入春后，以為是春暖花開，但是對于南方人來說，還有一波冷空氣在路上。春天的到來，我們這邊總有那么幾天的時間讓人抓狂。“回南天”，到處濕答答，衣服也干不了，地板都是水，還有感覺人也要發(fā)霉了。

春天還“倒春寒”，比冬天還冷，關(guān)鍵是凍得不行。天冷時，來一碗熱騰騰的湯湯水水，喝下一碗后，感覺整個身體“發(fā)熱”，手腳也慢慢暖和了。

春季喝啥湯？冰箱里的食材可多了，都有吃不完的肉菜，今天就給家人安排一道美味的湯。就是用牛排骨燉的，里面加了山藥， 綿軟甘甜，還有一些輔料，真的不輸外面飯店的。

這塊牛排骨是婆婆給我的，讓我?guī)Щ丶覠酢Ｊ谴蟛约吼B(yǎng)的牛，每年年底他都會準(zhǔn)備一頭牛，然后分隔給親近的人。 自己養(yǎng)的牛，那口感真的沒得說。

牛骨湯不同于豬肉，雞鴨湯，它的味道會更加濃郁，而且很香。主要是它營養(yǎng)高，搭配山藥，健脾胃，強(qiáng)免疫。

倒春寒，這道湯快安排起來，真的是贊。上桌家人就搶著喝，特別是孩子長個，別錯過了。

?牛排骨山藥湯

食材:

帶皮牛排，山藥，小蔥，生姜，枸杞，當(dāng)歸，黨參，穿山龍

做法:

山藥最好選用鐵棍山藥，鐵棍山藥，它的口感綿軟，糯口，味道會比較好吃。把山藥外皮用流動水沖一沖，沖洗干凈，洗凈之后的山藥去皮然后切塊放在一旁備用。

備好的牛排切塊，切塊之后放在流動水洗一洗，然后放入鍋中焯一下水，焯水好后撈出洗凈，放著備用。這些 頭牛是 老家人自己養(yǎng)的，口感比我們外面超市買的好吃很多，一點(diǎn)都沒有腥味，很甜，備好的牛排放著備用。

黨參，枸杞，穿山龍以及當(dāng)歸放在清水中洗洗，洗凈。燉湯加入 當(dāng)歸一點(diǎn)點(diǎn)，可以起到其重要的作用。鍋中放入牛排，還有山藥，再將備好的食材也倒入里面。

食材放入鍋里面之后，我們就倒入水水，沒過食材可以再稍微多一點(diǎn)，然后放上蓋上蓋子。放在高壓鍋里面，大火煮開，小火慢燉個四十分鐘。

牛排它需要燉得久一點(diǎn)，才可以把它燉爛，燉爛之后軟軟糯脫骨，超好吃，煮好之后我們就加入食鹽跟醬油調(diào)味一下，味道可以就行了。

燉牛肉湯的話，湯里面要 加點(diǎn)醬油， 這一步很關(guān)鍵，它可以使得湯更加鮮甜順口好喝。

牛排湯燉好之后，我們就撒入備好的蒜苗段，攪拌一下就可以出鍋了。這樣燉出來的牛排湯鮮味美，口感順滑，營養(yǎng)豐富。山藥綿綿糯糯，好絲滑，還能刮油，使得湯清爽鮮美。

?小貼士:

1.湯想燉的更加鮮美，在處理牛排的時候要給它處理干凈，先泡水再焯水。

2.燉牛肉湯，出鍋之前在湯里面加點(diǎn)醬油，使得湯喝起來更加鮮甜順滑，這個建議大家回去試一下。