雞蛋羹怎么做才好吃？手把手教你在家做，滑嫩無蜂窩，零失敗

說到雞蛋羹，前些天和家人在外面吃飯，點菜的時候看了雞蛋羹，居然要22元，看到這個價格我第一反應就是好貴呀，要是加點肉末這個價還行，只有雞蛋羹還敢賣這么貴？不過略微思考了一下，為了給孩子吃，還是點了一份。結果端上來大失所望，賣相差不說，還口感不好，真是無力吐槽。

簡單來說，做雞蛋羹就是把雞蛋打散加點水，再上鍋蒸到凝固就好。但想要雞蛋羹做得好吃且賣相好，是需要掌握技巧的，不然很容易出現表面不光滑、內部蜂窩、口感老等情況。那么，雞蛋羹到底怎么做才好吃？

下面就來分享一下做雞蛋羹的竅門，手把手教你在家做，滑嫩無蜂窩，零失敗！自從我一直用這個方法做，再也沒翻車，成就感滿滿，你也趕緊來看看吧。

【蒸雞蛋羹】

1、準備新鮮雞蛋，個數隨意。雞蛋表面沖洗一下，以免臟污不小心掉落進蛋液內，自己吃還是勤快些比較好。

2、將雞蛋打進碗內，加一小勺食鹽，用手持打蛋器或者筷子反復攪拌，將蛋液打散。（竅門：平常打散雞蛋隨便攪拌幾下就好了，但做雞蛋羹時，蛋液一定要重復攪拌很多次，做出來才口感好）

3、打散后，蛋液中加入溫開水，大約是蛋液的1.5倍。（竅門：記得用溫開水，不要用冷水，不然容易讓蛋羹產生蜂窩狀。還有這個比例做出來的雞蛋羹不硬不稀，口感很好）

4、繼續用手持打蛋器或者筷子攪拌，充分混合。處理好后，將蛋液水轉進蒸完內，同時用濾網過濾，去掉氣泡。若不想轉碗了，可以用勺子小心的撇掉蛋液表面的氣泡。（竅門：去掉氣泡，蛋羹蒸好才光滑，好看又好吃）

5、蒸鍋內加水，放入蒸屜，再放入蛋液水，蓋上盤子和鍋蓋，大火蒸上汽后轉小火，蒸到蛋液凝固，我每次打了兩個雞蛋，上汽后蒸十分鐘。（竅門：記得蓋個盤子，這樣蒸出來特別光滑好看。還有如果經驗不足，可以在取出蛋羹之前用筷子扎進去看看情況，一旦發現內部不太凝固，還要延長蒸制時間）

6、蒸好后，澆一勺生抽或者味極鮮，再澆一勺香油，撒上蔥花，就可以食用了。

想要吃肉末蒸蛋的話，可以在蒸蛋羹時同時炒肉末。具體這樣做，鍋里加油燒熱，放入蒜末爆鍋，再放入肉末翻炒，變色后加料酒翻炒，然后加生抽、蠔油、老抽翻炒，接著倒入淀粉水勾芡，翻炒至濃稠關火。等蛋羹蒸好了，將肉末澆上去，再撒點蔥花，就可以食用了。

喜歡蒸之前在蛋羹里添加食材，可以選擇這些，比如西藍花、秋葵、豆腐、蝦米、蝦仁、蛤蜊等，根據自己的喜好去做。

上述做法中包含竅門，一定要仔細看看并牢記，這樣今后再做蒸雞蛋羹就不怕翻車了，啥時候做都成功，有時間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！