能是由于已經免除了傭金費用，因此在配送費上不再優惠，也可能是計劃重新培養消費習慣。

對此，消費者的態度倒是兩極分化，有一部分消費者認為點外賣時會比較平臺之間的最終價格，也就是用掉所有優惠之后的實際付款價格，誰便宜誰勝出。

但有一部分消費者認為，如果配送費是能夠完全揣進配送員腰包的，那么這項付費是可以接受的，因為這樣一來，說不定配送質量和服務態度就能夠明顯提升，而商家也不必為此糾結，可以全力保障食物的品質。

可見，消費者在點外賣這件事上幾乎沒有忠誠度可言，但價格、品質、服務則是繞不開的吸引力法則。

大廠之間的護城河消失了

外賣太香，以至于每家大廠都想吃一口。

從當年百度外賣被餓了么收購，餐飲O2O行業從三足鼎立時代逐步過渡到雙寡頭時代，再到抖音、快手紛紛試探短視頻外賣的可能性，試圖補齊其本地生活業務極為重要的一環，最后到眼下電商巨頭京東“簡單粗暴”的0傭金下場，無不展現著外賣業務實在誘人。

數據顯示，截至2023年年底，中國網上外賣用戶規模已達5.45億，占網民整體的49.9%。在線外賣市場規模超過1.1萬億元，占全國餐飲業收入的比重達到25.4%。

外賣市場還有上升空間

另外根據QuestMobile的數據，截至2024年底，美團外賣的日均訂單量已突破4000萬單，市場份額高達65%。靠著壓倒式的優勢，美團已經構建了一個從外賣到團購，從娛樂票務到酒店預訂的完整本地生活服務生態，這形成了美團的基本盤，也是美團“送萬物”戰略的體現。

不過問題也油然而生，當外賣平臺不滿足于食物配送，而觸及到萬物皆可即時配送時，大廠之間的護城河坍塌了，新勢力要崛起，老玩家自然要被迫轉型。

京東瞄準的外賣市場痛點無非兩個，一是商家的傭金負擔，二是用戶的食品安全擔憂，所以針對商家的“0傭金”策略和針對用戶的品質餐廳策略都是在直擊痛點，也避開對滿大街炒飯蓋澆飯的低價內卷。

但美團對其他巨頭的挑戰，似乎早已脫敏。

此前曾有美團高管公開回應行業競爭問題，“無論其他行業參與者可能采取什么舉措，我們都有信心保持行業領先地位。”可見，美團對其基本盤有十足的信心。

可這并不妨礙其他巨頭想分一杯羹的心，就拿京東來說，自帶的“物流外掛”達達，還有主APP帶來巨量流量，都有機會撬動更多京東會員的潛在消費需求。

我們時常會討論互聯網競爭的下半場是一場生態的競爭，那么怎樣的生態才能立于不敗之地呢？光有流量的不是，光有業務的也不是，能夠洞察并滿足消費者需求的才是。